Der Matjes kommt nach Mexiko
Friesenkrone schickt seinen Klassiker auf Reisen und im Juli landet „Matjes around the world“ in einer Küche voller Limette, Chili und Avocado. Ein Fisch, der norddeutscher kaum sein könnte, trifft auf eine Küche, die seit 2010 zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe gehört, und wirkt darin erstaunlich selbstverständlich. Die Idee ist einfach, fast verblüffend pragmatisch: drei Rezepte, die wie Sommerurlaub aussehen, aber den Ablauf im Pass nicht aus der Bahn werfen. Tacos al Pescador, Burrito Ranchero, Matjes-Ceviche mit Limette. Alles kalkuliert so, dass es für zehn Portionen reicht, fertig in einer guten Viertelstunde bis halben Stunde. Nichts daran ist kompliziert: die Säure der Limette, die Süße der Tomate, die Cremigkeit der Avocado. Dem Matjes passt das gut und er nimmt die Aromen auf, ohne seinen eigenen Geschmack zu verlieren. Ideal für Küchen, die zwischen Personalmangel, vollem Laden und hohen Erwartungen durch den Alltag navigieren.
Aufregend unaufgeregt
Die Ergebnisse sind Gerichte, die sich schnell einführen lassen, sich gut erzählen lassen und sich auch hervorragend fotografieren lassen. Der Rest ist bewusst unaufgeregt gedacht: Produkt, Rezepte, ein Vermarktungspaket mit Postern, Tischaufstellern und Rezeptkarten. So wird aus „Matjes around the world“ ein norddeutscher Fisch, der zeigt, wie weit er geschmacklich durch die Welt reisen kann, ohne seine Herkunft zu verleugnen.
Das komplette Paket inklusive Rezepten ist kostenlos auf Anfrage.
