News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

High-Class-Luxus in der Höhe

Die Transsibirische Eisenbahn war gestern: Jetzt kommt der Belmond Andean Explorer, Südamerikas erster Luxus „Sleeper Train“.

8 Thesen: Luxusreisen in der Zukunft

Die renommierte Zukunftsforscherin Faith Popcorn wirft einen Blick auf das exklusive Reisen der Zukunft: Von Hologramm bis Building Down!

Ferran Adriá geht zurück in der Zeit

Als einer der fortschrittlichsten Köche bekannt geworden, dreht er den Spieß jetzt um: Er schreibt ein Buch über die Wurzeln des Kochens

Erstes a-ja City Resort 2018 in Zürich

a-ja setzt bei der Planung eines der größten Hotels in der Schweiz auf die beiden Megatrends im Landtourismus: Städtereisen und Wellnessurlaub.

Das Fälschen hat ein Ende: Chemiker haben einen Test entwickelt, um die Echtheit von Parmigiano-Reggiano zu prüfen. Nationalstolz ist gerettet!

Fett-weg-Teller

Unscheinbar, aber genial: Ändere nicht die Rezepte für kalorienbewusste Gäste, sondern serviere dein Essen einfach auf dem richtigen Teller!

Spiel, Spott und Kim(chi)

Mutige Imagestrategie für mehr Umsatz: Eine koreanische Food-Marke, bringt eine Game-App heraus, bei der ein tyrannischen Sohn verkloppt wird.

Juan Amador in Kärnten

Noch keine Expansion, aber das kann noch kommen: 99 Tage lang werkt er erstmal mit Gebhard Schachermayer im Dietrichsteinerhof in Faak am See.

Glasaal-Schmuggel in Millionenhöhe

Trotz Exportverbot aus der EU fehlen pro Jahr 115 Millionen Glasaale im Wert von 65 Millionen Euro. China ist Nummer 1 Abnehmer der illegalen Ware.

Exklusiv: Neues Konzept der Brüder Maerz

Aus Restaurant Rose wird Maerz – Das Restaurant: Mut und Innovation haben die Brüder weit gebracht. Nun ist das Konzept feingeschliffen.

Gewinne ein grandioses Kochbuch

Auf 303 Seiten kocht Christoph Brand mit Stars wie Xavier Naidoo leckere Rezepte vor. Ein muss für jeden Brand-Fan

Es werde Wasser zu Wein

Das, was Jesus 2000 Jahre für sich beanspruchte, machen jetzt zwei US-Firmen und bauen große Weine nach um sie billig zu verscheuern.

S.Pellegrino Young Chef 2016

Der Sieger des deutsch-österreichischen Vorentscheids steht fest: Matthias Walter, Sous Chef des Burgrestaurants Staufeneck!

Hans Horberth kehrt nicht in die Küche zurück

Der fremdverschuldete Unfall vor drei Jahren lässt kein Comeback zu: Jetzt hat der Sternekoch auf Facebook sein Karriereende bekanntgegeben

Unternehmerpreis für Martin Auer

Das Grazer Bäckereiunternehmen wurde mit dem Marktkieker, dem wichtigsten Preis für Bäcker in Deutschland, der Schweiz und Österreich, ausgezeichnet.

Andy Vorbusch wechselt ins Dolder Grand

Der deutsche Starpâtissier spricht mit ROLLING PIN exklusiv über sein Engagement im Schweizer Luxushotel Dolder Grand.

Wie ein Hotel Kultur retten kann

Aman wird 2017 in China bis dato ambitioniertestes Anwesen eröffnen und sichert damit ein historisches Dorf vor dem Untergang im Stausee.

20 TOP-FINALISTEN DES BASQUE CULINARY WORLD PRIZE

Wer hat mit seinen Projekten die Gesellschaft durch Gastronomie verbessert? Diese 20 Chefköche sind es – 2016 niemand aus Österreich oder Deutschland.

Roland Trettl und die Industrie

Interessanter Wechsel des ehemaligen Hangar-7-Executive Chef: Jetzt kreiert er eine unkonventionelle Menülinie für Betriebsgastronomie.

Da werden Milch und Bauer sauer

Das Preisdumping geht weiter: Da das Angebot größer ist als die Nachfrage, bekommen deutsche Bauern weniger als 0,20 Euro pro Liter Milch.

Speckiges Fettnäpfchen

"Nur wer Speck isst, wird kein Selbstmordattentäter" – Kontroverser Werbespruch eines australischen Fleischers sorgt für Wirbel.

Hangover war gestern!

Gute Nachrichten für alle Freunde des feuchtfröhlichen Feierns: In Südkorea wurde gerade ein Eis gegen Kater auf den Markt gebracht!

GEWINNE 3 HOCHWERTIGE KOCHMESSER VON DICK

Mach mit und gewinne ein Prunkstück asiatischer Handwerkskunst, das in keiner Küche fehlen sollte

Andreas Caminada gründet seine eigene Stiftung

Die Stiftung „Fundaziun Uccelin“ hat das Ziel, talentierte Koch- und Servicefachkräfte individuell zu fördern und dem Handwerk Aufwind zu geben.

Top100+ European Restaurants-Liste ist da

Platz eins geht 2016 an Alain Passards L’Arpège in Paris, doch auch elf Spitzenköche aus Deutschland schafften es in die Auswahl.

Burger King grillt jetzt auch seine Kunden

Die spinnen die Finnen? Mitunter. Denn in Helsinki eröffnete nun die weltweit erste In-store Sauna von Burger King.

Was wurde aus … Benjamin Zehetmeier?

Jahrelang war er Executive Küchenchef von Karlheinz Hauser - nun ist er auf Sylt. Welches Konzept der 29-Jährige dort verfolgt!

Eckart Witzigmann mit Palazzo in Graz

Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann ist kulinarischer Gastgeber und Namensgeber des neuen Palazzo-Spiegelpalasts in Graz.

GEWINNSPIEL ANDREAS DÖLLERER

Du hast jetzt die Chance eine von 5 Ausgaben von Andreas Döllerers "Cuisine Alpine" zu gewinnen

6294-6322 von 7810