Sternekoch Claudio Urru verlässt den Grünen Wald
Acht Jahre lang prägte Claudio Urru die gastronomische Entwicklung des Landgasthofs Grüner Wald in Neuhausen-Hamberg. Ende Juli verabschiedet sich der Sternekoch, Gastgeber und kulinarische Geschäftsführer aus dem traditionsreichen Haus. Damit verliert auch das Gourmetrestaurant Alte Baiz seinen langjährigen Küchenchef.
Acht Jahre lang prägte Claudio Urru die gastronomische Entwicklung des Landgasthofs Grüner Wald in Neuhausen-Hamberg. Ende Juli verabschiedet sich der Sternekoch, Gastgeber und kulinarische Geschäftsführer aus dem traditionsreichen Haus. Damit verliert auch das Gourmetrestaurant Alte Baiz seinen langjährigen Küchenchef.
Seit 2018 verantwortete Claudio Urru die gesamte Kulinarik des Grünen Walds. Zwei Jahre später erhielt die Alte Baiz erstmals einen Michelin-Stern. Seither bestätigte das Restaurant die Auszeichnung jedes Jahr – zuletzt im Juni 2026 zum siebten Mal in Folge.
Die Entscheidung sei ihm nicht leichtgefallen. Urru blickt nach eigenen Angaben mit Dankbarkeit auf die gemeinsame Zeit, das Team und die Entwicklung des Hauses zurück. Zugleich kündigt er neue berufliche Herausforderungen an. Welche Aufgabe er übernimmt und wer ihm im Grünen Wald nachfolgt, ist noch nicht bekannt.
Vor seinem Wechsel nach Hamberg führte Urru unter anderem die Küchen des Top Air in Stuttgart, der Montafoner Stuben in Schruns, des Ars Vivendi in Bad Laasphe und des Restaurants 5 in Stuttgart. Auch diese Häuser wurden während seiner jeweiligen Tätigkeit mit Michelin-Sternen ausgezeichnet.
