News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Start-up entwickelt Foie Gras aus dem Reagenzglas

Foie Gras, im Deutschen Stopfleber genannt, steht seit Langem im Visier von Tierschützern. Ein Pariser Start-up will In-vitro-Leber entwickelt haben, die der französischen Spezialität geschmacklich…

Kommt in Deutschland die Testpflicht für Österreich-Urlauber?

Die deutsche Bundesregierung plant ab 1. August ein strengeres Grenzregime an Deutschlands Grenzen. Auch Österreich-Urlauber wären davon betroffen.

Das war die erste Zusammenkunft der Profi-Gruppe vom Steirischen Sommelierverein

Spitzensommelier René Kollegger lud gestern zum ersten, langersehnten Treffen der neugegründeten „Profi“-Gruppe des Steirischen Sommeliervereins.

Otto Kochs École Culinaire 2.0: Das ist das großartige Programm!

Von Kamera-Training für Köche bis zu gewaltfreier Kommunikation: Das ist das sensationelle Programm der renommierten École Culinaire von Küchenlegende Otto Koch.

Corona-Krise: Münchner Starkoch Alfons Schuhbeck muss Insolvenz anmelden

Die Restaurants und der Partyservice des Münchners Starkochs Alfons Schuhbeck sind pleite – Schuld soll die Corona-Pandemie sein.

Europas Bierbrauer führen Zutaten- und Kalorienkennzeichnung ein

Verbraucher sollen wissen, was drin ist: Europas Brauer haben die Kennzeichnung von Zutaten und Brennwerten auf ihren Bieren eingeführt. Bis Ende 2022 sollen alle Etiketten…

Ravensburger Club-Modellprojekt läuft weiter

In zwei Ravensburger Clubs darf wieder ohne Masken und Mindestabstände gefeiert werden. Das Auftaktwochenende war erfolgreich.

Viva con Agua plant Hotel in Hamburg, das dem guten Zweck dient

Mit einem neuen Hotelkonzept will die Hilfsorganisation Viva con Agua den Brunnenbau fördern. Stars wie Jan Delay und Bela B. investieren in das Projekt.

The Duc Ngo plant neues Restaurant in Berlin

Der Berliner Starkoch The Duc Ngo plant die Eröffnung eines neuen Spitzenrestaurants in Berlin. Das "Le Duc" soll die Spitze seiner Kochkunst verkörpern.

Einweg-Plastik hat EU-weit ausgedient. Was jetzt?

Aus für Plastikteller, Styroporbecher und Plastikstrohhalme: Seit 3. Juli dürfen in der EU Wegwerfprodukte aus Kunststoff nicht mehr verkauft werden. Was sind die Alternativen?

3-Haubenkoch Patrick Pass kommt mit Foodtruck an Traunsee

Bis 8. August ist "Alpine Asian Cuisine" auf Haubenniveau im oberösterreichischen Salzkammergut zu Besuch. Patrick Pass serviert in Gmunden Kreationen der Marke "Josef und Juki".

Praktikant (m/w/d) für unser Top-Event-Team bei ROLLING PIN gesucht!

Du hast Lust, die gigantische Stimmung bei den angesagtesten Events von ROLLING PIN in Deutschland und Österreich zu erleben? Bewirb dich jetzt für das spannendste…

Raphael Reichardt wird neuer Restaurantleiter und Sommelier bei Tim Raue

Raphael Reichardt übernimmt im Zwei-Sterne-Restaurant Tim Raue die Nachfolge von André Macionga.

Der Retter der Wein- und Servicehelden im ROLLING PIN Podcast

Sommelier-Legende Gerhard Retter unplugged in der neuesten Folge des ROLLING PIN Podcast über seinen einzigartigen Werdegang und die Zukunft von Sommeliers und Gastgebern.

Felix Kress wird Restaurantmanager im Victor’s Fine Dining by Christian Bau

Felix Kress, ehemals stellvertretender Restaurantleiter des Vendôme, geht zu 3-Sternekoch Christian Bau. Er übernimmt die Nachfolge von Julia Pleintinger.

Schüler-Pop-up-Lokal «Die Boys & Marie» ist zurück

Weil das Pflichtpraktikum während Corona ins Wasser fiel, gründeten sechs Wiener Tourismusschüler kurzerhand ihr eigenes temporäres Lokal. Jetzt sind sie zurück und kochen im Steigenberger…

Take-off für «Pezzo die Pane» von Tim Mälzers Tellerrand Consulting

Ein neues Konzept der Tellerrand Consulting um TV-Koch Tim Mälzer entführt in Kürze vom Frankfurter Flughafen aus mit hausgemachten Pinsas nach Italien.

Champagner-Lieferstopp für Russland nach bizarrem Gesetz

In Russland dürfen nur noch heimische Schaumweine "Champagner" genannt werden – die Reaktion aus Frankreich ließ nicht lange auf sich warten. Moët Hennessy setzt die…

Österreichs Arbeitsminister Martin Kocher will Druck auf Arbeitslose erhöhen

Martin Kocher will den Druck auf Arbeitslose erhöhen. In Branchen mit hohem Arbeitskräftemangel, wie dem Tourismus, soll konsequenter vermittelt werden. Sanktionen sollen motivieren.

Wenn Roboter den Zimmerservice übernehmen

Als erstes Hotel in Nordrhein-Westfalen setzt das Sheraton Düsseldorf Airport den Service-Roboter Jeeves ein. Er bringt Getränke, Snacks und Hygieneartikel direkt an die Zimmertür.

Eckart Witzigmann: Der Chef der Chefs

Vom Herd-Revoluzzer zum Kulinarik-Papst: Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wird 80. Sein Leben, sein Vermächtnis – und was eine Skilift-Fahrt in Davos damit zu tun hat.

iSi Magic Texturizer macht die Bindung von Speisen gelingsicher

Zauberhafte Texturen mit dem iSi-System im Handumdrehen, speziell für warme Suppen, Saucen und Espumas geeignet.

Neuer Weinwettbewerb kürt die besten Welschrieslinge – Das sind die «Wöschmeister»»

Dem Welschriesling eine Bühne zu geben, die er verdient. Das ist die Mission von Wöschmeisterschaft-Initiator Gerhard Retter.

Illmitzer Winzer Hans Tschida ist Sweet Winemaker of the Year

Hans Tschida wurde zum siebenten Mal zum "Sweet Winemaker of the Year" der International Wine Challenge gekürt. Der Wettbewerb gilt als der wichtigste und einflussreichste…

Gastro-Pionier Heiko Antoniewicz gibt sein konzentriertes Wissen weiter

Der Spitzenkoch Heiko Antoniewicz hat seine Summer School im Juli angekündigt. An fünf spannenden Tagen gibt er sein konzentriert

Rocco Tolomeo neuer Barchef in der Fontenay Bar in Hamburg

Der gebürtige Stuttgarter Rocco Tolomeo ist das neue Gesicht des Bar-Teams in der Bar des Fontenay Hotels an der Hamburger Außenalster.

So retten Hotels Essen

Ein Blick hinter die Kulissen im Hilton Vienna Park: So nutzt das Hotel eine App gegen Lebensmittelverschwendung.

Corona-Lockerungen in Österreich: Wien zieht nicht mit

Abschied von Sperrstunden, Masken und Abstandsregeln: Am Donnerstag werden die Coronabeschränkungen in Österreich gelockert. Doch die Hauptstadt hält an strengeren Regeln fest.

So wurde ein Koch dank Negativ-Bewertungen zum Star

Wie der Koch Davide Cerretini das Bewertungssystem von Yelp austrickste, indem er um schlechte Bewertungen bettelte.

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