Gastronomische Nutzung im Eierhäuschen und Biergarten

Eierhäuschen

Für das ikonische Eierhäuschen am Spreepark wird ein Gastronomiebetreiber gesucht. Die neue Gastronomie im Eierhäuschen soll den Startschuss für die Wiedereröffnung des Spreepark-Areals und die Wiederbelebung einer der beliebtesten Ausflugsgaststätten Berlins geben. Dieser historisch relevante Ort in Verbindung mit dem Kunsthaus „Spreepark Art Space“ mit Ausstellungsräumen und Künstlerresidenzen und der Eröffnung des legendären Spreeparks bietet eine ideale Plattform, um einen nachhaltigen Ort für Essen in Kombination mit einem vielfältigen Kunst- und Kulturangebot in Berlin zu etablieren.

Geschichte

Im 19. Jahrhundert wurde das Eierhäuschen als Ausflugslokal am Rande des Plänterwalds direkt am Ufer der Spree eröffnet. In der DDR-Zeit bis Anfang der 1970er-Jahre zählte es zu den beliebtesten Ausflugsgaststätten in Berlin. Bis 2023 wurde die Sanierung des Eierhäuschens mit einer Gastronomie und einem Biergarten sowie Künstlerresidenzen mit angeschlossenen Ausstellungsräumen abgeschlossen.

Zeitplan

Der Spreepark als Kunst-, Kultur- und Naturpark geht nach Abschluss der Bauarbeiten im Sommer 2027 in den Vollbetrieb. Die reguläre Öffnung des Eierhäuschens erfolgte bereits Anfang 2024. Das Eierhäuschen ist ein Gast- und Kunsthaus mit direktem Anschluss zum neuen Schiffsanleger. Ein Tanzsaal steht für Veranstaltungen zur Verfügung und ist an das Restaurant angeschlossen. Seit Anfang 2024 findet eine prozesshafte Etablierung des Ausstellungshauses „Spreepark Art Space“ mit Künstlerresidenzen statt.

Das Eierhäuschen bietet Raum für eine moderne Ausflugsgastronomie an der Schnittstelle zur Kunst und Natur. Das Restaurant soll durch seine Qualität als eigenständige Gastronomie wahrgenommen werden und dennoch zugänglich bleiben. Geplant wird mit insgesamt rund 540 Sitzplätzen, die sich auf das Restaurant mit Terrasse, den Kaffeegarten, den Tanzsaal und den Biergarten verteilen. Laut vorangegangener Prognose ist mit rund 83.500 Gästen im Jahr zu rechnen.

Rahmenbedingungen gastronomischer Betrieb

Daten

Anzahl Sitzplätze:

• Innenplätze: ca. 100
• Außenplätze Terrasse: ca. 80
• Tanzsaal Eierhäuschen: separat mietbar 100 Sitzplätze (nicht Bestandteil des Pachtvertrages)
• Restaurantgarten: ca. 100
• Sitzplätze Biergarten: ca. 250

Mindestöffnungszeiten Restaurant:

• April – Oktober: Montag – Sonntag, wochentäglich 10:00 – 20:00 Uhr, an Wochenenden 10:00 – 21:00 Uhr, auch an Feiertagen
• November – März: Donnerstag – Sonntag, wochentäglich 10:00 – 17:00 Uhr, an Wochenenden 10:00 – 18:00 Uhr, auch an Feiertagen.
• Aufgrund des umliegenden Landschaftsschutzgebietes Plänterwald ist ein Betrieb im Außenbereich bis 22:00 Uhr und im Innenbereich bis 24:00 Uhr gestattet.

Mindestöffnungszeiten Biergarten:

• April – Oktober: Montag – Sonntag, wochentäglich 13:00 – 16:00 Uhr, an Wochenenden 12:00 – 19:00 Uhr, auch an Feiertagen

Veranstaltungen:

• Veranstaltungen, die bis maximal 3 Uhr nachts dauern, dürfen 30-mal im Jahr stattfinden, ausschließlich an Freitagen und Samstagen.
• Der Tanzsaal ist nicht regelhafter Bestandteil des Pachtgegenstandes und muss bei der Grün Berlin angefragt werden.

