News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Das Duell mit den Parmesan-Fälschern

Lebensmittelhersteller sagen kriminellen Käse-Fälschern den Kampf an. Und das mit modernster Technologie.

HR & Recruiting Tipps

Die erfolgreichsten Recruiter verraten ihre besten Tipps und Strategien

Der eklatante Mitarbeitermangel macht der Gastronomie und Hotellerie aktuell große Sorgen. Das Suchen nach qualifiziertem Personal wird oft zur Sisyphusarbeit.

Genuss-Feuerwerk mit 4-Hauben-Koch Hubert Wallner

Hubert Wallner lädt im Oktober zu einem besonderen 4-Hands-Dinner in seinem Restaurant in Maria Wörth.

Jamie Oliver goes RTL

Der britische Fernsehkoch hat in Deutschland ein neues Zuhause gefunden.

Das Programm der Rolling Pin.Convention Germany 2023

Wann betreten Tim Raue, Ferran Adrià, Myriam Ettahri und mehr als 60 weitere Top-Speaker die Bühnen? Wann finden das Finale der Jungen Wilden und die…

The World´s 50 Best Hotels 2023: Das sind die Gewinner

Die Liste der 50 besten Hotels der Welt steht fest. In welchen Betten schläft es sich am besten? Wo hat man den schönsten Ausblick? Welches…

Dritter Stern für slowenische Spitzenköchin Ana Ros

Am Dienstag präsentierte der Guide Michelin die neue Sternevergabe für Slowenien. Das Restaurant Hiša Franko von Ana Roš wurde auf drei Sterne aufgewertet, weiters gibt…

Das sind die aufregendsten Köpfe der Gastronomie

Nachhaltiges Fleisch, das El Bulli Prinzip und die Neuerfindung der Gastronomie – das sind die spannendsten Themen der Speaker:innen auf der Chefs.Stage der Rolling Pin.Convention…

Strafgebühr bei Nichterscheinen in Restaurant

Ein Wiener Lokal hat es satt: Wird eine Reservierung nicht eingehalten, muss der Gast Strafe zahlen.

Neues Fine-Dining Restaurant in St. Ingbert

Sternekoch Martin Stopp eröffnet 2024 im Saarland sein neues Restaurant ATAMA. Im Herbst 2023 startet er mit einer Pop-Up-Variante namens TAO.

Konzepte & Openings

Warum das neue Pop-up von Tim Raue nur per Zipline erreichbar ist

Spitzenkoch Tim Raue bringt sein 2-Sterne-Restaurant ab Mitte Oktober auf die Malediven.

Frischer Wind in Sterne-Restaurant Kuno 1408

Ab Jänner 2024 übernehmen zwei ambitionierte Jungköche die Leitung des Würzburger Sterne-Lokals im Hotel Rebstock.

Erster Laborfleisch-Antrag in der EU

Bisher ist im Bioreaktor gezüchtetes Fleisch nur in den USA und in Singapur erlaubt. Jetzt beantragt jedoch ein Heidelberger Unternehmen die Zulassung von Laborfleisch in…

Die besten Barkeeper verraten die Getränke-Trends des Jahres

Die Uhr tickt. Am 25. und 26. September findet endlich die Rolling Pin.Convention Germany in der Arena Berlin statt.

Veganer Sternekoch Ricky Saward badet für Peta in Kunstblut

Deutschlands erster veganer Sternekoch bezieht mit einem Foto klar Stellung. Zu sehen ist der Frankfurter Spitzenkoch in einer Badewanne voller Kunstblut – die Symbolik hinter dem…

Größtes indisches Hotelunternehmen übernimmt Hessischen Hof

Coronabedingt musste das Frankfurter 5-Sterne-Hotel 2020 schließen. Nun wird es von der indischen Kette Taj Hotels neupositioniert.

Gewinne ein Meet & Greet mit VIPs auf der Rolling Pin.Convention 2023

Du wolltest schon immer hinter die Kulissen der #rpcon blicken und deine größten Vorbilder aus der Koch-, Wein-, Bar- und Hotelwelt persönlich kennenlernen? Jetzt hast…

Hauben-Lokal «die Sattlerei» meldet Insolvenz

Jürgen Sattler startet Sanierungsverfahren in Wiener Fine-Dining Restaurant.

3-Sterne-Koch Kevin Fehling räumt mit Gerüchten auf

Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling räumt mit Gerüchten über Investoren seines Erfolgsrestaurants The Table auf, verrät, wie er als unterbezahlter Jungkoch seine Küchenchefs ausnutzte – und warum…

Eröffnung des München Marriott Hotel City West

Marriott Hotels bringt innovatives Design und herzliche Gastlichkeit in Münchens lebendigen Stadtteil Westend.

Buchtipp: Grillen wie Fleischpapst Lucki Maurer

Ludwig "Lucki" Maurer veröffentlicht nach seinem Bestseller-Kochbuch "Fleisch Codex" ein neues Standardwerk zum Thema Grillen und Outdoor-Cooking.

Ende einer Ära für die Goldene Banane in Graz

Tihomir Mudnić gibt schweren Herzens sein Baby in der Grazer Brockmanngasse auf: Mit Ende September wechselt die "Goldene Banane" Inhaber.

Grazer Traditionswirtshaus Laufke sperrt zu

Paukenschlag in der Grazer Gastroszene: Das Gasthaus Laufke in der Elisabethstraße hat seine sofortige Schließung bekannt gegeben.

Behörde ermittelt wegen hoher Döner-Preise

Bei illegalen Preisabsprachen versteht die Wettbewerbsbehörde keinen Spaß – auch nicht, wenn es um Imbissläden geht.

Rezepte aus 18 Ländern: Tim Raue veröffentlicht neues Buch

Das neue Kochbuch des Sternekochs Tim Raue ist eine Sammlung von Rezepten aus verschiedenen Kulturen rund um den Globus.

Jetzt gibt es den veganen Kebab-Spieß

Ein Produzent für Dönerspieße und eine Marke für pflanzliche Fleischalternativen haben sich zusammengetan, um in Kürze einen vegetarischen Kebab-Spieß auf den Markt zu bringen.

Bis zu 120 Euro: Immer mehr Restaurants führen No-show-Gebühr ein

Mallorcas Gastronomen haben genug von den No-shows. Zahlreiche Restaurants führen jetzt ein Bußgeld für Gäste ein, die ihre Reservierung nicht wahrnehmen.

Wieder eine illegale Teigtascherlfabrik entdeckt

Am Dienstag wurde vom Marktamt im Wien-Floridsdorf abermals eine illegale Teigtascherl-Produktion ausgehoben. 700 Kilogramm fertige Teigtascherl wurden beschlagnahmt.

Die 10 teuersten Restaurants der Welt

Wer in diesen Restaurants speist, zahlt für weit mehr als nur die Gerichte auf dem Teller. Geboten wird ein exklusives Gesamterlebnis, das für viele einen…

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