Artikel – Rolling Pin

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Wer nicht fragt, bleibt dumm: Woher kommen Stäbchen?

Genau auf die Finger geschaut: Stäbchen sind cool, aber kaum jemand kann mit ihnen essen. Was ist so besonders an Stäbchen?

Wie schmeckt eigentlich … Goabohne?

Mit dem tropischen Allrounder Goabohne könnte man den Hunger auf der Welt bekämpfen. Seit Jahrhunderten weiß man um den Wert der Eiweißbombe.

Madrid Fusión 2016

Die Sprache der Post-Avantgarde: Die globale Kochelite wie Joan Roca und Grant Achatz haben sich wieder zum Gedankenaustausch getroffen.

Kulinarische Ungeheuer aus dem Meer

Wer meint, schon alles zu kennen, der findet im Meer sicher Neues: Die kleinen Seemonster rund um Igel, Gurke & Co. bringen die Exotik zurück…

Seeigel, Anemone & Co. im Check

Der Meeresungeheuer-Faktencheck: Die kleinen Seemonster rund um Igel, Gurke & Co. bringen die Exotik zurück in die Küchen und Gäste zum Staunen.

Yoshihama Seegurke

Rezept Tim Raue, Restaurant Tim Raue: Yoshihama Seegurke mit Entenleber, Trüffel & chinesischem Brokkoli

Seeigel & Codium

Rezept Paco Pérez, 5 - Cinco by Paco Pérez: Schilfgras, Waldboden, Seeigel

Wein-Posterchild Thomas Lehner

Message in a bottle: Mit Bauchgefühl und Improvisation kelterte Thomas Lehner seine ersten Weine in der Garage. Heute ist er Posterchild der neuen Weinfreaks.

Dr. Badass: Fleisch-Manifest – Teil 1

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

Geräucherte Desserts

Nicht nur Gemüse ist aus der pikanten Küche in die Pâtisserie übergelaufen. Auch Räuchern sorgt hier seit einiger Zeit für Dampf.

JUNGE WILDE 2016: Alles oder Nichts

Selten war es so knapp in den Vorrunden-Battles. Wie die Finalisten gekämpft haben und was der heiß begehrte Titel für sie bedeutet.

Norman Wegner kennt nur ein Gas!

Im Hase + Igel, der größten Rock-’n’-Roll-Küche der Welt, gibt Norman Wegner Vollgas und sorgt für das richtige Metal- und Produktfeeling.

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