Wechsel an der Spitze: Favorite Restaurant mit neuem Küchenchef

Vor kurzem wurde noch über Tobias Schmitts Ausstieg aus dem Restaurant des Favorite Parkhotels Mainz berichtet – nun ist der neue Küchenchef offiziell.

Ab Ende August übernimmt Aniello Casalino die Position des Chef de cuisine im renommierten Restaurant des gleichnamigen Hotels im Mainzer Stadtpark. Der 31-Jährige bringt internationale Erfahrung, kreative Visionen und einen unverkennbaren Stil mit an den Herd.

Casalino folgt auf den Sternekoch Tobias Schmitt, der das Favorite Restaurant fünf Jahre lang mit sicherer Hand durch die Welt der Spitzengastronomie geführt hatte. Mit dem Wechsel an der Küchenspitze beginnt für das Haus eine neue kulinarische Ära – mediterran inspiriert, französisch verfeinert und tief verwurzelt in den Aromen der Region.

Ausgebildet an der Italian Chef Academy in Rom, sammelte Casalino sein Handwerkszeug in hochkarätigen Küchen Europas. Unter anderem im Drei-Sterne-Restaurant La Pergola in Rom unter der Leitung von Heinz Beck, in der eleganten La Posta Vecchia in Ladispoli sowie im traditionsreichen Schloss Monrepos.

Zuletzt war Casalino als Sous Chef in der Traube Tonbach tätig, wo er in den Restaurants 1789 und Schatzhauser seine Fähigkeiten weiter verfeinerte.

Jetzt wagt der gebürtige Italiener den nächsten Schritt – und übernimmt erstmals die Leitung einer Sterneküche.

Casalinos Küche verspricht eine lebendige Komposition aus mediterranen Aromen, französischer Raffinesse und einem klaren Fokus auf saisonale Produkte aus der Region. Er wolle seine Wurzeln und Erfahrungen zu einem eigenen Stil verbinden, heißt es in einer Pressemitteilung. Dabei legt er besonders großen Wert auf Authentizität, Qualität und Kreativität – ohne die Bodenhaftung zu verlieren.