Tim Raue: Deutscher 2-Sterne-Koch im Portrait

Tim Raue ist einer der bekanntesten Sterneköche Deutschlands und prägt seit Jahren die Fine-Dining-Szene in Berlin. Aufgewachsen in Berlin-Kreuzberg, entwickelte er früh eine klare Handschrift: asiatisch inspirierte Spitzenküche, geprägt von Klarheit, Intensität und Mut zu starken Aromen. Heute gilt Raue als einer der einflussreichsten Köche Europas – ein Gastronom, der Berlin als Kulinarik-Metropole maßgeblich mitgestaltet hat. Verheiratet ist Raue mit seiner Frau Katharina Wolschner.

Das Herzstück von Raues Arbeit ist das Restaurant Tim Raue in Berlin, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und internationalen Top-Platzierungen. Seine Küche verbindet asiatische Einflüsse, deutsche Tradition und moderne Geschmackskonzepte. Außerdem gehört ihm die Brasserie Colotte Tim Raue mit mehreren Standorten. Im Juni 2025 eröffenete er das Sphere by Tim Raue im Berliner Fernsehturm.

Seine Ausbildung begann er im Jahr 1991 im Restaurant Chalet Suisse in Berlin-Grunewald. Mit 23 Jahren wurde er bereits Küchenchef im Restaurant Rosenbaum in Berlin und kurze Zeit später Küchenchef in den Kaiserstuben. Diese frühen Stationen legten den Grundstein für seine spätere Karriere als einer der bekanntesten Sterne­köche Deutschlands. Schon in seiner frühen Phase zeigte sich, was ihn später weltbekannt machen sollte: eine radikale Abwehr von klassisch-schwerer Küche, der Einfluss asiatischer Aromen sowie ein kompromissloser Fokus auf Geschmack, Intensität und Klarheit. Dieser unverwechselbare Stil legte den Grundstein für seinen späteren Erfolg im Fine Dining – und machte ihn schon früh zu einem der spannendsten jungen Köche Berlins.

Tim Raue wurde mehrfach für seine Arbeit geehrt und zählt zu den erfolgreichsten Köchen Deutschlands. Seit 2012 hat Tim Raue Sterne. Zu seinen Erfolgen zählen:

2 Michelin-Sterne für das Restaurant Tim Raue

Platzierungen in den „World’s 50 Best Restaurants“

Gault&Millau „Koch des Jahres“

Zahlreiche Unternehmer-Auszeichnungen für seine erfolgreiche Restaurant-Expansion

Diese Erfolge festigen seinen Status als einer der wichtigsten Gourmetköche im deutschsprachigen Raum.

Tim hat sich längst als feste Größe im deutschen Food-TV etabliert. Bekannt wurde er vor allem durch „Kitchen Impossible“, wo er mit seiner direkten, ehrgeizigen Art zu den prägenden Persönlichkeiten der Show gehört. Auch bei „The Taste“ überzeugt er als Coach und Juror mit fachlicher Präzision und klaren Bewertungen. Neben Wettbewerbsformaten hat Raue eigene Sendungen aufgebaut. In „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ entdeckt er internationale Küchen, während „Tim Raue isst!“ regionale Spezialitäten in Deutschland in den Mittelpunkt stellt. Mit „Star Kitchen mit Tim Raue“ begleitet er junge Talente auf ihrem Weg in die Spitzengastronomie. Durch diese Formate verbindet Tim Raue Spitzenküche, Persönlichkeit und Entertainment – und zählt heute zu den einflussreichsten TV-Köchen Deutschlands.

Tim hat die moderne deutsche Gastronomie nachhaltig geprägt. Als einer der ersten Köche etablierte er asiatisch inspiriertes Fine Dining auf Sterne-Niveau und zeigte, dass intensive Aromen, klare Linien und asiatische Techniken in Deutschland eine ebenso große Bühne haben wie klassische europäische Küche. Mit seinem Berliner Restaurant trug er entscheidend dazu bei, Berlin international als Gourmet-Destination bekannt zu machen und den Ruf der Stadt als kulinarisches Trendlabor zu stärken. Gleichzeitig inspirierte Raue eine neue Generation junger Köchinnen und Köche, mutiger mit Geschmack, Texturen und Gewürzen zu experimentieren. Sein prägnanter Stil, kombiniert mit einer starken Markenbildung und hoher Medienpräsenz, beeinflusst bis heute, wie moderne Spitzenküche wahrgenommen wird. Damit hat Tim Raue weit über seine Restaurants hinaus entscheidende Impulse für die Entwicklung der deutschen Gastronomie gesetzt.