News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Weniger Sterne, besser gegessen? Studie erklärt das Bewertungs-Paradox

Für viele Restaurantbetreiber sind Online-Bewertungen ein sensibles Thema. Eine wissenschaftliche Studie legt nahe, dass Gäste ein Restaurant nicht automatisch schlechter erleben, nur weil es online…

„Können uns vor Bewerbungen kaum retten“: Julia Komp über das Revival des Koch-Berufs

Die einst jüngste Sterneköchin des Landes über die Tücken im Umgang mit der Generation Z in der Küche, ihre Weigerung, Schnitzel und Gulasch zu kochen…

Gleiches Geld für gleiche Arbeit: So trifft die neue EU-Richtlinie die Gastronomie

Was die neue EU-Entgelttransparenzrichtlinie für Unternehmen im Gastgewerbe bedeutet und worauf Arbeitgeber ab 7. Juni 2026 nicht vergessen dürfen.

Lebend gekocht, wissenschaftlich überholt? Was wir über Hummer und Schmerzen wissen

Hummer lebend ins kochende Wasser zu geben, ist in vielen Küchen noch immer Routine. Doch die Forschung spricht längst eine deutlich unangenehmere Sprache.

Barhopping per Boot und Kellner-Grand-Prix: Hofferer macht den See zur Arena

Der Wörthersee bekommt im Mai ein Programm mit Kampfansage. Doppelweltmeister Mario Hofferer lädt nämlich zur Wörthersee Cocktail Week.

Berlin: Neuer General Manager im Hotel Luc

Christopher Cox übernimmt die Leitung des Boutiquehotels am Gendarmenmarkt.

Schließung in Wien: Vapiano richtet sich in Österreich neu aus

Mit der Schließung des Lokals im Wiener Moulin-Rouge-Gebäude setzt Vapiano ein sichtbares Zeichen seiner Neuausrichtung. Die Marke zieht sich nicht aus Österreich zurück, sondern setzt…

Neuer Executive Chef im Rosewood Munich

Vom Kochlehrling zum Executive Chef des Rosewood Munich: Matthias Brenner steigt auf.

“Herz am Herd”: 18 Spitzenköche unterstützen Rotkreuz-Projekt

18 von Österreichs hochdekoriertesten Köch:innen setzen ein Zeichen für Solidarität.

Diese drei Talente stürmen ins Junge-Wilde-Finale 2026

Mehr Druck, mehr Adrenalin, mehr Ausnahme-Talent geht kaum: Beim heutigen Vorfinale der Jungen Wilden auf der #essenz Flagship Messe in Augsburg wurden aus sechs Hoffnungsträgern…

Konzepte & Openings

Neustart für bekanntes Schloss-Restaurant

Pächterwechsel im Schloss Mageregg in Klagenfurt. Ab 1. Juli übernimmt eine bekannte Wörthersee-Gastronomin.

Discounter mit Zapfhahn: Warum eine deutsche Supermarktkette ein Pub eröffnet

Lidl zapft jetzt an: In Nordirland eröffnet die Supermarktkette ihr erstes Pub. Im Hintergrund steht ein kurioser Streit um Lizenzen.

Taco Bell probiert zweiten Anlauf in Deutschland

Taco Bell plant den erneuten Markteintritt in Deutschland – angepeilt ist Ende 2026.

Die Junge Wilde 2023: Was macht Simone Kubitzek heute?

Vom Drei-Sterne-Aqua auf die große Junge-Wilde-Bühne, danach mitten hinein in ein prestigeträchtiges Pre-Opening. Warum aus dem Projekt "Marcobrunn" doch nichts wurde – und wie es ist,…

Folge 1 von “Der Retter”: Ist Service wichtiger als Küche?

Alle reden über Teller, Produkte, Technik und große Küchenstars. Gerhard Retter redet über das, was in viel zu vielen Betrieben noch immer sträflich unterschätzt wird:…

Weinakademie Österreich mit neuem Geschäftsführer

Josef "Pepi" Schuller übergibt nach 36 Jahren an der Spitze der Weinakademie Österreich sein Amt an Christian Zechmeister.

Konzepte & Openings

“Echte Schweinereien”: 2-Sterne-Restaurant Jante denkt sein Konzept neu

Das Zwei-Sterne-Restaurant Jante von Tony Holhlfeld und Mona Schrader erweitert sein Konzept und holt kleine "Schweinereien" vor den Vorhang.

Neustart am Arlberg: Klaus Baumgartner soll Hospiz Alm wieder auf Kurs bringen

Neues Kapitel für die Hospiz Alm – und für den bekannten Gastgeber und Unternehmer Klaus Baumgartner. Er übernimmt die Leitung der Kultadresse.

Bekannter Sahne-Erzeuger Qimiq ist Insolvent

Die Sahnebasis Qimiq eroberte vor etwa drei Jahrzehnten den Markt – doch heute steckt die Marke in Schwierigkeiten. Am Dienstag wurde das Sanierungsverfahren eröffnet.

Ducasse überholt: Dieser Koch hat jetzt die meisten Michelin-Sterne

Seit der Veröffentlichung des neuen Guide Michelin für Frankreich gibt es einen neuen Michelin-Sterne-Rekordhalter.

Showtime in Augsburg: Alle Infos zum Vorfinale der Jungen Wilden 2026

Es ist der härteste Kreativ-Kochwettbewerb Europas, die Geburtsstunde von Legenden und die ultimative Bühne für alle, die lieber mit Konventionen brechen als Streberteller anzurichten.

aja Travemünde: Resort mit neuer Führung

Das aja Travemünde hat einen neuen General Manager. Die bisherige Direktorin wechselt in eine übergeordnete Position innerhalb der DSR Hotel Holding.

Wein & Sommelier

Die Weinwelt will die Gen Z und landet zwischen Riesling-Vape und Recovery-Rosé

Zwischen Pilates, Matcha und Mood-Drinks sucht die Weinwelt nach Anschluss an eine Generation, die Wein nicht mehr automatisch mitdenkt.

Rolling Pin Unplugged #1: Braucht die Spitzengastronomie mehr Mut?

Warum wird die deutschsprachige Spitzengastronomie eigentlich international so selten als wirklich aufregend wahrgenommen?

„Beyond Peaks“ zeigt die Welt hinter Schloss Schauenstein

Andreas Caminada und Marcel Skibba widmen Schloss Schauenstein ein zweibändiges Werk.

Gastronomie zum Hören: Neue Podcast-Formate für Branchen-Insider

Rolling Pin zündet jetzt die nächste Audio-Stufe. Wer unsere Rolling Pin Talks liebt, hat jetzt etwas zu feiern: Der erfolgreichste Podcast-Kosmos für Gastronomie und Hotellerie…

KFC macht aus seinen Filialen rotierende Döner-Spieße

Die Fast-Food-Kette bringt in Spanien Kebab auf die Karte und macht aus dem Produktstart eine auffällige Ansage.

Konzepte & Openings

Der etwas andere Food-Truck: Darum funktioniert die Wilde Wutz

Die Wilde Wutz zeigt, warum sich 2026 nicht mehr der beliebige Food Truck durchsetzt, sondern ein Streetfood-Konzept mit klarer Haltung, regionaler Handschrift und echtem Erlebnis.

Weitzer serviert in Graz schon das nächste Konzept

Weitzer zieht bei Indie Burger den Schlussstrich. In Graz endet ein Gastro-Versuch, der auffallen wollte.

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