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Ausgabe 091 weiter |
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ROLLING PIN 91 Onlineausgabe |
Gert F. Kopera - Herr über 3000 Mitarbeiter Erfolgsmann - Gert F. Koperas Karriere führte ihn unter anderem nach Dubai, Griechenland, Kenia, Japan und in die Schweiz. Als F & B-Vice President der Rosewood Hotels mit Sitz in Dallas unterstehen ihm 18 Hotels. » mehr
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Londons neue ErfolgskonzepteStarkoch Mirko Reeh war im Jänner in London auf der Suche nach den besten Foodkonzepten. Sein Fazit: Keine andere Stadt in Europa vereint so viele Kulturen. Und das Gute daran ist: Man kann von jeder ein Stück abbekommen. » mehr
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Madrid Fusion 2010 - Fliegende Teller und andere WeltneuheitenDie aktuellesten Food-Innovationen wurden auf der „Madrid Fusion“ und bei den „Flemish Primitives“ in Brügge vorgestellt. Mit dabei die Superstars und Newcomer der Branche. » mehr
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Umsatz steigern mit Social NetworksOhne Onlineplattformen wie Facebook & Co scheint es schon lange nicht mehr zu gehen. Wie aber können diese Medien helfen, Gäste zu
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Karriere in Moskau - Zaster auf dem goldenen PflasterAus Moskau wurden vor 20 Jahren Liebesgrüßegesendet – heute sind es Verlockende Jobangebote. Die Metropole boomt und mit ihr das Hotel- und Gastrobusiness. » mehr
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Günther Maier - Österreichs bester SpanierDa kann die regionale Beislküche noch so im Trend liegen, im Schlosshotel Freisitz roith hält Günther Maier an seiner Liebe zur spanischen Kulinarik fest. Ganz zur Freude der Gäste. » mehr
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Glutamat - So natürlich wie Zucker und Salz?Der Würzstoff Glutamat sorgt immer wieder für Skandale. Kaum ein Koch, der sich öffentlich dazu bekennen würde, Glutamat zu benutzen. Ist die Angst vor dem weißen Pulver wirklich begründet? » mehr
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Heiß, kalt - Ali Güngörmüs, unverfälscht ehrlichEr ist einer der kreativsten und beliebtesten Köche deutschlands. Doch es gibt ein Thema, bei dem ihm das Lachen vergeht: der mangelnde Respekt mancher Gäste vor der Sterneküche. » mehr
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Ausgabe 091









