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So tickt die internationale Kochelite!
Die größten Erfolgsstorys, inspirierende Lebensgeschichten und Background-Infos der erfolgreichsten Spitzenköche, Gastronomen, Hoteliers… der Welt!

Anatoly Kazakov: Wie Russlands kreativster Koch auf Putins Importverbot reagiert

Wie Anatoly Kazakov vom Profi-Wasserballer zum Starkoch wurde. Der kreativste Koch Russlands über seine Frischephilosophie, seine Lieferanten und sein neuestes soziales Projekt.

Chef of the Month: Konstantin Filippou

Der 2-Sterne-Koch ist unser Chef of the Month und zeigt hier einige seiner besten Kreationen.

David Chang: Warum der Netflix-Star alles dem Schweinebauch zu verdanken hat

Vom Golf-Wunderkind zum Gastro-Revolutionär: Wie Momofuku-Mastermind David Chang Fine-Dining neu definierte und in weißer Uniform die Welt erobert.

Mein größter Fehler: Alexander Herrmann

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig: Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen.

Chefspedia: Sven Elverfeld

19.5 Punkte im Gault Millau und 3 Sterne im Guide Michelin sprechen eine deutliche Sprache: Der gelernte Konditor Sven Elverfeld - Restaurant Aqua - zählt…

Ángel León: Mit allen Wassern gewaschen

In zehn Jahren serviert er alles aus dem Meer außer Fisch: Wie der spanische Koch und Entdecker Ángel León mit seinem 3-Sterne-Restaurant Aponiente in Cádiz…

Julien Royer: Kombi-King

Frankreich trifft Südostasien: Julien Royer war Gastkoch im Hangar-7 – und zelebrierte mit dem kongenialen Ikarus-Team das Beste aus beiden Welten.

Anthony Sarpong: It’s a kind of magic

Harry Potter kann einpacken, denn Anthony Sarpong hat den Zauber in die Küche gebracht! Der ghanaisch-deutsche Koch über sein Restaurant Anthony’s Kitchen in Meerbusch, Mulit-Kulti…

Chef of the Month: Silvio Nickol

Der 2-Sterne-Koch Silvio Nickol ist unser Chef of the Month und zeigt hier einige seiner besten Gerichte!

Jacky Mercier: Der Tomatenpate

Mit seinen Tomaten hat Jacky Mercier in den letzten Jahren die Pariser Gastroszene erobert. Wie der kompromisslose Gemüsebauer nach seinem Konkurs sein Erfolgsrezept fand –…

Laur Ihermann: Tallinns Nummer eins

In Estland hat er in Sachen Cocktails die Nase vorn: Laur Ihermann. Über besondere Zutaten, Inspiration und Mixology-Wettkämpfe.

Stefan Marquard: Souschefs, Selbständigkeit und Schamane

TV-Star, Sternekoch, Buchautor, Konzept-Genie – es gibt wohl nichts, was Stefan Marquard nicht kann. Im Interview spricht er über Teamwork, Selbstständigkeit und darüber, was er…

Matthias Winkler: Wiener Wunderwuzzi

Ganz oben, ganz unten und wieder ganz oben: Sacher-Chef Matthias Winkler ist zweifelsfrei einer der spektakulärsten Branchen-Quereinsteiger in unseren Breitengraden. Er spricht im Exklusivinterview über…

Mein groesster Fehler: Selim Varol

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Legenden: Bernard Loiseau

Er ist bekannt in Frankreich und in aller Welt: Bernard Loiseau. Über den Aufstieg des 3-Sterne-Kochs, seinen Fall und darüber, was wirklich hinter seinem Tod…

CHEFSPEDIA: Silvio Nickol

Der Schüler von Größen wie Heinz Winkler und Harald Wohlfahrt kocht in seinem Gourmet-Restaurant im altehrwürdigen Wiener Palais Coburg produktfokussiert ohne auf Kreativität zu vergessen…

CHEFSPEDIA: Klaus Erfort

Der gebürtige Saarländer lernte bei kulinarischen Legenden wie Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube und gehört mittlerweile mit 19,5 Punkten und 3 Sternen selbst zu den…

CHEFSPEDIA: Juan Amador

3 Sterne, Insolvenz, Hüft-OP und jetzt im Wirtshaus in Wien, wo der gebürtige Deutsche auf Anhieb zwei Sterne im Guide Michelin holt.

CHEFSPEDIA: Hans Haas

Der gebürtige Tiroler kocht nach Stationen bei Legenden wie Paul Haeberlin und Eckart Witzigmann seit 1991 im Münchner Kult-Restaurant Tantris.

CHEFSPEDIA: Martin Klein

Der gebürtige Franzose lädt monatlich die besten Köche der Welt in das Restaurant Ikarus in Salzburg und wurde dafür mit zwei Sternen im Guide Michelin…

CHEFSPEDIA: Clemens Rambichler

Aus einer Tragödie heraus wurde Clemens Rambichler zum Küchenchef im Waldhotel Sonnora und ist heute der jüngste 3-Sterne-Koch Deutschlands.

CHEFSPEDIA: Tohru Nakamura

Sergio Hermans Musterschüler erobert im Werneckhof by Geisel in München die Herzen der Gastro-Welt.

Chefspedia: Heinz Reitbauer

Die Nummer 14 der 50 Best Restaurants of the World ist die unumstrittene Spitze der österreichischen Gastronomie und sorgt mit dem Steirereck im Stadtpark Wien…

Chefspedia: Thomas Dorfer

Der kulinarische Weltenbummler: Von Kärnten nach Australien über den Münchner Gourmet-Tempel Tantris und das spanische 3-Sterne-Restaurant Arzak wieder zurück nach Österreich, wo er im Landhaus…

Chefspedia: Jan Hartwig

Nach Stationen bei Christian Jürgens, Klaus Erfort und Sven Elverfeld nun Münchens einziger 3-Sterne-Koch.

Chefspedia: Karlheinz Hauser

Chef de Cuisine, Unternehmer, Vater der Gastro Premium Night

André Chiang: Warum Köche keine Künstler sind

Was der Leuchtturm der asiatischen Cuisine von Sternen hält, warum Köche keine Künstler sind – und wie sein langer Schatten Taiwans kulinarik in die Zukunft…

Legenden: John Willard Marriott

Seine Karriere ist der Inbegriff des amerikanischen Traums: John Willard Marriott wurde vom Famerssohn zu einem der herausragendsten Unternehmer des vergangenen Jahrhunderts.

Wie Heinz Reitbauer im Steirereck die österreichische Küche revolutioniert

Tränen, vorgetäuschte Sprachkenntnisse und ein illegaler Auslandsaufenthalt: Wie Heinz Reitbauer die österreichische Küche revolutioniert – und seine Leidenschaft für Pilze entdeckte.

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