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Alle News

Editorial der Ausgabe 274: Wer Neues will, muss mit Altem brechen

Warum es gerade jetzt darauf ankommt, Stillstand hinter sich zu lassen.

Wie Alexander Herrmann seine eigene Welt gänzlich neu erschafft

Gemeinsam mit Tobias Bätz zieht Alexander Herrmann seit Jahren Überraschendes aus dem Kulinarik-Teich. Doch jetzt hat er den dicksten aller Fische an der Angel –…

Veganes Streetfood mit NoChicken Chunks aus der Junge-Wilde-Testküche von Julian Hofbauer

Streetfood muss rough sein, meint Julian Hofbauer. Kreativ ist er dabei trotzdem geworden – und wie! Das Rösti von 11er pimpt er mit einer österreichisch…

Ein explosives Dessert mit Banane von Julian Hofbauer aus der Junge-Wilde-Testküche

Die im Backteig frittierte Banane drapiert Hofbauer auf den exotisch duftenden Milchreis, den er zuvor in Kokosmilch, Ingwer und Lemon Chili gekocht hat. Dazu gibt’s…

Jack’s Creek Wagyu meets Erdnuss-Curry-Orange in dieser “Jungen Wilden” Kreation von Julian Hofbauer

Mit dem Stück Fleisch hält es Hofbauer simpel: Das Jack’s Creek F1 Wagyu-Angus von Albers wird nur im Teppanyaki-Style gegrillt und mit Bad Ischler-Salz veredelt,…

Junger Wilder Julian Hofbauer kreiert eine maritime Vorspeise

Die Maischolle von Metro hat Hofbauer als Roulade frittiert. Dazu gibt’s eine Rapsöl-Mayonnaise und jede Menge Frühlingshaftes: Grüner Spargel, Senfblüten, Brunnenkresse. Mithilfe des Multibakers von…

In der Testküche mit dem Jungen Wilden

Vor dem Halbfinale der Jungen Wilden knöpft sich Julian Hofbauer, Gewinner der Edition 2021, den diesjährigen Warenkorb vor und liefert hier seine Interpretation davon. Inklusive…

Wie schmeckt eigentlich … Borojo?

Auf die inneren Werte kommt es an: Die Borojo-Frucht ist ein medizinisches Allroundtalent und gilt in Kolumbien als heiß begehrtes Aphrodisiakum.

2-Sterne-Koch Andoni Luis Aduriz erhält Icon Award 2023

Der Küchenchef des Restaurants Mugaritz wurde von The World's 50 Best Restaurants im Vorfeld zur Veröffentlichung des Rankings mit dem prestigeträchtigen Sonderpreis geehrt.

NH Collection Hotel im Frankfurt Spin Tower hat eröffnet

Neues Design-Highlint für die Main-Metropole: Am 1. Mai 2023 feierte das neue NH Collection Frankfurt Spin Tower Eröffnung.

Kulinarische Koryphäen aus Flandern gründen Botschafter-Kollektiv

Einundzwanzig Spitzenköche, Chocolatiers, Brauer, Käse-Affineurs und kulinarische Schaffende haben sich im Mai 2023 zu einem Kollektiv zusammengeschlossen, um ihre Heimat Flandern als exklusives kulinarisches Ziel…

Moritz Müller ist Executive Pastry Chef im The Ritz-Carlton, Berlin

Das Berliner Ritz-Carlton am Potsdamer Platz hat seit Dezember vergangenen Jahres einen neuen Executive Pastry Chef.

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