News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Seabourn-Headquarter nach Seattle verlegt

Die Luxus-Kreuzfahrtgesellschaft zieht um: Das Hauptquartier wird von Miami nach Seattle verlegt. CEO Pamela C. Conover verlässt Seabourn und wird von Richard Meadows abgelöst.

Spanisches Top-Stipendium für junge wilde-Finalisten

Zweimal Finalist der "jungen wilden", Chef the Partie der Nobeladresse Schloss Schauenstein. Aber Pascal Steffen (24) hat noch nicht genug!

Die Tester der Guides

Exklusiv! ROLLING PIN deckt auf: Wie die Tester von Gault Millau und Guide Michelin wirklich ticken und was sie verdienen.

Sterne-Regen über der Schweiz

Die Schweizer Top-Gastronomie im Höhenflug: Mit dem Restaurant „Schauenstein“ in Fürstenau (Kanton Graubünden) unter Leitung von Andreas Caminada zeichneten die Michelin Inspektoren für die 2011er-Ausgabe…

Die Absteiger 2011

Zahlreiche Überraschungen im aktuellen Gault Millau Österreich: Graz verliert seine sämtlichen 2-Hauben-Restaurants, Ex-4-Hauben-Koch Christian Petz steigt mit dem "Holy Moly" von 0 auf 15 Punkte…

Gault Millau: Lohninger Koch des Jahres

Der Österreicher Mario Lohninger mit der begehrten Auszeichnung im deutschen Gourmet-Guide.

Gürtler übernimmt Nobelhotel Bristol

Die neue Eigentümerin des Wiener Nobelhotels "Bristol" ist Sacher-Chefin Elisabeth Gürtler. Sie will mit dem Hotel ein Glanzstück für Wien schaffen.

Nachgehakt – Leider nur Polemik von der Wirtschaftskammer

Ausgabe 104: In einem Kommentar zum Thema „Supergau am Arbeitsmarkt“ kritisiert ROLLING PIN die Wirtschaftskammer Österreich.

Schweiz: Wirteverband darf Sterne vergeben

Unverständlicher Gerichtsentscheid: Ab sofort kann der Wirteverband Gastrosuisse sein Sterne-Logo nach eigenen Kriterien vergeben.

Neuseeland wählte Rezeptionisten des Jahres

Erfolg für Österreich und Deutschland beim internationalen "Receptionist of the Year"-Bewerb: Doris Schwarz aus Wien wurde Dritte, Cosima Sendker aus Deutschland belegte Platz vier.

Stephanie Reiter ist Tea-Master

Was dem Weinkenner der Sommelier, ist dem Tee-Freund der Tea-Master. Stephanie Reiter ist der erste „Tea Master Gold“ in Wien.

19,5 Punkte für Klaus Erfort

In die Phalanx der mit 19,5 Punkten höchstbewerteten deutschen Köche stieg Klaus Erfort vom „GästeHaus“ in Saarbrücken auf. Er „erstrebt Klarheit und Konzentration auf dem…

Führungswechsel im Schloss Velden

Ab Dezember wird Elmar K. Greif in der Führung des traditionsreichen Schloss Velden "a Capella Hotel" von Michael Sternig abgelöst.

Neue Haubenlokale

Zahlreiche Überraschungen im aktuellen Gault Millau Österreich: Graz verliert seine sämtlichen 2-Hauben-Restaurants, Ex-4-Hauben-Koch Christian Petz steigt mit dem "Holy Moly" von 0 auf 15 Punkte…

Telegramme an die Redaktion

Eigenlob stinkt – also baten wir zur Jubiläumsnummer einige Stars der Branche um ihre Meinung zu 100 Ausgaben ROLLING PIN. Doch lesen Sie selbst …

Franz Zodl gestorben

Der 1. TV-Koch des Österreichischen Fernsehen sowie Direktor der Hotelfachschule am Judenplatz und ehmalige Präsident der Köche Österreichs ist am Samstagabend gestorben.

Video: Ist das das Hotel der Zukunft?

Die neuen technischen Errungenschaften könnten schon bald die Gäste-Abwicklung der Zukunft revolutionieren.

Keine „Bocuse d’Or”-Wildcard für Österreich

Die letzten zwei Tickets für das Finale in Lyon gehen an Italien und Belgien.

Fosh beim Großen Gourmet Preis

Der „Große Gourmet Preis” findet am 9. Oktober 2010 zum ersten Mal in Mallorca statt. Mit dabei sind Stars wie Marc Fosh, Gerhard Schwaiger, Thomas…

10 typische Führungsfehler

Diese Story nicht zu lesen, könnte bereits Ihr erster Fehler sein! Wir listen auf, welche Fehler Führungskräfte am häufigsten begehen und geben konkrete Tipps, wie…

Bocuse d’Or: Poker um die letzten Wildcards!

22 Nationen qualifizierten sich für das „Bocuse d‘Or”-Finale 2011. Bis Ende Juli schickt das Komitee noch 2 Länder mit einer Wildcard ins Rennen. Das Buhlen…

Thomas Munko ist „Concierge des Jahres”

Thomas Munko vom The Ritz-Carlton in Berlin ist „Concierge des Jahres” und setzt sich gegen die internationale Konkurrenz durch.

Junger Wilder geht nach Amsterdam

Neue Herausforderung für den jungen wilden Michael Wolf: Er übernimmt die Stelle des Küchenchefs im Restaurant "Envy" in Amsterdam.

So ticken die Sterneköche

Der Tanz der Eliteköche um das Machwerk eines Reifenherstellers: Das kleine, rote Buch beherrscht das Business, teilt die Gemüter, wird angebetet oder angefeindet. So funktioniert…

Dreher verlässt den Tennerhof

Knalleffekt in Tirol: 3-Hauben-Koch Thomas Dreher kehrt mit Ende September dem „Tennerhof” den Rücken.

10 tolle Ideen, wie Sie den Gast zum König machen

Um wirklich bei den Gästen zu punkten, braucht es mehr als freundliches Personal und eine gute Küche. Diese Ideen überzeugen!

Das Rolling Pin Team 2010

Vorgestellt wird unser Backoffice, Kundenbetreuung, Key Account, Redaktion und das Layout für Web und Print.

Traditioneller Landgasthof zu verpachten

Der Marktwirt in Ternberg, Oberösterreich, ist das aktuelle Top-Gastronomie-Angebot der Real-Treuhand Immobilien.

Bocuse nimmt erstmals fremde Kapitalgeber auf

Sternekoch Paul Bocuse öffnet seine vier Brasserie-Lokale in Lyon für einen Kapitalgeber von außen: Naxicap Partners investierte vier Millionen Euro.

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