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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Das ist der neue Küchenchef im Rote Wand Chef’s Table

Endlich: Der Nachfolger von Gault-Millau-Koch-des-Jahres 2022 Max Natmessnig, der im April ankündigte, das Rote Wand Chef’s Table Ende des Sommers zu verlassen, steht fest.

Wien: Robert und Gabriele Huth machen Schluss mit dem „Rinderwahn“

Das gastronomische Duo furioso verabschiedet sich von seinen beiden erfolgreichen Burger-Restaurants – hat aber auch Neues vor.

Über 1 Milliarde vom Finanzmarkt für nachhaltige und digitale Gastro-Investitionen

Der frühere Amrest-CEO Henry McGoverns pumpt ordentlich Geld in die Digitalisierung der Gastronomie – aber wer profitiert wirklich davon?

USA: McDonalds nimmt McPlant-Burger von der Karte

Warum der vegane Burger in den USA von der Karte fliegt – und was das für den Fleischersatz-Riesen Beyond Meat bedeutet.

Hangar-7: Festspiele der Kochkunst

Das Team des 2-Sterne-Restaurants Ikarus im Hangar-7 kocht alljährlich im August das eigene Menü auf – und beweist damit, warum es zu den besten Küchen…

Malediven: Barfuß-Buchverkäufer für Traumstand gesucht

Bücherwürmer mit Lust auf Tapetenwechsel aufgepasst: Das luxuriöse 5-Sterne-Resort Soneva Fushi sucht einen Barfuß-Buchverkäufer. Was das genau sein soll – und warum die Anforderungen für…

Wien: Aus für die wohl beste Kantine Österreichs

Hannahs Speisesaal, gemeinhin bekannt als „Österreichs beste Kantine“, musste gestern ihre Pforten schließen. Warum es nicht anders ging – und es trotz allem einen Hoffnungsschimmer…

Frankfurt: Aus für Sternerestaurant Français

Eines der ältesten Sternerestaurants Frankfurts schließt. Ob und wie es für seinen bisherigen Küchenchef weitergeht, ist hingegen noch offen.

Fachkräftemangel in der Gastronomie: Ist die 4-Tage-Woche bei höherer Bezahlung die Lösung?

Um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken, setzen immer mehr Betriebe auf kürzere Arbeitszeiten. Was es dabei zu beachten gilt – und warum es um mehr geht, als…

Revolution bei Subway: Neue Speisekarte soll alles einfacher machen

In den USA geht der Sandwich-Riese neue Wege – und setzt auf Massengeschmack statt auf individuelle „Build your own“-Brötchen. Für das Unternehmen selbst ist das…

Unfassbarer Schildbürgerstreich auf Kosten der Mitarbeiter:innen und Arbeitgeber:innen der Gastronomie und Hotellerie

Am Anfang der Pandemie hatte man natürlich Verständnis dafür, dass von Seiten der Regierung manches nicht im Detail ganz Durchgedachtes beschlossen wurde. Klar, auch für…

Torte mit Bergblick: Sacher expandiert über den Sommer nach St. Moritz

Über die Sommermonate macht das Café Sacher Pop-Up Halt in St. Moritz und bietet seinen Gästen im Badrutt’s Palace Hotel die Original Sacher-Torte mit Blick…

Können steigende Löhne in der Gastro dem Fachkräftemangel entgegenwirken?

In der Gastronomie gib es eine positive Entwicklung zu vermelden: Die Löhne steigen. Aber bedeutet das wirklich eine baldige Besserung des Fachkräftemangels?

Aus die Maus: Dr. Oetker zieht sich aus dem Gastromarkt zurück

2020 war Dr. Oetker mit großen Ambitionen ins Gastrogeschäft eingestiegen. Nun aber schließt das Unternehmen seine Lokale "Pudu Pudu" sowie "Gugelhupf und Du".

