Artikel – Rolling Pin

Alle News

20 Jahre Hangar-7: «Am Anfang haben wir uns ganz schön ins Höschen gemacht!»

Als vor 20 Jahren unter Eckart Witzigmanns Regie das Ikarus im Hangar-7 öffnete, unkte die Branche: So ein Gastkochkonzept ist auf hohem Niveau nicht umsetzbar!…

Zum Laden auf den Weinberg

Selbst produzierter Ökostrom, E-Ladestationen und Elektrofahrzeuge? Das renommierte Weingut Polz macht es mit E-Ladestationen und einer eigenen Photovoltaikanlage vor. Und MOON POWER macht es möglich.

Tradition und Innovation: Zwiesel Glas

Die Zwiesel Kristallglas AG ist ein Kristallglashersteller mit Sitz in Zwiesel im Bayerischen Wald. 1872 von Anton Müller gegründet, ist das Unternehmen mit seinen Marken…

Bio-Krieg unter Sommeliers?

Das kann ich nicht trinken! Seit geraumer Zeit werde ich immer wieder mit solchen Sätzen konfrontiert. Oder: „Das ist mir zu technisch“ – auch so…

Wein & Sommelier

Die KI-Zunge – Sagt Künstliche Intelligenz Sommeliers den Kampf an?

Die gerade präsentierte Hypertaste ist eine KI-Zunge, die Weine so präzise erschmeckt, wie es sonst nur Profi-Sommeliers können. Drängt sich die Frage auf: Brauchen wir…

Rebecca Clopath und ihre einzigartige Naturküche

Rebecca Clopath ist eine der schillerndsten Vertreterinnen der neuen Alpinen Küche – und zeigt in ihrem kleinen Kuhkaff in Graubünden, was mit nachhaltiger Naturküche alles…

Konzepte & Openings

French Kiss: L’oui Torcafé, Berlin

Café im Bistro-Style mit Pâtisserie-Klassikern.

Konzepte & Openings

Das kommt uns spanisch vor: Mountain, London

Spanisches Flair mitten in Soho.

Barkeeper-Battle: Lilly Rennack vs. Sebastian Lachinger

Wie wird die Zukunft der Barszene aussehen? In welche Richtungen werden sich Cocktails entwickeln? Zwei Top-Bartender im Streitgespräch.

Konzepte & Openings

Il Bosso, Wien: Hoch lebe das Fladenbrot!

Bar e focacceria im Herzen Wiens.

Wie Bar-Philosoph Stan Vadrna Gastfreundschaft neu denkt

Stan Vadrna ist anders als andere Barkeeper. Seine Botschaft ist eine Art Bar-Buddhismus mit einer Mischung aus japanischen und hawaiianischen Weisheiten. Eine mystische Interaktion mit…

Konzepte & Openings

Italienisch, aber anders: Café Mars, New York City

Ein „ungewöhnliches“ italienisches Restaurant mitten in Brooklyn.

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