Sternekoch Alexander Mayer zum Küchendirektor ernannt
Das Hotel Hohenhaus in Herleshausen richtet sich kulinarisch neu aus. Der vielfach ausgezeichnete Küchenchef Alexander Mayer ist nun Küchendirektor für sämtliche Küchen- und Gastronomiebereiche des Hauses – vom Gourmetrestaurant La Vallée Verte über den Hohenhaus Grill bis hin zum Event- und Frühstücksbereich.
Das Hotel Hohenhaus in Herleshausen richtet sich kulinarisch neu aus. Der vielfach ausgezeichnete Küchenchef Alexander Mayer ist nun Küchendirektor für sämtliche Küchen- und Gastronomiebereiche des Hauses – vom Gourmetrestaurant La Vallée Verte über den Hohenhaus Grill bis hin zum Event- und Frühstücksbereich.
Mit der Ernennung verbindet Hohenhaus eine umfassende kulinarische Neuausrichtung, die seit Anfang des Jahres schrittweise umgesetzt wird. Dazu zählen unter anderem der Umzug des Gourmetrestaurants La Vallée Verte in die neu gestalteten Räume des Schlosses, ein neues All-Day-Dining-Konzept in der Residenz, ein hochwertiges À-la-carte-Frühstück sowie der Ausbau des Veranstaltungsbereichs.
Mayers Laufbahn begann 2012 mit einer Ausbildung im Zwei-Sterne-Restaurant Im Schiffchen bei Jean-Claude Bourgueil in Düsseldorf. Weitere Stationen führten ihn unter anderem ins Brenners Park-Hotel in Baden-Baden, wo er erstmals als Küchenchef Verantwortung übernahm, sowie ins Hotel Atlantic Hamburg, für dessen Restaurant er 2024 einen Michelin-Stern erkochte. Zuletzt war der heute 39-Jährige im multisensorischen Fine-Dining-Konzept Eatrenalin im Europa-Park Rust tätig.
Seit Sommer 2025 ist Mayer Küchenchef im Michelin-prämierten Restaurant La Vallée Verte auf Hohenhaus. Sei Stil verbindet klassisch-französische Haute Cuisine mit moderner Aromatik, international inspirierten Techniken und einer klaren regionalen Verankerung. Produkte aus eigenem Forst, lokaler Landwirtschaft und nachhaltiger Kreislaufwirtschaft bilden dabei die Grundlage seiner Küche.
„Hohenhaus besitzt ein außergewöhnliches Potential – landschaftlich, architektonisch und kulinarisch. Mein Ziel ist es, alle gastronomischen Bereiche des Hauses mit einer klaren Handschrift weiterzuentwickeln und dabei Qualität, Regionalität und Gastlichkeit auf höchstem Niveau zu verbinden“, erklärt Mayer.
Auch Hoteldirektor Olaf Seibicke sieht in der Ernennung einen wichtigen Schritt für die Zukunft des Hauses: „Alexander Mayer verbindet kulinarische Präzision mit strategischem Denken und großer Leidenschaft für Gastgeberkultur. Gemeinsam wollen wir Hohenhaus als eine der spannendsten kulinarischen Destinationen Deutschlands weiterentwickeln.“