Betriebsbedingungen

Logistik, Anlieferungsmodalitäten, Lagerung

• Kühlhäuser UG: 1x Tiefkühler, 3x Normalkühlzelle, 1x Getränkekühlung, 1x Vorkühler
• Lagerflächen UG: • 1x Spirituosen, 1x Leergut, 1x Nonfood, 1x Magazin
• Backoffice-Ausstattung: Personal Umkleiden inkl. Duschen und WC
• Barrierefrei erreichbar, Fahrstuhl EG – UG

Ausstattung

• Die Küche muss vom Pächter auf eigene Kosten ausgestattet werden.
• Die Basisausstattung Mobiliar für Restaurant, Terrasse, Restaurant Garten und Biergarten wird vom Verpächter gestellt. (Tische, Stühle, Beleuchtung)
• Der Bartresen ist ebenfalls Bestandteil des Pachtobjektes, hier liegen alle benötigten Medien an.
• Medien-Anschlüsse vorhanden, weiterer Ausbau in Leistungs- und Kostenverantwortung des Pächters gem. pächterseitigem Gastronomiekonzept
• Wartung, Instandhaltung vorhandener techn. Anlagen, u.a. Fettabscheider, Lüftung WC, Frostschutz (Wasser abstellen und Leitungen entleeren) sind vom Pächter zu erbringen

Gastronomisches Konzept

Kulinarisches Angebot

Regionale und saisonale Speisen & Getränke

• Fokus auf Zutaten aus der Region und saisonale Verfügbarkeit zur Förderung lokaler Produzenten und Frische

Bodenständige Küche mit konstanter Qualität

• Auch bei hohem Gästeaufkommen bleibt die Qualität der Speisen verlässlich und authentisch.

Biergarten-Erlebnis

• Klassischer Biergarten: frisch gezapftes Bier, herzhafte Snacks und süße Leckereien

Nachhaltigkeit & Verantwortung

• Vegetarisch/Veganer Anteil: mindestens 50 % der Speisen sind vegetarisch oder vegan.
• Bio-Anteil bei Speisen: mindestens 25 % der Speisen enthalten Bio-zertifizierte Zutaten.
• Heißgetränke in Bio-Qualität: Kaffee, Tee und Trinkschokolade werden ausschließlich in Bio-Qualität angeboten.

Pacht, Betriebs- und weitere Kosten, Sicherheitsleistung

Pacht

• Es soll eine Umsatzpacht vereinbart werden, wobei ein Festbetrag – zahlbar in monatlichen oder quartalsweisen Beträgen – als Mindestpacht entrichtet werden soll. Bemessungsgrundlage sind Nettoumsätze aus F&B aus dem Betrieb des Pachtgegenstandes sowie ggfs. aus Cateringaufträgen für Veranstaltungen o.Ä. im Park.
• Eine Staffelung der Umsatzpacht und/oder der Mindestpacht ist verhandelbar.
• Die Umsatzerwartungen vor Eröffnung des Spreeparks betragen 1.500.000 EUR, für den Zeitraum danach, wird mit einer Steigerung von bis zu 40% gerechnet.
• Die Laufzeit soll 5 Jahre + 5 Jahre Option betragen.

Betriebskosten

• Der Pächter trägt sämtliche Betriebskosten gemäß der geltenden Betriebskostenverordnung (BetrKV), einschließlich der Sonstigen Betriebskosten (insbesondere Wartung und Prüfung der technischen Anlagen).
• Soweit möglich, soll der Pächter die entsprechenden Versorgungs- und Dienstleistungsverträge selbst und auf eigene Rechnung abschließen.
• Im Jahr 2024 betrugen die seitens Grün Berlin veranschlagten Betriebskosten rund 8.000 EUR netto/Monat (Wasser/Abwasser, Strom, Wartung, Fettabscheider, Straßenreinigung, Grundsteuer, Gebäudeversicherung).

Sicherheitsleistung

• Zu Vertragsbeginn ist vom Pächter eine Sicherheitsleistung in Höhe einer Jahresmindestpacht zu hinterlegen (in bar oder anderer geeigneter Form, z.B. Bankbürgschaft).

Weitere Informationen sowie Lagepläne bei, Bauzeichnungen und TG-Pläne bei Grün Berlin

Grün Berlin GmbH
Mariendorfer Damm 1
12099 Berlin

Oliver Marzahn
Gastronomiekoordinator

Tel: +49 162 237 1304
oliver.marzahn@gruen-berlin.de