Die Eröffnung des Hamburg Bunker im April steht bevor und mit dem Voranschreiten der baulichen Arbeiten wächst auch das Team rund um General Manager Till Raymond Westheuser. Executive Chef und F&B Director für die gesamte Gastronomie stehen nun fest.
Die Eröffnung des Hamburg Bunker im April steht bevor und mit dem Voranschreiten der baulichen Arbeiten wächst auch das Team rund um General Manager Till Raymond Westheuser. Executive Chef und F&B Director für die gesamte Gastronomie stehen nun fest.
Mit Patrick Weber als Executive Chef konnte bereits im Februar 2023 eine wichtige Position besetzt werden. Nun folgt mit Sebastian Reher die nächste: Der 41-Jährige aus Wahlstedt im Kreis Segeberg wird neuer F&B Director für die gesamte Gastronomie auf dem Bunker. Beide sind keine Unbekannten in der norddeutschen und Hamburger Gastroszene:
Patrick Weber bringt große Erfahrung in der Sterne- und Hauben-Gastronomie sowie im Luxussegment mit. Nach Stationen in Köln (Hyatt Regency), Bayern (Hotel Alpenhof Murnau) und der Schweiz (Ermitage am See, Hotel The Omnia) kam er 2014 als Chef de Cuisine ins Hotel Atlantic Kempinski Hamburg. Von dort wechselte er 2016 als Executive Chef zum Panorama Resort & Spa Feusisberg und 2020 – ebenfalls als Executive Chef – zum Aalernhüs Resort & Spa in St. Peter-Ording.
Als Executive Chef wird er für das kulinarische Angebot sowie die Küchenteams in allen gastronomischen Outlets auf dem Hamburg Bunker verantwortlich sein: die Bar KARO&PAUL by Frank Rosin, das Hauptrestaurant La Sala, den Coffeeshop Constant Grind sowie das Green Beanie auf dem Dachgarten. Im KARO&PAUL by Frank Rosin steht ihm ein prominenter Berater zur Seite: Gemeinsam mit Sternekoch Frank Rosin arbeitet Weber hier am gastronomischen Konzept für das Bar-Restaurant.
Spannendste Neueröffnung des Jahres
Der Eröffnung des Hamburg Bunker sieht er mit großer Erwartung entgegen: „Für mich ist der Bunker die spannendste Neueröffnung in Deutschland in diesem Jahr. Hier entsteht etwas Einmaliges und Besonderes – und genau so besonders und vielseitig sind auch die Aufgaben, die vor uns liegen. Ich habe hier die Möglichkeit, gemeinsam mit dem Team etwas Neues zu erschaffen, Abläufe und Strukturen von Grund auf mitzugestalten – so eine Chance bekommt man nur selten. Darum bin ich hier.“
Der Lebenslauf von Sebastian Reher liest sich wie ein Hamburger Gastro-Führer: Nach einer Ausbildung zum Hotelfachmann im Genießer Hotel Historischer Krug in Oeversee begann Sebastian Reher seine gastronomische Karriere als Commis de Rang und später Demichef de Rang im Kleinen Jacob an der Elbchaussee. Es folgten Stationen als Chef de Rang und später Restaurantleiter im Vlet Speicherstadt, in der Bullerei, dem Eppendorfer Goldfisch sowie dem Basil und Mars am Alsterufer. Von 2017 bis 2021 war Reher als Restaurantleiter in der Hygge Brasserie und Bar und zuletzt als Gastromischer Leiter im Hobenköök Restaurant auf Gut Karlshöhe tätig.
Als F&B Director auf dem Hamburg Bunker wird er für die Steuerung der operativen Prozesse in den gastronomischen Outlets sowie die Zusammenstellung des gesamten Angebots in Zusammenarbeit mit den jeweiligen Outlet-Managern verantwortlich sein.
Auch Sebastian Reher freut sich auf seine neue Aufgabe: „Mich reizen besonders die Gegensätze bei diesem Projekt – das Zusammenspiel von Historie und Zukunft in der Location selbst, die Koexistenz von bestehenden Firmen und Institutionen im Bunker und dem, was in der Aufstockung dazu kommt. Der Schaffensprozess gerade jetzt am Anfang ist sehr kreativ und motivierend. Ich habe dabei die Chance, mich weiterzuentwickeln und gemeinsam mit dem Team etwas zu erschaffen, das niemanden ausgrenzt.“
