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Ausgabe 093 weiter |
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ROLLING PIN 93 Onlineausgabe |
Blick in die ZukunftSeit Beginn des Jahres gelten neue Kriterien für die Vergabe der Hotelsterne. Doch wie relevant sind die Sterne überhaupt noch für den Gast?
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Neuer Trend - GeschmacksschuleWie schmeckt bitter? Ist Fisch süß? Und wie klingt ein perfekt gebratenes Steak? Geschmackskurse sind das neue Tool, um den Umsatz in die Höhe zu treiben und Gäste zu binden.
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Mit den „Nespresso Gourmet Weeks“ zu neuen Gästen Das Erfolgsrezept: Bei den „nespresso Gourmet weeks“ werden Hauben-Menüs zu einem günstigen Preis angeboten. So hat ein Neues Publikum die Möglichkeit, österreichische Spitzenrestaurants kennenzulernen und für sich zu entdecken! » mehr
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Boom auf der Business-Insel - Taiwan PowerTaiwan hat in den letzten Jahrzehnten auf Braindevelopment gesetzt und sich damit eine goldene Nase verdient. Nun erweiterte die Insel ihre Einnahmequellen und entdeckt den Tourismus. » mehr
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Ohne Schall und RauchVorbei die Zeit der Schäumchenschläger und der rauchenden Gerichte: Die AvantgardeKüche geht in die zweite Generation. Die Stars der Branche verraten hier, welche Trends und Techniken die nächsten Jahre bestimmen werden. » mehr
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Unkündbar - So machen Sie sich unentbehrlich!Noch nie war der Arbeitsmarkt so hart umkämpft wie jetzt. Nur wer ein unersetzbares Zahnrad des Unternehmens ist, überlebt in diesen rauen Zeiten.
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Karl und Rudi Obauer - Bodenständige ÜberfliegerKulinarisch überflügeln sie die Konkurrenz seit Jahren und trotzdem sind Karl und Rudi Obauer auf dem Boden geblieben. Jetzt rechnen sie ab: mit dem „Guide Michelin“, mit der Großkotzigkeit mancher Kollegen und mit sich selbst. Die Obauer-Brüder ungeschminkt. » mehr
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Feuerwerk der Genüsse - 1. Ball der Österreichischen Gastronomie9 Köche, 25 Hauben, die Top-Stars der Branche und die „Leaders of the Year“! Der 1. Ball der österreichischen Gastronomie war das kulinarische Highlight der Ballsaison und eine Leistungsschau der heimischen Produzenten und Köche. Werfen Sie hier einen Blick hinter die Kulissen.
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Nico Burkhardt - Das Ziel fest im BlickNico Burkhardt lässt sich nicht aufhalten. Zumindest nicht, wenn es um seine Karriere geht. Der Küchenchef und Stellvertreter von Karlheinz Hauser im „Seven Seas“ hat nämlich ehrgeizige Pläne: Ein eigenes Restaurant mit Stern ist dabei nur der Anfang. » mehr
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Ausgabe 093










