SOUSCHEF:IN 3-Haubenküche

Bist du bereit für diese passionierte, kreative Führungsposition
in einer DER "Handwerks-Küchen", ausgezeichnet mit 3 Hauben, des Landes,
die bereits hohe Fachkenntnisse ABER auch
viel Gespür für Menschen erfordert?

Möchtest du in einem Team aktiv mitgestalten, dich kreativ einbringen, erste Erfahrungen weitergeben und Führungsaufgaben übernehmen, Gäste mit deiner Koch-Leidenschaft begeistern und dazu gehören, nämlich federführend: Zu einem der besten Küchen-Teams des Landes!?

Als stellvertretende:r Küchenchef:in bist du die rechte Hand unsere Gastgebers & 3-Haubenkoch Thomas Hofer, du leitest mit ihm die Küchenbrigade, sicherst Qualitätsstandards und übernimmst bei seiner Abwesenheit die volle Verantwortung für den reibungslosen Ablauf, für den Einkauf, sowie für die Personaleinteilung. Gemeinsam mit Thomas planst du die Menüs und kreierst neue Gerichte, sowie frische kulinarische Ideen. In dieser Position bist du ein:e wichtige:r Ansprechpartner:in für alle Gastgeber:innen und Teams im gesamten Haus, sowie auch erste Anlaufstelle für dein mehrköpfiges Küchenteam inkl. Lehrlings-Begleitung.

Diese Führungsposition erfordert eine gute Fachkenntnis, Organisationstalent und viel Passion für echte, nachhaltige Küche, denn wir zelebrieren das Handwerk ins Detail, „from nose to tail“, Kochen beginnt für Thomas Hofer am Feld und im Stall. Außerdem lieben wir die Dreifaltigkeit: Wir sind Gourmethotel, A la Carte Restaurant und Wirtshaus „zugleich“. Eine spannende Herausforderung, die es bunt und lebendig macht, unsere Küche bewegt sich zwischen hoch dotiertem Fine Dining und regionaler Wirtshauskuchl, bodenständig & innovativ, mit tiefen Wurzeln und neugierigem Blick auf Lebensmittel aus aller Welt. Hauptsache ECHT. Und dass wünschen wir uns auch von dir!

Hauptaufgaben eines Sous Chefs/einer Sous Chefin in unserem Haus:

•    Vertretung & Führung: Stellvertretung des Küchenchefs, Organisation der Posten, Führung des Küchenteams und Ausbildung/Begleitung von Lehrlingen/Commis

•    Qualitätssicherung: Überwachung der Speisenzubereitung, Einhaltung von Rezepturen, HACCP-Hygienevorschriften und gemeinsam vereinbarter Standards.

•    Organisation & Verwaltung: Mitwirkung bei der Menüplanung, Einkauf und Dienstplan-Gestaltung.

•    Operatives Geschäft: Aktive Mitarbeit auf allen Posten, Schwerpunkt: Roti. Koordination der Küchenabläufe und Sicherstellung eines effizienten Services

•    Aktive Mitarbeit im Teamleiterkreis: Aktive Mitgestaltung im Teamleiter:innen-Kreis (Erstellung & Einhaltung von gemeinsamen Zielen, Optimierung von Abläufen, Reflexion & Feedback-Bearbeitung, etc.)

Was wir erwarten:

•    Mehrjährige Berufserfahrung & Fachkompetenz in der gehobenen Gastronomie und/oder Hotellerie

•    Idealerweise bereits erste Führungs-Erfahrungen, jedenfalls Bereitschaft Führungs-Verantwortung zu übernehmen (Anm.: Wir unterstützen dich in der Ausbildung von Führungsqualitäten, auch im Rahmen unserer Teamleiter-Akademie, dabei von Herzen gerne!)

•    Hohes Qualitätsbewusstsein

•    Hohe Achtsamkeit gegenüber Lebensmittel, Umwelt, Tier & Mensch

•    Organisationstalent

•    Bereitschaft aktiv bei der Erstellung & Umsetzung des kulinarischen Konzepts, sowie im Teamleiterkreis (mit all den dazu gehörenden Aufgaben), sowie als Ansprechpartner der Küche für das gesamte Team, mitzuwirken

•    Ehrliches Interesse an Menschen, Bereitschaft für Persönlichkeits-Entwicklung (sich selbst - und auch die Begleitung von Anderen) und echte Teamfähigkeit:

„Wir mögen´s menschelnd“, das ist kein Schlagwort, das ist, was wir erwarten! Auch in Bezug auf die Zusammenarbeit mit allen anderen Teams im Haus.

Mehr über uns:

•    Mitarbeit & Mitwirkung in einer der besten Küchen des Landes (93 Punkte | Falstaff Hotel Guide, 5 beste Hotels Oberösterreich | Falstaff Travel, 3 Gabeln - Best of Austria | Falstaff Restaurant Guide, 3 Hauben | Gault Millau, A-List: Best of Austria, JRE Europe & Genießerhotels Mitglied, Internationale TOP-Empfehlung im Michelin Guide und vieles mehr...)

•    Koch-Handwerk bis ins Detail, unsere Küche ist eine Manufaktur und Thomas Hofer gehört zu den renommiertesten „Küchen-Handwerkern“ des Landes

•    Umfassende Ausbildungsmöglichkeiten, auch im Bereich Führungsqualitäten, Persönlichkeitsentwicklung – und natürlich Fachkompetenz

•    Vorschau: Du hast Ambitionen „auf mehr“? Wir sind offen! Auch bei uns befindet sich gerade viel im Wandel, im Um- & Aufbruch, wir machen Räume frei: Für kreative, gute Köpfe und herzbetonte Gastgeber, die die Karriereleiter nach oben klettern wollen.

•    Mitarbeit & -gestaltung in einem passionierten Team mit klaren Werten: „Wir veredeln Lebenszeit!“

•    Weitere Goodies & Benefits findest du im allgemeinen Teil

Hardfacts:

•    5 Tage-Woche (fallweise 4-Tage-Woche nach Vereinbarung) 40 bis max. 45 Stunden pro Woche

•    Individuelle Vereinbarungen, betreffend Dienstplan, in Absprache mit Küchenchef Thomas Hofer möglich

•    Entlohnung weit über KV nach Stundenausmaß, Erfahrung, Fach- & Führungs-Kompetenz

•    Unterkunft: nach Vereinbarung möglich (eigene Wohnung)

•    Voraussetzung: PKW-Führerschein & eigenes Auto (im Sinne unserer ländlichen Abgeschiedenheit )