White Panther – Die steirische Gebirgsgarnele
Die steirischen Gebirgsgarnelen wachsen von den Elterntieren, den bebrüteten Eiern, in weiterer Folge zu Postlarven heran. WHITE PANTHER führt das einzige Bruthaus für Garnelen in Europa und versendet die lebenden Postlarven an andere Garnelenzüchter.
Die Postlarven wandern aber auch in die eigene Aufzuchthalle und wachsen dort auf eine stattliche Größe von rund 35g an.
Das Quellwasser kommt aus eigener Gebirgsquelle in den Rottenmanner Bergen, die Quelle wird auch zur Stromerzeugung genutzt.
Das Wasser wird mit Salz und Mineralien angereichert und bewegt sich dann bei White Panther mit einer Temperatur von 28°C im Kreislauf.
Die Indoor Zuchtanlage verfügt über viele verschiedene Filtrationssysteme, die es ermöglichen das Wasser glasklar zu reinigen. Chemische Zusatzstoffe oder gar Antibiotika werden hier nicht eingesetzt, das ist gar nicht möglich, denn diese würden die biologischen Filter zum Erliegen bringen und die Filtration würde nicht mehr funktionieren.
Nach ca. 4-5 Monaten Zeit zum Wachsen, gutem Futter und glasklarem Wasser ist die steirische Gebirgsgarnele bereit zur Ernte.
Die Garnelen werden im Verarbeitungsbereich sortiert, bei Bedarf küchenfertig vorbereitet und machen sich auf frischestem und schnellstem Weg zu den Genießern. Durch die gestiegene Nachfrage werden nun auch geschälte Gebirgsgarnelen oder sogenannte „Easy Peel“ Garnelen angeboten, diese können ultrafrisch oder tiefgekühlt bestellt werden.
Geschmacklich trifft die steirische Gebirgsgarnele eine frische, cremige, leicht nussige Note und ist frisch besonders für Sashimi, Ceviche oder Tartar geeignet. Die außergewöhnliche blaue Farbe kommt hier besonders zur Geltung.
Bei der Ernte und Weiterverarbeitung der Tiere wird nichts verschwendet, übrige Teile der Garnele werden in einem aufwändigen mechanischen Verfahren zu Garnelenpulver verarbeitet.
Dieses Garnelenpulver hat es in sich, es enthält L-Glutamin und ist dadurch das ideale Würzmittel, um den sogenannten UMAMI Geschmack auf natürliche Art und Weise zu erzeugen.
Das Garnelenpulver wurde in 4 verschiedene Gewürzmischungen mit Fleur de Sel und Kräutern gebracht und ergänzt nun das White Panther Sortiment aus der Steiermark.
Erhältlich sind die Produkte von White Panther im eigenen Onlineshop (www.whitepanther.com), vor Ort in Rottenmann im Gebirgsgarnelenshop, in der österreichischen Gastronomie und im ausgesuchten Lebensmitteleinzelhandel.