Doch kein Dauertiefpreis? McDonald’s Cheeseburger bald kein Schnäppchen mehr

Seit 14 Jahren ist der Preis für einen Cheeseburger bei McDonald’s im Vereinigten Königreich derselbe: 99 Pence. Doch das hat sich nun geändert. Die Gründe…

Wem gehört‘s? Düsseldorfer Gastronom will „seine“ 70.000€ wieder

Angeblich wurde dem Lokalbetreiber die Summe vor zwei Jahren von der Polizei in einem seiner Lokale unrechtmäßig genommen. Nun will er das Geld, das ihm…

Zum 6. Mal Barkeeping-Staatsmeister – Einsamer Erfolg für Mario Hofferer?

Mit seiner neuen Longdrink-Kreation „Make it Magic“ überzeugte der 37-jährige die Jury und nahm damit den Staatsmeistertitel nach Hause. Hofferer qualifiziert sich damit für die…

Anthony Sarpong ist neuer Culinary Director auf der Stromburg

Das Fine Dine „Das Kilger“ auf der Stromburg bekommt mit Sternekoch Anthony Sarpong einen neuen kulinarischen Leiter und mit ihm eine junge, kreative und nachhaltige…

Neuer Standort, neues Glück: Endlich wieder Palazzo mit Cornelia Poletto

Nach zwei Jahren coronageschuldeter Zwangspause ist Spitzenköchin Cornelia Poletto mit ihrer Palazzo-Dinnershow wieder zurück. Und das an einem ganz neuen Standort.

Ist die Maß voll? Wiesn-Festkrug sorgt für Wirbel

Der diesjährige Festkrug der Wiesnwirte sorgt seit seiner Präsentation für Aufregung. Der Grund: Das Motiv – eine Frau mit viel Dekolleté die 15 Maßkrüge stemmt…

Fachkräftemangel und Pandemie: Insolvenz einer Institution

Die Hambacher Schloss Betriebs-GmbH in Deutschland musste Insolvenz anmelden. Als Gründe werden Corona-Ausfälle und fehlende Fachkräfte angeführt. Der Betrieb soll aber vorerst aufrecht erhalten bleiben.

1.200 Euro im ersten Lehrjahr! Berliner Betrieb setzt neue Maßstäbe

Auch Auszubildende haben das Recht auf eine faire Entlohnung! Davon ist Michael Pankow von der Ganymed Brasserie in Berlin überzeugt. Und geht mit bestem Beispiel…

Vom Studienabbrecher zum Großmeister Kulinarik-Deutschlands: Bobby Bräuer im großen ROLLING PIN-Podcast

Er ist einer der versiertesten seines Fachs und aus der deutschen Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken: Bobby Bräuer steht seit über 40 Jahren hinter dem Herd…

Warum “Dein dritter Ort” Gold wert ist

Die Schöpfer der preisgekrönten Kampagne “Dein dritter Ort” über Zusammenhalt in der Gastronomie, wie die Krise zum größten Nährboden für Kreativität wurde und warum Marketing…

Was Sternekoch James Baron neu in der Krone La Punt kreiert

Vom Hotel Tannenhof in St. Anton über Hongkong in die Schweiz: James Baron ist zurück in Europa und erweckt die ehrwürdige Krone zu neuem Leben.

Paris trifft Wien in New York: Österreichs Export-Starkoch Markus Glockers neues Restaurant

Der Eckart Witzigmann-Schüler und ehemalige Küchenchef bei Gordon Ramsay eröffnet ein neues Restaurant in New York und verbindet dort Pariser und Wiener Küche.

Mehr Raum für Vielfalt: Metro investiert in die Standorte Salzburg und Wels

Die Großmärkte in Salzburg und Wels erhalten ein Makeover.

Konzepte & Openings

Die Konzepte in der Pipeline des Sternekochs Björn Swanson

Björn Swanson plant neue Projekte und überlässt das Faelt-Ruder seinem Küchenchef Max Kockot.

The World’s 50 Best Restaurants 2022: Geranium auf Platz eins

Am Montag wurde das neue Ranking der The World's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Hier alle Neuerungen und die komplette Liste.

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