News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Koalition versichert Gastronomie 7-Prozent-Mehrwertsteuer

Die Ergebnisse der Koalitionsverhandlungen in Deutschland bergen gute Nachrichten für die Gastronomie. Der gesenkte Steuersatz soll wieder dauerhaft eingeführt werden.

Trendgetränk Matcha wird knapp – das müssen Gastronomen wissen

Die steigende Beliebtheit von Matcha führt zu Rekord-Engpässen. Die wichtigsten Tipps für deinen Matcha-Einkauf und kostengünstige Alternativen.

Insolvente Lindner Hotels: Führungskräfte gekündigt

Vorerst kommt es zu keinen Schließungen der insolventen Lindner Hotels AG. Dafür muss das Unternehmen im Personalbereich sparen.

Diese thailändische Spitzenköchin erobert die Gastronomie-Welt

Pichaya „Pam“ Soontornyanakij wird zur besten Köchin der Welt 2025 gekürt – und schreibt Geschichte für Thailand.

Haubenrestaurant vor dem Aus

Nach 38 Jahren ist Schluss: Georg und Cornelia Essig schließen ihr Gourmetrestaurant.

Hotelmanager-Legende Gerhard Mitrovits ist gestorben

Der gebürtige Österreicher lebte in mehr als einem halben Dutzend Ländern und leitete zahlreiche Luxushotels.

Spitzenkoch als Teepionier: Erster Teegarten in Österreich

Ein innovatives Projekt – und ein kräftiger Aufguss für eine an den Klimawandel angepasste Landwirtschaft.

JRE nimmt Abschied von Spitzenkoch Steffen Disch

Die Vereinigung junger Spitzenköchinnen und -köche trauert um ein langjähriges Mitglied und einen geschätzten Kollegen.

Bewerbungen für METRO GastroPreis 2025 starten – mit Chance auf «Gastro-Booster»

Ab sofort können sich bis zum 30. Juni Gastro-Betriebe für den METRO GastroPreis 2025, unterstützt von DISH by METRO, bewerben.

Rekord bei Michelin-Sterneauswahl in Frankreich

Das sind alle neuen Michelin-Sternerestaurants in Frankreich. Zwei erhielten erstmals die Höchstwertung.

Aus für Münchner Sternerestaurant

Das Sternerestaurant Mural Farmhouse in München muss seine Location verlassen.

Insolvenz großer Restaurantkette: Erste Filialen schließen

Die Restaurant- und Barkette Sausalitos hat vor wenigen Wochen Insolvenz angemeldet. Trotz des Vorhabens, den Betrieb aller Filialen fortzuführen, kam es bereits zu Schließungen.

Schock in Gourmetwelt: Multisensorisches Kult-Restaurant Ultraviolet schließt

Nach 13 Jahren schließt Paul Pairet sein Drei-Sterne-Restaurant in Shanghai. Als erstes Restaurant seiner Art war Ultraviolet bekannt für ein einzigartiges, immersives Dining-Erlebnis – und…

Max Stiegl spricht im Podcast über Biber-Causa: «Biber statt Avocados!»

Max Stiegl vom Gut Purbach über die Biber-Causa als „Show für die dumme Masse“, Gespräche mit hochrangigen Politikern, die tatsächlich etwas ändern wollen, und seinen…

Restaurant zahlt es Ryanair-Chef heim – mit Gebühr für Beinfreiheit

Ein irisches Restaurant erlaubte sich einen Spaß mit dem prominenten Gast. So reagierte der Ryanair-Chef auf die Extrakosten.

Gaggan Anand doppelt ausgezeichnet bei «Asia’s 50 Best Restaurants»

Die "Asia's 50 Best Restaurants" 2025 wurden in Seoul präsentiert. Das Restaurant Gaggan in Bangkok gewinnt Platz eins. Hier die vollständige Liste.

«Kitchen Impossible»-Jubiläum: Nicht nur Kochstars treten an

Die Jubiläumsstaffel von Kitchen Impossible hat es in sich. Hier findest du alle Details zur wahrscheinlich spektakulärsten Staffel in Tim Mälzers Fernsehgeschichte.

Restaurantbesuch auf Pump: Wie China mit neuer Kreditpolitik die Gastronomie ankurbeln will

Mit historisch günstigen Konsumkrediten und staatlich gefördertem Optimismus will Peking den Binnenkonsum stärken.

Gastronom über Trinkgeldpauschalen: «Es gehört dringend eine Entscheidung her!»

Der Hut brennt. Was jahrzehntelang als steuerfreies Extra galt, wird plötzlich zur Kostenfalle. Christof Widakovich fordert klare Kommunikation, Kulanz und eine Änderung der Regelung.

Das älteste Sterne-Restaurant Frankreichs verliert einen Stern

Der französische Spitzengastronom Georges Blanc hielt mit seinem Restaurant 44 Jahre lang die Höchstwertung im Guide Michelin. Nun soll er seinen dritten Stern verlieren.

Die Senkrechtstarterin: Auf Erfolgskurs in den besten Restaurants Europas

22 Jahre alt und schon Stationen im Lebenslauf, von denen andere nur träumen können: Zoe Kaspar über inspirierende Wegbegleiter, Zukunftspläne und wie es ist, im…

Sacher-CEO Matthias Winkler appelliert: «Trinkgeld sollte steuerfrei sein»

Es ist zurzeit in aller Munde: Folgt auf die Trinkgeld-Nachzahlunsaufforderung bald die allgemeine Steuer auf Trinkgeld? Was das für Auswirkungen haben könnte...

Vom Teller zur Leinwand: Drei-Sterne-Koch Juan Amador startet als Künstler durch

Drei Michelin-Sterne auf dem Teller, jetzt auch Kunst an der Wand – Juan Amador tauscht das Küchenmesser gegen den Pinsel und bringt seine Kreativität von…

Biber Gate: Wieso Max Stiegl gerade in Kritik steht

Das letzte Instagram-Video des Spitzenkochs, in dem er einen erlegten Biber präsentiert, sorgt für Furore. Nun stell sich die Frage: Biber essen: ja oder nein?

Alles für die Fische: Welche Sushi-Zutaten sind heute noch nachhaltig?

Sushi gehört zu den beliebtesten Speisen der Welt, doch Überfischung gefährdet wichtige Ökosysteme. Worauf man beim Kauf von Fischen und Meeresfrüchten achten sollte.

Gastronomie: Hunderte Strafverfahren wegen Schwarzarbeit nach Razzia

Vor allem die Einhaltung des Mindestlohns wurde bei einer bundesweiten Razzia in Deutschland überprüft. Mehr als 800 Ermittlungsverfahren wurden eingeleitet.

200 Prozent: Trumps Zoll-Drohung alarmiert Weinproduzenten

Ein Handelsstreit zwischen den USA und der EU eskaliert. Europas Winzer schlagen Alarm.

Österreichs Spitzenköche in Aufruhr: «Es ist zum Schämen!»

Der Trinkgeld-Krimi geht in die nächste Runde. Ein Sternekoch verrät uns, was auf dem Spiel stünde, wenn sich die aktuelle Situation nicht schnellstens verbessert.

„Die Mehrwertsteuererhöhung für die Gastro war das Ergebnis einer Neidgesellschaft!“ – Fritz Keller schlägt Alarm

Vom Winzersohn zum DFB-Präsidenten, Sternegastronomen und Festivalgründer: Fritz Keller schlägt Alarm und verurteil die politischen Rahmenbedingungen in Deutschlands Gastro.

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