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NR°264

Wie Hans Neuner die portugiesische Küche revolutioniert hat und mit welchen revolutionären Ideen Kult-Gastronom Heinz Reitbauer sen. dem Fachkräftekollaps entgegenwirken will. Außerdem: Die Tragödie der Ziegenkitze und wie Köche diese lösen können. Und: Wie der deutsche Ingo Peters zu einem der einflussreichsten Hotelmanager der Welt wurde.

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