Sebastian Roisch neuer Chefkoch der Weinzentrale in Dresden
Seine Kreativität sei schier endlos und seine Küche der «Punkt auf dem Weinzentrale – i», kommt Jens Pietzonka aus dem Schwärmen für seinen neuen Chefkoch gar nicht heraus.
Pietzonka schaffte es im Ranking der 50 Best Sommeliers Germany im bei der Rolling Pin Convention im Oktober 2021 auf Platz 1 und erhielt somit den Titel Sommelier des Jahres. Damit hat der gebürtige Dresdener alles erreicht, könnte man sagen. Doch weit gefehlt. Eines fehlte zu seinem Glück noch: Die perfekte kulinarische Begleitung für seine 400 ausgewählten Weine in der 2015 eröffneten Weinzentrale. Und nur wenige Wochen nach der Convention hat er mit Sebastian Rosch seinen Wunsch-Koch gefunden.
Seine Kreativität sei schier endlos und seine Küche der «Punkt auf dem Weinzentrale – i», kommt Jens Pietzonka aus dem Schwärmen für seinen neuen Chefkoch gar nicht heraus.
Pietzonka schaffte es im Ranking der 50 Best Sommeliers Germany im bei der Rolling Pin Convention im Oktober 2021 auf Platz 1 und erhielt somit den Titel Sommelier des Jahres. Damit hat der gebürtige Dresdener alles erreicht, könnte man sagen. Doch weit gefehlt. Eines fehlte zu seinem Glück noch: Die perfekte kulinarische Begleitung für seine 400 ausgewählten Weine in der 2015 eröffneten Weinzentrale. Und nur wenige Wochen nach der Convention hat er mit Sebastian Rosch seinen Wunsch-Koch gefunden.
«Sebastian und ich kennen uns noch aus der gemeinsamen Zeit im Sternerestaurant Villa Merton in Frankfurt und haben uns seither nie aus den Augen verloren», erzählt Pietzonka.
Von Frankfurt nach Dresden
Roisch bringt einiges an Erfahrung mit. Der Lebenslauf des gebürtigen Sachsen lässt das Herz eines Genussmenschen höher schlagen – mit Stationen wie im Hotel Adlon (damals noch unter Karlheinz Hauser), im Hummerstübchen Düsseldorf und im Colombi Hotel Freiburg. Zuletzt war er zwölf Jahre lang Küchenchef im Hotspot-Restaurant Zenzakan in Frankfurt am Main.
Seit Dezember kocht Roisch unter dem Motto «Lecker légère aus nah und fern» in der Weinzentrale. Seine Vorliebe zur asiatischen Küche wird mit italienischen und regionalen Einflüssen komplettiert.
«Wir freuen uns schon, nach Ende aller Coronaeinschränkungen im Frühjar richtig durchzustarten», so Pietzonka.
