Artikel – Rolling Pin

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Konzepte & Openings

Anleitung zum 3-Sterne-Restaurant aus erster Hand: ROLLING PIN zeigt exklusiv, wie The Table by K. Fehling schritt für Schritt entsteht und welche dabei gesetzt werden…

Das Projekt, das Rekorde sprengt

Für die Errichtung eines neuen Luxushotels in München fließen 76 Millionen Euro.

Piemonteser Haselnüsse

Rezept: Piemonteser Haselnüsse mit Yuzu

Rezept: Blutwurst mit Lauch und Senf

Meeresspaghetti-Wan-Tans

Rezept von Sandra Kollegger: Meeresspaghetti-Wan-Tans mit Dulsengel, Saures Gemüse, Sesam-Mayonnaise

Rezept: Wildente mit Walnuss, Thymian und Mandel

Tag des Trinkgelds

Hanseatische Gastgeber wie Tim Mälzer wollen den 21. Mai zum Welttrinkgeldtag machen.

Bessere Bezahlung

Neuer Tarifvertrag für Lehrlinge und Mitarbeiter in Österreichs Hotels bringt mehr Lohn.

Österreichs grösstes Foodsymposium

Der Pflichttermin für innovative Köche und Gastronomen: Bei den CHEFDAYS treffen am 31. Mai und 1. Juni Top-Player der Branche in Graz aufeinander.

Kaum einer schwingt den Ideenpinsel wie Sternekoch Rolf Straubinger. Seine Burg Staufeneck ist der Inbegriff eines erfolgreichen Gesamtkonzepts.

Eine Erdbeere und drei Foodpairing-Ansätze: wie welche Methode funktioniert!

Drei Konzepte, ein Lokal: Mario Bernatovic wusste schon vor 20 Jahren, dass er sich selbständig machen will. Im urbanen Kussmaul in Wien setzt er nun…

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