News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Rolling Pin.Awards Germany 2024: Vote jetzt und gewinne

Auch 2024 ehrt Rolling Pin wieder die innovativsten, kreativsten und herausragendsten Persönlichkeiten der Gastronomie, Hotellerie und Sommellerie. Stimme jetzt für deine Favoriten!

Multigastronom The Duc Ngo verbietet starke Parfums

The Duc Ngo hat die Nase voll von starken Gerüchen in seinem Restaurant, die den Besuch beeinträchtigen. Er appelliert jetzt an seine Gäste.

Berliner Spitzenköchin schmeckt die Branche nicht mehr

Die ehemalige Sterneköchin und Nummer #70 der 100 Best Chefs Germany 2023, Dalad Kambhu, hat nicht nur ihr Restaurant Kin Dee geschlossen – sie verabschiedet…

Berühmter Restaurantkritiker hat seinen Job satt

Der weltberühmte Restaurantkritiker Pete Wells hat die Schnauze voll von seinem Beruf. Warum er künftig nichts mehr mit dem Restauranttesten zu tun haben möchte:

Die Erfolgsgeschichte des ersten Hoteliers des Jahres

1990 wurde zum ersten Mal der Award "Hotelier des Jahres" vergeben. Er ging an den Gründer des renommierten Schindlerhofs Klaus Kobjoll – ein Vorreiter-Hotelier seiner…

Halal- und Koscher-Kochausbildung: Folgt das auf den veganen Siegeszug?

Die SÖZ – Soziales Österreich der Zukunft – Wien fordert die Einführung einer Lehre für jene Köchinnen und Köche, die sich auf die Halal- und…

COO der Lindner Hotel Group wechselt zu Dorint

Stefanie Brandes ist die neue Chief Operating Officer (COO) der DHI Dorint Hospitality & Innovation GmbH und tritt somit in die Fußstapfen von Bettina Schütt.

Eine demotivierte Restaurant-Mitarbeiterin als Kassenschlager

Die Bielefelder-Burgerkette Glückspilz ist momentan im absoluten Höhenflug. Der Grund: ein geniales Marketingkonzept, das die Branche so noch nie gesehen hat.

Junge-Wilde-Gewinnerin wird Küchenchefin bei Tristan Brandt

Das Gourmetrestaurant Marcobrunn by Tristan Brandt im Hotel Schloss Reinhartshausen setzt auf female Power und holt sich zwei Top-Küchenchefinnen für die Eröffnung im Herbst.

Bei den Asia’s 50 Best Bars wurde Geschichte geschrieben

Zum ersten Mal in der Geschichte des prestigeträchtigen Awards schaffte es eine Newcomer-Bar direkt an die Spitze des Rankings.

Wie eine Lammkeule Heston Blumenthals Leben komplett veränderte

Heston Blumenthal gilt als einer der Wegbereiter der Molekularküche und "verrückter Professor" unter den Sterneköchen. Und das, obwohl seine Karriere äußerst unkonventionell verlief...

„Man kann auf einem Holzbrett einen Stern kochen, wenn man will“: Daniel Gottschlich im großen Talk

Der Ox & Klee-Mastermind über Baggy Pants in Sternerestaurants, teures Lehrgeld, das er als Unternehmer zahlen musste, sein bald erscheinendes Buch – und die Frage,…

Konzepte & Openings

Knusprige Neuheit am Fast-Food-Himmel

In Aachen soll demnächst ein Fast-Food-Imbiss eröffnen, den Deutschland so noch nie gesehen hat. "Crusty Slices" heißt das Konzept und verkauft Croissant-Pizzen.

100 Prozent Biergarten, null Prozent Alkohol

Ausgerechnet in der Heimatstadt des Oktoberfests eröffnet ein alkoholfreier Biergarten. Was seine Schöpfer damit bezwecken wollen.

Vom Küchen-Azubi zum F&B Director im Taschenbergpalais

Martin Schaumburg soll als neuer gastronomischer Leiter im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden frische Impulse geben.

Prominentes Duo übernimmt Traditionsbetrieb

Das traditionsreiche Restaurant „Zur historischen Mühle“ in Potsdam hat seine neue Betriebsleitung bekanntgegeben: zwei leidenschaftliche Gastronomen, einer davon sogar mit Stern.

Sternerestaurant schließt und schlägt neue Wege ein

Die Betreiber des Restaurants Irori haben das Ende ihres Restaurants bekanntgegeben. Doch es scheint nicht das endgültige Aus des Irori-Konzepts zu sein ...

Sommelière des Jahres verlässt Drei-Sterne-Restaurant

Die Nummer #1 der Rolling Pin 50 Best Sommeliers DE 2023 verlässt das Drei-Sterne-Restaurant Rutz in Berlin-Mitte auf eigenen Wunsch Mitte September.

Comeback der Direktorin in Berliner Dorint Hotel

Bettina Schütt kehrt als General Managerin ins Dorint Sanssouci Berlin/Potsdam zurück.

Drei-Sterne-Restaurant wagt neuen Schritt

Das dreifach Michelin-besternte Restaurant Rutz schlägt neue Wege ein und erweitert sein Angebot um ein eigenständiges vegetarisches Menü namens „Edgy Veggie“.

Gourmetrestaurant trennt sich noch vor Eröffnung von Spitzenkoch

Das (noch nicht offiziell eröffnete) Restaurant Laesâ und der eigentlich geplante Küchenchef Denis Jahn gehen getrennte Wege.

Heston Blumenthal kommt nach Deutschland

Heston Blumenthal gilt als einer der Wegbereiter der Molekularküche und "verrückter Professor" unter den Sterneköchen. Jetzt ist es fix: Das Fine-Dining-Idol stattet uns einen Besuch…

Wein & Sommelier

Spitzensommelier pflanzt wohl höchsten Weingarten Europas

Das Hotel Schöne Aussicht in Hochsölden liegt auf rund 2.100 Metern Seehöhe. Vor wenigen Tagen fanden dort die ersten Weinstöcke ein neues Zuhause.

Von Imbissstand bis Noodle-Bar: 5 schräge Michelin-Sterne-Restaurants

Ja, auch Stehimbisse und Streetfood-Läden können einen Michelin-Stern bekommen. Diese fünf etwas anderen Sternerestaurants solltest du kennen.

Restaurant-Schließungen: Frankfurt hat bald drei Michelin-Sterne weniger

Eines der im Guide Michelin besternten Restaurants in Frankfurt hat bereits geschlossen, das andere folgt ihm bald nach. Die Hintergründe und Zukunftsaussichten.

Bekannter Hotelier wird neuer Direktor im Schlosshotel Friedrichsruhe

Rolf E. Brönnimann hat bereits zahlreiche Luxushotels geführt. Nun übernimmt der 67-Jährige die Leitung des Wald & Schlosshotels Friedrichsruhe.

Die unsichtbare Fine-Dining-Revolution im 2-Sterne-Restaurant Mugaritz

Das Mugaritz ist das wohl innovativste Sternerestaurant der Welt. Der Leiter seines Forschungsteams, Ramón Perisé, gibt uns einen Einblick hinter die Kulissen.

Vier-Sterne-Hotel in Ischgl holt sich Haubenkoch

Gunther Döberl bereichert nach kurzer Schaffenspause das Vier Sterne superior Hotel Solaria Ischgl.

Traditionshotel hat jetzt Direktorinnen-Doppelpack

Im Salzburgerhof in Zell am See haben zwei erfahrene Damen die Direktion über.

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