Food-Know-Hows

Die geilsten Cuts, heißesten Techniken und faszinierende Produkte!
Hier findest du alles über die spektakulärsten Food-Trends, damit du in Sachen Food immer up to date bist.

Nano-Power statt Hafer-Flocken: Teff

In der Welt der Superfoods gilt meistens: Je größer die Versprechen, desto voluminöser die Pflanze. Teff ist das genaue Gegenteil.

Wie schmeckt Bengalische Quitte?

Vergiss Mango und Co. Warum die Bengalische Quitte das Obst für Leute ist, die sich gerne quälen.

Food-Roadtrip, Kambodscha: Dort wo echter Pfeffer wächst

Pfeffer ist das unscheinbarste Must-have der Welt: immer da, selten hinterfragt. Zu Unrecht, zeigt unsere Reise nach Kambodscha – zu Kampot-Pfeffer, Bio-Anbau unter Klimadruck, und…

Teller, die im Ikarus die Welt bedeuten

Mehr als zwei Jahrzehnte Einzigartigkeit im Hangar-7, eine spektakuläre Neugestaltung und jetzt auch noch ein außergewöhnliches Bookazine!

Inspiration Tour Bangkok

Bangkok ist eine der spannendsten Food-Metropolen der Welt. Head Chef Arne Riehn vom IGNIV zeigt seine ganz persönlichen kulinarischen Hotspots

Kochen wir bald mit Luft? Die wahre Geschichte des “Air-Protein”

Protein, das aus Luft hergestellt wird – klingt nach Science Fiction, ist aber längst Realität. Bis wir damit kochen, könnte es aber noch dauern.

Wie schmeckt Pepino?

Birnenmelone oder Melonenbirne? Egal, wie du sie nennst, diese Frucht hat einiges zu bieten.

Holy Sh*t! Glaubensbekenntnisse auf dem Teller

Jede Weltreligion hat ihre Speisegebote: Ob Fastenzeiten, verbotene Tiere oder universelle Süßspeisen – keine Esskultur ist jemals den Vorschriften und Verboten der religiösen Texte entkommen.…

Die erste bemannte Mondmission seit Jahrzehnten steht an – Was essen die Astronauten?

2026 könnte ein historisches Jahr für die Raumfahrt werden. Vier Astronauten werden sich weiter von der Erde entfernen, als je ein Mensch zuvor. Was sie…

Die Ernährungspyramide war schon Streitthema, bevor die USA sie umgedreht haben

Eine Pyramide hat in der Ernährung nur einen Job: schnell erklären, wie man sich „im Großen“ ernähren soll. Genau deshalb ist es politisch so wirksam,…

Fleisch ist zurück – oder? Wie es wirklich um den Vegan-Trend steht

Zwischen Veganuary-Vorsätzen und Veggie-Burger-Debatten wirkt der Vegan-Trend gerade, als würde er abflachen. Von einem Kollaps kann aber nicht die Rede sein.

Weihnachtsgetränke, die wirklich Umsatz bringen: Glühwein schlägt sie alle

Zwölf Drinks, drei Runden, ein Sieger: Unsere Insta-Community kürt den Winterklassiker Nummer eins. Hier alles Wissenswerte zu den beliebtesten Heißgetränken – inklusive sechs Tipps für…

Woher kommt eigentlich das Raclette?

Hinter dem winterlichen Kulinarik-Klassiker verbirgt sich eine Legende zwischen Lagerfeuer und cleverem Marketing.

Kleine Fische, großer Hype: Wie Sardinendosen zum Kultobjekt wurden

Kaum ein Lebensmittel hat in den letzten Jahren so einen Imagewandel erlebt, wie die Ölsardine: von Notration zu begehrter Delikatesse und Sammelobjekt.

Sonic seasoning: Warum Essen anders schmeckt, wenn wir das Richtige hören

Das Auge isst mit? Das Ohr auch. Welchen Einfluss Töne und Musik auf ein Restauranterlebnis und einen Abend in der Bar haben können und was…

Wie Whiskey in Rekordzeit reift: So sparen Heat Cycling und Ultraschall Zeit

Innovative Technologien beschleunigen die Whiskey-Reifung, ohne den typischen Geschmack zu verlieren. Wie funktioniert das – und wo liegen die Grenzen?

Foie gras ohne Stopfen: Wie tierfreundlichere Fettleber das brutale Luxusprodukt in Frage stellt

Foie gras – Stopfleber – gilt als Luxus und Tradition, dabei ist sie in vielen Ländern verboten. Doch Entwicklungen zeigen, dass sie auch ohne Stopfen…

Mit den Händen essen: In Indien Kultur – bei uns Doppelmoral

Von den kulturellen Gründen bis zum bewussten Geschmackserlebnis: Wie das Essen mit den Händen in Indien funktioniert – und warum es auch in unserer Esskultur…

Tee und Terror: Warum ein Trendgetränk Drogenkriege auslöste

Genuss kann furchtbare Folgen haben: Wie Europa auf den Geschmack von Tee gekommen ist – und deshalb ein ganzes Land in den Opiumrausch verfiel.

Superfoods: Hype oder echter Health-Boost?

Superfoods gelten als kleine Wunderwaffen: nährstoffreich, antioxidativ und angeblich sogar vorbeugend gegen zahlreiche Krankheiten. Doch wie viel Power steckt wirklich in den gehypten Lebensmitteln?

Haben Degustationsmenüs ausgedient? Der Wandel im Fine Dining

Lange Degustationsmenüs verlieren an Glanz. Warum Gäste heute Casual Fine Dining bevorzugen und wie sich die Welt des Fine Dining wandelt.

Resteessen als Restaurantkonzept? Warum Zero Waste kein Trend ist

Zero Waste ist in den vergangenen Jahren zur festen Größe in unserer Gesellschaft geworden. Doch was bedeutet das genau? Wie können Restaurants diesem Anspruch gerecht…

Trüffel verstehen: Das steckt hinter dem teuersten Pilz der Welt

Die wahre Geschichte hinter der wohl faszinierendsten Zutat der Spitzengastronomie – und warum die besten Exemplare tausende Euro wert sein können.

Die verrücktesten Food-Challenges der Welt: Wer isst sich zum Rekord?

XXL-Kebab, -Burger, -Pasta oder riesige Desserts: Bei diesen Food-Challenges stellen sich Profi- und Hobby-Wettesser gigantischen Portionen und gehen dabei an ihre Grenzen.

Die Matcha-Lüge: Warum so viel Fake-Pulver in Umlauf ist

Nicht alles, was grün ist, ist auch wirklich Matcha. Was echten Matcha ausmacht und wie man Fakes meiden kann.

Provokation auf dem Teller: Wenn Genuss unbequem wird

Wie Köche mit radikalen Ideen über Klima, Ethik und Identität diskutieren – und warum Provokation auf dem Teller zum Werkzeug für Wandel wird.

Warum ohne Salz nichts läuft – das weiße Gold der Küche

Vom Machtfaktor im Mittelalter bis zum Geheimnis großer Köche – Salz vereint Geschichte, Geschmack und Gesundheit in einem.

Nudeln mit Erdbeeren? Warum in Polen süße Pasta ein Klassiker ist

In Polen gibt es kulinarische Kindheitserinnerungen, die Mitteleuropäer:innen oft nur verständnislos zurücklässt: Süße Nudeln mit Erdbeeren, Zucker und Sahne. In Polen ein vertrautes Sommergericht, für…

So schmeckt die Schlangenfrucht

Warum die Salak auch Schlangenfrucht genannt wird, man sich deshalb aber nicht vor ihr fürchten muss.

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