News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Schuhbecks Nachfolger: Michael Käfer übernimmt das «teatro»

Auch ohne Alfons Schuhbeck heißt es künftig weiterhin "Manege frei" im Münchner (ehem. "Schuhbecks") Teatro: Multigastronom Michael Käfer übernimmt die Location.

Mit diesem Teller vertritt Anton Lebersorger Mitteleuropa im internationalen Wettbewerb

Die Finalist:innen des Wettbewerbs der S.Pellegrino Young Chef Academy stehen fest: 15 Jungköch:innen aus 15 Weltregionen treten am 4. und 5. Oktober beim Grand Finale…

Haubenkoch Max Stiegl zieht Reißleine: «Ich kann mich nicht dreiteilen»

Max Stiegl machte am Montag seine Entscheidung bekannt, sich aus einigen seiner Restaurant-Unternehmungen zurückzuziehen und sich künftig auf das Gut Purbach zu konzentrieren; Harald Brunner…

Das Gastkochmenü von 2-Sterne-Koch Kai Ho im Hangar-7 verbindet Ost und West

Kai Ho eröffnete 2016 das heute mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Taïrroir in Taipeh. Im April serviert er seine kulturenverbindenenden Kreationen im Hangar-7.

„Der deutsche Gastronom hat immer noch Angst vor dem Gast“: Thomas Imbusch und Sophie Lehmann im Talk

Sie gelten als eines der erfolgreichsten und zugleich eigenwilligsten Gastro-Paare im deutschsprachigen Raum: Thomas Imbusch und Sophie Lehmann aus dem 100/200 in Hamburg sprechen frei…

Legendäres Sheraton Grand Hotel Esplanade in Berlin schließt

Das Grand Hotel Esplanade in Berlin blickt auf eine lange Geschichte zurück. Nun blicken das Haus und seine 84 Mitarbeiter seinem Ende entgegen.

Forscher entwickeln Mammut-Fleischbällchen im Labor

Schon einmal Fleischbällchen aus Mammut-Fleisch probiert? Ein australisches Laborfleisch-Unternehmen macht's möglich. Der erste Mammut-Meatball der Welt ist allerdings nur zum Anschauen gedacht.

Tim Mälzer sucht die Rookies of the Year

Wer hat das Zeug, der Kochazubi des Jahres zu werden? Melde Dich jetzt an und beeindrucke den Küchenbullen.

Italien will In-vitro-Fleisch verbieten

Im Labor kultivierte Lebensmittel gelten als mögliches Wundermittel gegen Klimawandel, Ernährungsunsicherheit und Tierleid. Rom will den synthetischen Lebensmitteln jedoch per Gesetz den Riegel vorschieben.

Asia’s 50 Best Restaurants: Bangkok räumt ab

Am Dienstag wurde das neue Ranking der Asia's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Nummer eins ist Le Du in Bangkok, Gaggan Anand feiert Comeback mit gleich…

So wird das erste Hotel aus dem 3D-Drucker aussehen

In Texas soll das weltweit erste Hotel entstehen, das vollständig aus dem 3D-Drucker kommt. Die Bauarbeiten sollen 2024 beginnen.

Diese neuen Michelin-Sterne leuchten 2023 in Irland und Großbritannien

Am Montagabend wurde der neue Guide Michelin für Irland und Großbritannien veröffentlicht. Dabei wurden drei Restaurants zwei Sterne verliehen, insgesamt wurden 206 Restaurants mit einem…

Wie Winzer trotz Dürre mehr Wein produzieren

Im Jahr 2022 haben Winzer in Deutschland 8,94 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Das ist mehr als im Durchschnitt der Jahre 2016 bis 2021 – trotz Klimawandel…

Spitzenkoch Thomas Kellermann lädt zum 5. «Dichter, Denker und Legenden»

Mit dabei ist in diesem Jahr der "Koch der Könige und Götter" Eckart Witzigmann als Ehrengast.

