Tradition im Bottich. Qualität auf dem Teller.
Seit 1968 fermentiert die Möstl’s Sauerkrautmanufaktur Weißkraut auf dieselbe Art: Woche für Woche wird frisches Weißkraut von landwirtschaftlichen Betrieben angeliefert, mit modernen Technologien auf etwa einen Millimeter fein geschnitten und mit Salz, Wacholder und Kümmel nach altem Familienrezept zubereitet.
Das Herzstück der Manufaktur ist die Fermentation in Lärchenholzbottichen. Diese waren dabei von Anfang an die erste Wahl: Das Lärchenholz ist dicht, robust und splitterfrei – es reguliert Feuchtigkeit und dämpft Temperaturschwankungen auf natürliche Weise. So entsteht in den Bottichen ein stabiles Mikroklima, das dem Sauerkraut eine Komplexität verleiht, die industrielle Kunststoffbehälter schlicht nicht erreichen können.
Was dabei entsteht, ist mehr als Sauerkraut. Durch die natürliche Milchsäuregärung entwickelt das Kraut seinen milden, feinwürzigen Geschmack – und bewahrt gleichzeitig all das, was pasteurisierte Produkte längst verloren haben: lebendige Milchsäurebakterien, natürliche Vitamine, vor allem Vitamin B12.
„Abgefüllt wird ausschließlich OHNE Pasteurisierung – damit der Geschmack bleibt, wie er sein soll. Unverfälscht. Lebendig. Wie aus dem Bottich.” – Roman Möstl, Sauerkrautproduzent
Das Weißkraut kommt von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben, die im nachhaltigen Jahreskreis anbauen. Die enge, langjährige Zusammenarbeit mit diesen Produzenten sichert Qualität vom Feld bis in den Holzbottich – und letztlich in Ihrer Küche. Ob klassisch als Beilage, in der veganen Küche oder als probiotisches Highlight im Alltag: Möstl’s Holzbottich-Sauerkraut ist ein altes Lebensmittel, neu entdeckt.
Kontakt
Kontaktdaten und mehr Informationen zum Unternehmen findest du auf dem Unternehmensprofil von Möstl’s Sauerkrautmanufaktur oder direkt auf ihrer Website.
