«Endlich steht Geschmack im Vordergrund!» – 50 Best Bars Germany 2023

Welche Bars sind derzeit besonders innovativ? Welche Mixologen leisten Pionierarbeit? Die brandneue 50-Best-Liste ist der perfekte Bar-Guide für alle Barflys.
Oktober 12, 2023 | Fotos: Thomas Haindl, Tim Gerdts, beigestellt, Felix Werinos, Baschi Bender, Julia Losbichler

Die Bar ist immer schon so gewesen wie sie ist. Bloß ab und zu sorgen Trends für Abwechslung, aber die vergehen auch wieder. Von wegen! In den vergangenen Jahren war kaum eine andere Facette der Gastronomie einem derartigen Kreativdruck ausgesetzt wie die Barwelt.

Das liegt vor allem daran, dass es so viele verdammt gute Bars und Mixologen gibt!  Aktuell aber wird diese Entwicklung zusätzlich befeuert: Themen wie alkoholfreie und alkoholarme Drinks – die Mindful-Drinking-Strömung – halten die Branche in Atem. „Wer glaubt, Drinks sind nur gut, wenn man danach einen Rausch hat, der hat es nicht verstanden“, meint etwa das aktuelle Posterchild am Bar-Firmament – Elias Heintz aus Berlin.

Nachsatz des 21-Jährigen: „Für mich geht es hier um modernen Lifestyle, der super ohne Alkohol funktioniert.“ In ein ähnliches Horn stößt ein Routinier der Branche, der zweifache Cocktail-World-Champion Mario Hofferer. Er sagt: „Endlich stehen Aromen und Geschmack im Vordergrund und nicht der Alkoholgehalt!“

Daraus leitet sich eine weitere Tendenz ab, die immer mehr an Fahrt gewinnt: die des „Dine Drinkings“. Sprich: Ähnlich dem Fine Dining wird man mittels unterschiedlicher Getränke auf eine Reise geschickt, bekommt Geschichten im Glas serviert und darf sich von Techniken, aber auch Zutaten überraschen lassen, die man zuvor noch nie in der Bar gesehen hat.

Das bedeutet auch, dass Themen wie Regionalität und Zero Waste hinter dem Tresen immer größere Bedeutung erlangen. Und um die Kettenreaktion endgültig an die Spitze zu treiben: Dies wiederum setzt voraus, dass moderne Mixologen nicht nur über ein enorm hohes Können verfügen müssen, sondern im Grunde auch gleichsam Food- und Trendscouts sind.

Wer auf dieser Liste steht, ist ein Gewinner

Dementsprechend heiß war diesmal wieder das Rennen um die begehrten 50-Best-Auszeichnungen. Nicht nur im Spitzenfeld verzeichneten die Experten des Rolling Pin ein Kopf-an-Kopf-Rennen, sondern auch auf den hinteren Rängen. Und das aus einem guten Grund: Bei über 1.931 Bars, die in Deutschland gemeldet sind, ist nicht bloß der Sieger eine Nummer – da sind alle 50 Bars, die mit dem „50 Best“-Prädikat ausgezeichnet werden, echte Gewinner!

Wer hier nicht drauf steht, hat nun ein ganzes Jahr Zeit, das nächste Mal unter die 50 Best Bars gewählt zu werden. Tatsache aber ist: Wer hier auf der Liste steht, zählt zu den Besten der Besten der Branche!

50bestbars.de

  1. Imperii Bar | Leipzig | Sachsen
  2. One Trick Pony | Freiburg | Baden-Württemberg
  3. Pacific Times | München | Bayern
  4. Little Link | Köln | Nordrhein-Westfahlen
  5. Guts and Glory | Karlsruhe | Baden-Württemberg
  6. Dietrichs | Lübeck | Schleswig-Holstein
  7. Rheinhattan Bar | Mainz | Rheinland-Pfalz
  8. Les Fleur du Mal | München | Bayern
  9. Seiberts – classic bar & Liquid Kitchen | Köln | Nordrhein-Westfahlen
  10. The Local Bar | Hamburg | Hamburg
  11. Green Door | Berlin | Berlin
  12. Provocateur Berlin | Berlin | Berlin
  13. Bar im Hotel Traube Tonbach | Baiersbronn | Baden-Württemberg
  14. Le Lion-Bar de Paris | Hamburg | Hamburg
  15. Frederick’s | Berlin | Berlin
  16. Bar Gabányi | München | Bayern
  17. Craftbar Rostock | Rostock | Mecklenburg-Vorpommern
  18. Velvet Bar | Berlin | Berlin
  19. The Bohemian | Hamburg | Hamburg
  20. Modern Masters Bar & Lounge | Erfurt | Thüringen
  21. Becketts Kopf | Berlin | Berlin
  22. Die goldene Bar | München | Bayern
  23. Hildegard Bar | Berlin | Berlin
  24. Bartista | Tübingen | Baden-Württemberg
  25. Jigger & Spoon | Stuttgart | Baden-Württemberg
  26. Jahreszeiten Bar im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Hamburg | Hamburg
  27. Liquid Garden | Hamburg | Hamburg
  28. Buck and Breck | Berlin | Berlin
  29. Herbarium Bar im Hotel Freigeist | Göttingen | Niedersachsen
  30. Suderman | Köln | Nordrhein-Westfahlen
  31. Kinly Bar | Frankfurt (Main) | Hessen
  32. NFT Skybar | Frankfurt (Main) | Hessen
  33. Wax On | Berlin | Berlin
  34. The Chug Club | Hamburg | Hamburg
  35. Truffle Pig | Berlin | Berlin
  36. Puzzle Bar | Hamburg | Hamburg
  37. Die Rote Bar | Frankfurt (Main) | Hessen
  38. Seven Swans & The Tiny Cup | Frankfurt (Main) | Hessen
  39. Bar Zentral | Berlin | Berlin
  40. Hunky Dory | Frankfurt (Main) | Hessen
  41. Embury Bar | Frankfurt (Main) | Hessen
  42. Zephyr Bar | München | Bayern
  43. AMP Bar | Frankfurt (Main) | Hessen
  44. Das schwarze Schaf | Bamberg | Bayern
  45. 22nd Lounge | Frankfurt (Main) | Hessen
  46. The Grid Bar | Köln | Nordrhein-Westfahlen
  47. Bar Seibert | Kassel | Hessen
  48. The Parlour | Frankfurt (Main) | Hessen
  49. Bar Noir im Hotel Tortue | Hamburg | Hamburg
  50. Schumanns Tagesbar | München | Bayern

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