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Konzepte & Openings
Viel Chill mit noch mehr Grill
Eine kalifornische Annäherung an die mediterrane Küche mitten in San Francisco.
Konzepte & Openings
Spaghetti mit Algen
Die feine Zurückhaltung Japans trifft auf die wärmende Leidenschaft Italiens.
Artikel
What’s next? Das ultimative Recap der Rolling Pin.Convention Austria 2024
Was will Max Stiegl mit einem Hund in der Pfanne? Welches Geheimnis lüftet Massimo Bottura? Und: Welche Trends, Innovationen und Visionen drängen in der Branche…
Artikel
Rolling Pin.Awards 2024: Die große Gala der Gastro-Oscars
Sie gelten längst als die Oscars der Gastronomie – die Rolling Pin.Awards. Grund: Die kritischste Jury der Welt – die eigenen Mitbewerber nämlich – küren…
Konzepte & Openings
Vier Jahreszeiten
Ein Lokal, dessen Speisekarte mit den Jahreszeiten und den klimatischen Bedingungen geht.
Konzepte & Openings
Full House
Stylishes Hotel im Mid-Century-Stil mit Rooftop-Pool und gastronomischen Highlights.
Konzepte & Openings
Filipin-ohhh
Eine moderne Interpretation der philippinischen Küche. Komfort Food vermischt sich hier mit High-End-Küche.
Artikel
Die 100 Best Chefs Austria 2024: Warum dieses Ranking das härteste der Branche ist
Eines gleich vorweg: Wer unter die 100 Best Chefs gewählt wird, darf verdammt stolz sein. Denn das gelingt nur, wenn man seine härtesten Mitbewerber von…
Food-Know-How
Japans kulinarische Wunderwaffe: Koji
Im kulinarischen Hintergrund Europas zieht ein ganz bestimmter Edelschimmel seine Fäden: Der Koji. Was der japanische Wunderpilz kann? Die „fünfte Geschmacks­richtung“, als die Umami gilt,…
Industry News
Nur Nose to Tail ist nicht genug
Bei Albers Food zählt vor allem erstklassige Fleischqualität. Um sie zu erhalten nutzt auch Frank Albers Nose to Tail. Aber was steckt hinter der Philosophie?…
Artikel
Verdammt guter Stoff
Aylin Stadlwieser wusste lange nicht, dass in ihren Adern eine besondere Blutmischung zirkuliert. Heute steht sie als „Barkeeper of the Year“ ganz oben und hat…
Wein & Sommelier
Entalkoholisierter Wein: Neuer Trend oder bloß Humbug?
Christoph Gusenleitner, Head Sommelier im Gourmetrestaurant Hubert Wallner, schreibt über den Stellenwert alkoholfreier Weine.