Artikel – Rolling Pin

Alle News

Johann Lafer verlässt die Stromburg

Erst im März eröffnete Lafer das Johanns in seiner Stromburg. Weg von der Sternegastronomie wollte er damit. Nur zwei Monate später verabschiedet er sich nun…

Not amused: Jamie Oliver ist pleite

Untergang mit extra Olivenöl: Alle 25 Restaurants des englischen Starkochs sind insolvent – über 1000 Arbeitsplätze sind gefährdet.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Vietnam

Vietnam ist in jeder Hinsicht zu einem aufstrebenden Land geworden. Vietnam – eines der letzten touristischen Juwele und aufstrebendes Wirtschaftsland.

Wolfgang Preßler wird Küchenchef im Schloss Lieser

Vor wenigen Tagen verkündet Wolfgang Preßler seinen Abschied vom Aqua. Nun verrät der Sous Chef des Jahres: Er wird Küchenchef im Schloss Lieser an der…

Digi-Dish: Am gefletschten Zahn der Zeit

Verwaltungsaufgaben sind das Um und Auf eines erfolgreichen Gastrobetriebs. Warum die Dish-Plattform den leidigen Papierkram endlich in die ewigen Jagdgründe verbannt – und was Düsseldorf…

Laguiole: Die Familie Bras eröffnet ein neues Restaurant in Japan

18 Jahre nach der Eröffnung ihres ersten Restaurants im Land der aufgehenden Sonne, stellen Michel und sein Sohn Sébastien Bras gerade einen neuen Gourmet-Tempel im…

Legenden: Robert Parker

Er gilt als einer der einflussreichsten Weinkritiker der Welt und hat mit seinem The Wine Advocate den Guide Michelin der Winzer geschaffen.

Alain Weissgerber: Der gallische Gockel Pannoniens

Alain Weissgerber übernahm 2014 das Küchenzepter seines Schwiegervaters Walter Eselböck im legendären Taubenkobel. Wie der französische Geschmackspurist es von der Militärkaserne zu den Fine-Dine-Tempeln der…

Rezept: Pilzessenz

Rezept von Alain Weissgerber, Taubenkobel, Schützen am Gebirge: Pilzessenz – Nussbutter - Madeira

Warum sind Gnocchi keine Nudeln?

Gnocchi und Nudeln sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken, doch beides kann nicht einfach in einen Topf geworfen werden. Der bedeutende Unterschied: Während herkömmliche…

Warum Sous-vide und Grillen das Beste aus beiden Welten vereint

Vom wohltemperierten Wasserbad ins zischende Höllenfeuer: Warum Sous-vide in Kombination mit Grillen das beste Mise en place deines Lebens ist – und das kurze Finishing…

Rezept: Rinderfilet mit Trüffel

Rezept von Giuseppe Messina: Rinderfilet, geräucherte Kartoffel und Blumenkohlpüree

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