JRE präsentieren neue Zukunfts-Strategie

Der neue Vorstand der Jeunes Restaurateurs (JRE) präsentierte auf ihrer Frühjahrstagung seine Strategie für die kommenden Jahre. Gäste und Mitarbeitende sollen enger an die Vereinigung…

Motel One meldet Rekordumsatz und expandiert weiter

Die Motel One Group schließt das Jahr 2022 mit einem Umsatz von 639 Millionen Euro ab – dem bislang höchsten der Unternehmensgeschichte. 28 neue Hotels sind…

Hast du das Zeug für die JUNGEN WILDEN 2023? Bewirb dich jetzt!

Bewirb dich jetzt bei Europas härtestem Kochwettbewerb und beweise, dass du das Zeug hast, der oder die JUNGE WILDE 2023 zu werden.

Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Le Moissonnier schließt

Köln verliert eines seiner besten Restaurants. Nach 36 Jahren schließt das hochdekorierte Le Moissonnier.

Arbeiten im Palast: King Charles sucht «Premier Souschef»

Wer schon immer davon geträumt hat, königliche Paläste als Arbeitsplatz zu haben, hat jetzt die Gelegenheit. King Charles sucht einen neuen Leibkoch – vegane Gerichte im…

Metro-CEO: „Es ist meine verdammte Pflicht zu verstehen, wie Gastronomen wirklich arbeiten!“

Seit Mai 2021 ist Steffen Greubel CEO der METRO. Im exklusiven Podcast verrät er, warum alle Mitarbeiter in der Geschäftsführung einmal im Jahr in einem…

Wann kommen 3D-Drucker in unsere Küchen?

Ingenieure der Columbia University in New York untersuchen die Vor- und Nachteile von 3D-Druckern für Lebensmittel. Wird die Technologie die Art und Weise, wie wir…

Das war der IWCC – International Winter Cocktail Congress 2023

Der Andrang war groß bei der internationalen Cocktail-Winter-Edition. Von 19.-21. März lud Ausnahmebarkeeper Mario Hofferer zum Wettmixen ins Hotel Werzers. Als Gesamtsieger ging Laur Ihermann…

Melde dich an und gewinne den Rolling Pin.European Bartender Cup 2023

Rolling Pin sucht – zusammen mit dem zweifachen Cocktail-Weltmeister Mario Hofferer – den revolutionärsten Barkeeper Europas. Melde dich jetzt an und gewinne! Infos & Anmeldung…

Was du über die Herkunftskennzeichnung wissen musst

Ab 1. September 2023 tritt in Österreich die Pflicht zur Herkunftskennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung in Kraft. Hier die wichtigsten Fakten im Überblick.

Zwei Grimme-Preise für Tim Mälzers «Schwarzwälder Hirsch»

Tim Mälzer und VOX können sich gleich doppelt über Preise für die Dokureihe "Zum Schwarzwälder Hirsch - Eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer" freuen.

Deutsche Brauerei entwickelt erstes Bierpulver

Nach jahrelanger Forschung ist es der Neuzeller Klosterbrauerei gelungen, ein Bierpulver zu entwickeln, das, wenn man es mit Wasser mischt, wie echtes Bier schmecken soll.…

Kempinski zieht sich aus Hotel Palais Hansen in Wien zurück

Die Kempinski Gruppe wird nach zehn Jahren den Betrieb des Palais Hansen in Wien einstellen. Eine Fortführung des Hotels sei sichergestellt.

So schmeckt die neue Summer Edition von Red Bull

Die neue Red Bull Summer Edition Juneberry ist ab sofort verfügbar.

Almwellness Hotel Pierer feiert 130 Jahre mit Investition in Weintresor

Das Almwellness Hotel Pierer auf der steirischen Teichalm präsentiert sich im Jubiläumsjahr mit den brandneuen Investitionen Weintresor, Almboutique und Naturküche Alminarium.

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