Artikel – Rolling Pin

Alle News

Enrico Bartolini: Der Sternemacher

Enrico Bartolini ist Italiens neuer Shootingstar und schaffte es als erster Koch der Welt, auf einen Schlag vier Sterne im Guide Michelin zu erkochen. Was…

Kalbsbries von Sternekoch Enrico Bartolini

Enrico Bartolini schreckt nicht vor Innereien zurück und serviert Austern und Kaviar, mit Kalbsbries, gelber Beete, Curry und schwarzem Trüffel.

Editorial der Ausgabe 263: Warum die Autobranche den Gastronomen Dampf machen sollte

Geht es nach Christian Rach, so kann man die Sache wohl so auf den Punkt bringen: Autoriesen wie Audi, BMW oder Tesla sind nicht etwa…

Aller guten Dinge sind dry!

Weil deinen Kunden wichtig ist, was sie essen: Mit der neuen Generation DRY AGER® Reifeschränke kannst du deine Lebensmittel jetzt noch einfacher veredeln.

Sommelier Battle – Sebastian Russold und Katharina Gnigler

Sebastian Russold, „Deutschlands bester Sommelier 2021/22“ vom Kölner Weinkeller und Katharina Gnigler, Chefsommelière im Landhaus Bacher, lassen kein Blatt vorm Mund, wenn es um die…

Keine kalben Sachen

Hannes Hönegger beliefert das Who’s Who der heimischen Spitzengastronomie mit Bio-Kalbfleisch – und sorgt dabei für eine regelrechte Revolution. Warum er damit einem skandalösen System…

Brewer’s Wedges sind das Upgrade!

Lamb Westons neue, ultimativ knusprige Kartoffelecken, mit aromatischem Hopfen veredelt, lassen die Geschmacksknopsen eurer Kunden feiern!

Völlig abgedrehtes Brot – und das glutenfrei!

pacha-maia hat es sich zum Ziel gesetzt, das mit Abstand hochwertigste glutenfreie Sauerteigbrot auf den Markt zu bringen. Ohne Backtricks und Zusatzstoffe.

Michelin Guide kommt nach Dubai

Der Guide Michelin hat die Veröffentlichung seines ersten Restaurantführers für Dubai angekündigt.

Dennis Melzer verlässt das Cumberland Restaurant

Erst im November eröffnete das Cumberland unter Küchenleitung von Dennis Melzer. Warum er das Restaurant nun wieder verlassen wird.

Abschied aus Lech: Aurelio’s-Küchenchefs suchen neue Herausforderungen

Christian Rescher und Markus Niederwanger, die Küchenchefs des 4-Hauben-Restaurants im Luxushotel Aurelio Lech, gehen neue Wege.

Darum muss die Gastronomie teurer werden

Lebensmittelpreise in Europa sind im Steigen begriffen. Durch den Ukraine-Krieg gibt es Engpässe bei einzelnen Produkten.

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