Artikel – Rolling Pin

Alle News

Kochen an der Front

Sich als Koch bei der Arbeit auf die Finger schauen zu lassen, kommt bei den Gästen gut an und bringt auch bis zu 35 Prozent…

Stephan Vadnjal – Der Fischflüsterer

Wahrscheinlich wäre er selbst gern ein Fisch. Dreihaubenkoch Stephan Vadnjal ist ein Perfektionist in Reinkultur, und nur wenige bringen Meeresgetier so unverfälscht auf den Teller.…

Rohmilch im Blut

Auf der Jagd nach dem echten Genuss: Käseflüsterer Bernard Antony veredelt die weltbesten Käse. Seine Geheimnisse, seine Tipps.

Alles Polenta, Frau Poletto?

Ihren Heißhunger auf Sterneküche befriedigt Cornelia Poletto in ihrem Hamburger RestaurantPoletto mit feinster Aromatik und fast schon sakraler Verehrung der Produkte. Die Frau weiß, was…

Verführen Sie Ihre Gäste: Pralinen

Handgemachter Luxus: Die Praline von heute hat genug vom Schoko-Nougat-Marzipan-Einerlei, sondern wird jetzt ganz nach Lust und Laune mit Steinpilzen kombiniert oder mit Alkohol geimpft.…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

So werden Sie zur Marke

So basteln Sie sich Ihr Image: Wir liefern Ihnen den Bausatz, mit dem Sie sich durch Ihre Persöhnlichkeit ins Gedächtnis anderer einbrennen.

Der Missionar: Ettore Bocchia

Ettore Bocchia machte das ehrwürdige Grand Hotel Villa Serbelloni zum Zentrum der italienischen Molekularküche.

Der Mohr im (Koch)Hemd

Tradition okay, aber Joachim Gradwohl erstarrt nicht in Ehrfurcht vor 145 Jahren Geschichte Meinl am Graben. Der Dreihaubenmann und Koch des Jahres war EM-Teilnehmer im…

Carpe Diem-Gruppe und Jörg Wörther gehen getrennte Wege.

Während Carpe Diem in bewährter Form das Gastronomiekonzept mit Finest Fingerfood weiter verfolgt, möchte sich Jörg Wörther in Zukunft verstärkt auf den Cateringbereich konzentrieren. Diese…

Trüffel – Aromaflut in schwarz und weiss

Für einen richtigen Koch stellt sich nicht die Frage: „Trüffeln, ja oder nein?“ Es stellt sich höchstens die Frage. „Welche Trüffeln und wann?“

Rookies of the Year 2007

Sechs Youngsters kochten – und die Entscheidung war knapp: Birgit Hermann & Philipp Janele sind die „Rookies of the Year 2007“.

Messenstart: Graz, Innsbruck, Basel, Salzburg, Leipzig …

Die Zeit der herbstlichen Gastrofachmessen ist gekommen: Das sollte sich keiner entgehen lassen – alle Infos und das ganze Programm finden Sie hier.

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