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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Österreichs „Patissière des Jahres 2023″ verzaubert mit kreativem Dessert-Menü

Zur feier der Auszeichnung "Patissière des Jahres"

Wie nachhaltig ist Laborfleisch wirklich?

Laborfleisch wird als umweltschonendere Alternative zur Tierhaltung gehandelt. Doch ist es wirklich so klimafreundlich? Eine neue Studie liefert überraschende Antworten.

Warum das teuerste Eis der Welt 6.000 Euro kostet

Das Guinness-Buch der Rekorde sagt es schwarz auf weiß: Die teuerste Eiskugel der Welt kommt aus Japan.

Gipfeltreffen der Giganten: Junge Wilde x Laufke

Zum 100. Geburtstag des Laufke ließen sechs "Junge Wilde" in ihren Heimatbetrieben alles liegen und stehen, um zum einmaligen 12-Hands-Dinner aufzukochen.

OAD Europa-Ranking 2023: Münchner JAN beste Neueröffnung

OAD hat die aktuelle Liste der Top150 European Restaurants vorgestellt. Das Alchemist landet im dritten Jahr in Folge auf Platz 1, während Jan Hartwigs Neueröffnung…

Eindrucksvolle JRE-Erfolge bei den Rolling Pin.Awards 2023

Bei den Rolling Pin.Awards haben Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie die Möglichkeit, die besten und innovativsten Köche, Sommeliers, Sous Chefs, Gastronomiekonzepte u.v.m. zu küren. Einmal…

In diesem Restaurant sind die Gäste beim Hühnerschlachten dabei

Ein niederländischer Gastronom will mit einem einzigartigen Konzept Menschen zum Nachdenken über Fleischkonsum anregen. Bevor das Huhn auf die Teller kommt, erleben Gäste den ganzen…

elBulli ist zurück, aber nicht als Restaurant

Ferran Adrià macht sein Restaurant zum Museum. In dieser Woche wird es erstmals seine Pforten öffnen – wir haben die ersten Bilder.

Dada Daoud ist Deutschlands «World Class Bartender of the Year»

In Hamburg mixten bei der World Class Competition Top-Barkeeper aus Deutschland, Österreich und der Schweiz um den begehrten Titel und den Einzug ins internationale Finale.

Diese deutschen Restaurants steigen in erweiterter «The World’s 50 Best»-Liste auf

The World's 50 Best Restaurants veröffentlichte die Liste der 51-100 für 2023. Vier Restaurants in Europa sind neu dabei, zwei aus Deutschland klettern höher.

Die besten Momente der Rolling Pin.Convention 2023

Mehr als 60 Speaker aus aller Welt rockten zwei Tage lang die Rolling Pin.Convention in Graz. Klick' dich hier durch die besten Fotos.

Trotz Millionen-Investments: Mobiler Pizza-Roboter ist gescheitert

Das Start-up Zume erhielt fast eine halbe Milliarde Dollar an Investitionen für die Idee, Pizza-Roboter herzustellen. Nun ist das Unternehmen insolvent.

Österreichischer Wirtschaftsverlag ist insolvent

Der bekannte Fachmedien-Verlag hat nach eigenen Angaben einen Antrag auf Eröffnung eines Sanierungsverfahrens gestellt.

Commerz Real kauft Steigenberger Hotel de Saxe in Dresden

„Schon länger stand das ‚Steigenberger Hotel de Saxe‘ auf unserer Wunschliste“, so Dirk Schuldes, Global Head of Hospitality and Shopping bei der Commerz Real. „Daher…

Rebranding: Burghotel Falkenstein ist jetzt «Blaue Burg»

Mit neuem Namen und unter neuer Leitung präsentiert sich das ehemalige Burghotel Falkenstein jetzt als Boutique-Hotel Blaue Burg.

Spitzenköche setzen sich für vegane Kochausbildung ein

Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie, sorgte vor Kurzem mit einer umstrittenen Aussage für Aufsehen: "Was sollen vegane Köche drei Jahre lang lernen?", sagte der…

Yvonne Heistermann ist Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland

Die Sommelier-Union Deutschland ernannte erstmals eine Frau als Präsidentin. Yvonne Heistermann ist selbstständige Sommelière aus Karlsruhe und Dozentin an renommierten Fachschulen.

METRO Preis für nachhaltige Gastronomie: Bewerbungsfrist endet

Am 18. Juni 2023 endet die Bewerbungsfrist für den fünften METRO Preis für nachhaltige Gastronomie. Was es zu gewinnen gibt, und wie sich Betriebe bewerben…

Die James Beard Awards-Gewinner 2023

Am Montagabend verkündete die James Beard Foundation die Gewinner der Restaurant and Chef Awards, die Spitzenleistungen in der Gastronomie ehren.

Was Wolfgang Puck und Alain Ducasse bei ihrem einzigartigen 4-Hands-Dinner servieren

Am kommenden Mittwoch laden zwei der bekanntesten Köche der Welt gemeinsam zum Dinner in London. Mehr als 1.000 Euro pro Person kostet der Abend.

Rätsel um Küchenchef-Wechsel im 3-Hauben-Restaurant Fuhrmann

Walter Leidenfrost verlässt das mit drei Hauben im Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant Fuhrmann. Als Nachfolger konnte Gastgeber Herrmann Botolen den Spitzenkoch Mike Feierabend gewinnen.

Eine Million Euro für Klimaprojekte im Tourismus

Das Staatssekretariat für Tourismus will innovative Konzepte zur Klimafolgenanpassung unterstützen. Dazu wurde eine Förderung ausgelobt.

The World’s 50 Best Restaurants gibt die Champions of Change 2023 bekannt

50 Best zeichnet Helden des Gastgewerbes aus, die sinnvolle Veränderungen in ihren Gemeinden vorantreiben und Entwürfe für eine bessere Lebensmittel- und Getränkebranche schaffen.

Das neue Menü im 2-Sterne-Restaurant Hangar-7 stammt von Spitzenkoch Heinrich Schneider

Im Juni verzaubert 2-Sterne-Koch Heinrich Schneider die Gäste des Restaurants Ikarus im Hangar-7 mit seiner Südtiroler Kräuterküche.

The Duc Ngo packt aus: Wie übernimmt man ein 3-Sterne-Restaurant?

Die Althoff Gruppe und Christian Jürgens gehen getrennte Wege. An seine Stelle tritt Stargastronom The Duc Ngo mit einem neuen Konzept. Wie er die Übernahme…

Wie die Gastronomie zu Corona-Zeiten schrumpfte

Nordrhein-Westfahlen hat seit der Pandemie weniger Gastrobetriebe. Besonders stark, nämlich um ein Fünftel, ging die Zahl der Kneipen, Bars und Diskotheken zurück.

Spatenstich für neues ibis Styles am Flughafen München

Accor und Flughafen München läuten offiziell die Bauphase des neuen ibis Styles ein. Die Eröffnung ist für 2025 geplant.

Froschschenkel: Genuss mit schweren Folgen für die Umwelt

Froschschenkel sind ein Traditionsgericht in der französischen Küche. 4000 Tonnen davon werden jährlich in die EU importiert. Tierschutzorganisationen zeigen die negativen Umweltauswirkungen der Delikatesse auf.

Zwei neue Spitzenköche im exklusiven Kreis von JRE Österreich

Clemens Grabmer und Philipp Dyczek wurden feierlich in die Koch-Elitevereinigung Jeunes Restaurateurs Österreich aufgenommen.

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