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 News Alle wichtigen Neuigkeiten über Hoteljobs und mehr... |
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Trüffel - Aromaflut in schwarz und weissFür einen richtigen Koch stellt sich nicht die Frage: „Trüffeln, ja oder nein?“ Es stellt sich höchstens die Frage. „Welche Trüffeln und wann?“
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HACCPWorauf Sie beim Kühlen und Spülen auf jeden Fall achten sollten. » mehr
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Mission possible: Catering für 1001 GastDie Mengen klingen fast wie eine Fantasystory. Ein 100-köpfiges Team betreut 1001 Gäste und verarbeitet rund 700 Kilo Lebensmittel pro Tag. Ein Blick hinter die Kulissen eines ganz normalen Catering-Alltags bei einem Tennisevent.
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Carpe Diem-Gruppe und Jörg Wörther gehen getrennte Wege |
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"Leider Nein" ist zu wenig!Vergessen Sie Standardfloskeln wie „Wir bedauern, Ihnen mitteilen zu müssen …“. Erteilen Sie Bewerbern charmante Abfuhren. Schließlich sind Bewerbungsabsagen die Visitenkarte des Unternehmens. » mehr
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Treffsichere MeetingsOb täglich oder wöchentlich: Ohne Teambesprechungen läuft kein Betrieb. Doch mehr als die Hälfte aller Führungskräfte sagt selbst, sie seien oft vergeudete Zeit. Aber es geht auch anders – so machen Sie Ihre Meetings treffsicher.
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Rohmilch im BlutAuf der Jagd nach dem echten Genuss: Käseflüsterer Bernard Antony veredelt die weltbesten Käse. Seine Geheimnisse, seine Tipps.
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Kochen an der FrontSich als Koch bei der Arbeit auf die Finger schauen zu lassen, kommt bei den Gästen gut an und bringt auch bis zu 35 Prozent mehr Umsatz. Mit normalem Küchenbetrieb ist das aber nicht zu vergleichen – Front Cooking ist eine völlig andere Disziplin. Wir zeigen, worauf es ankommt.
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Alles Polenta, Frau Poletto?Ihren Heißhunger auf Sterneküche befriedigt Cornelia Poletto in ihrem Hamburger RestaurantPoletto mit feinster Aromatik und fast schon sakraler Verehrung der Produkte. Die Frau weiß, was sie will, und sagt klar: „Karriere ist geil.“ » mehr
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Präsentieren Sie noch oder faszinieren Sie schon?Mitarbeiter von einem Konzept überzeugen, neue Aufträge an Land ziehen – eine gute Präsentation ist schon die halbe Miete. Wir verraten wie. Der Weg ist das Ziel: Flipchart versus PowerPoint.
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Wie Sie Talente anziehenGanz unterschiedlich binden Gastronomen ihr Personal an den Betrieb. Man ist mit Ihnen per Du, fährt gemeinsam auf Urlaub oder gestaltet Ihre Freizeit mit. Profitipps, wie Sie die größten Talente vom Markt holen.
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Ein Team, eine SpracheZum Konzept eines Hotels oder eines Restaurants gehört der einheitliche Auftritt – und der muss sich auch in der Sprache der Mitarbeiter niederschlagen. Wie Sie zu einer einheitlichen Sprache finden. » mehr
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Karrierecheck bei SofitelDie Prestigemarke des Accor-Konzerns bietet viel Luxus für ihre Gäste. Wir haben untersucht, wie es dort um die Aufstiegschancen der Mitarbeiter steht. » mehr
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Never Out of Service - Die geheimen StarsGastgeber mit Leib und Seele, Diplomaten mit Fingerspitzengefühl, Kummerkasten, Sprachrohr des Küchenchefs – alles in einer Person:
die Champions League der Maîtres. » mehr |
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Nadel im Heuhaufen - Human Resources ManagementGute Mitarbeiter gibt es nicht wie Sand am Meer. Wie man sie findet, fordert, fördert und hält. Human Resources im Visier.
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Top of the Tops: Alles für den Gast!Weltneuheiten und jede Menge Stars: Die Salzburger GAST Herbst 2007 ist in der Champions League der Gastrofachmessen.
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No Show - Strafen für ReservierungsabsagenRiesenumsatzverlust durch leer gebliebene reservierte Plätze. In den USA werden den Gästen saftige Strafgebühren abgebucht, bei uns hat das Restaurant einfach Pech. » mehr
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Gute Meetings sind das bessere CoachingAbteilungsleiter-Besprechungen mögen viele Mitarbeiter gar nicht. Weil sie Zeitverschwendung sind, wenn sie falsch vorbereitet sind. » mehr
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Mit perfektem Drehbuch zum ErfolgHeute geht es dem Gast nicht nur um gute Küche, er sucht vor allem Geselligkeit, Zuwendung und Sinnlichkeit – Träume von Ferien, vom Theater, von fremden Welten. » mehr
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Die Geheimnisse der BaristasFür einen exzellenten Espresso benötigt man neben hochwertigem Kaffee auch die optimale Gerätschaft und fähige Mitarbeiter. Hier erfahren Sie, worauf es im Detail ankommt. » mehr
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