Artikel – Rolling Pin

Alle News

Warum nicht Blutwurst beim Gala-Dinner?

Es wird Zeit, nicht nur von Nachhaltigkeit zu faseln, sondern sie auch konsequent auf den Teller zu bringen, meint unser Gastautor Heiko Antoniewicz.

Wein & Sommelier

Welche Weine empfehlen Top-Sommeliers aktuell?

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden? Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Wie Pogusch-Chefkoch Manuel Weißenböck die österreichische Küche revolutioniert

Mit der Schankkuchl am Pogusch rückt Manuel Weißenböck eine neue Art der österreichischen Küche ins Rampenlicht. Eine, die mit Feuer, Dampf, ‚Local Exotics‘ und unterschätzten…

Konzepte & Openings

De Vie in Paris: Drei Konzepte unter einem Dach

Mitten im lebhaften Pariser Montorgueil-Viertel eröffneten Alex Francis und Barney O’Kane – beide bekannt aus der mehrfach preisgekrönten Cocktailbar Little Red Door – gleich drei…

Konzepte & Openings

LEKA, Salzburg: (Wie) warme Semmeln

„Semmerl of my life” prangt über der Eingangstür dieser Neueröffnung in der Salzburger Getreidegasse. Die Tür führt direkt zu einzigartigen Leberkäsesemmeln, die wohl nur aufgrund…

Nur das beste aus dem Saftladen: Der Hype um alkoholfreie Drinks

Alkoholfreie Begleiter sind längst nicht mehr „nur Saft“ – komplexe Infusionen, Fermente und Auszüge erleben einen Hype. Expertin Stephanie Sieber definiert die Saftwelt aktuell aktiv…

Konzepte & Openings

Mikrokosmos, Berlin: Nicht (Heu-) schrecken!

Für die Italienerin Nicole Sartirani ist ein Restaurant mehr als ein Ort, an dem gegessen wird. Vielmehr ist es eine Bühne, auf der Storytelling, Kulturen…

Inspiration Tour: Barcelona

Ein Miteinander von Tradition und Innovation, von lautem Markt und stiller Raffinesse, von kalassischer Paella und molekularer Avantgarde. Barcelona – eine Stadt, die nicht nur…

Mischa Steigerwald: Der Mann für das große Gastro-Business

Während andere von Krise reden, ist Mischa Steigerwald mit unterschiedlichsten Gastrokonzepten erfolgreich. Eines davon hat er kürzlich verkauft, um für viele neue Platz zu machen.

Mentor Code: Die Vorbilder von The Duc Ngo, Barbara Eselböck, Hans Neuner

Auch internationale Größen haben einmal klein angefangen. Wer waren ihre Mentoren, Vorbilder und Wegbereiter?

Warum Edna Lewis als Pionierin der «Farm to table»-Bewegung gilt

Edna Lewis zählt zu den bedeutendsten US-amerikanischen Köchinnen des vergangenen Jahrhunderts. Als Wegbereiterin der „Farm to table“-Bewegung setzte sie neue Standards in und außerhalb der…

HR & Recruiting Tipps

Warum Onboarding schon im Jobinserat beginnt und wie wir damit richtig punkten können!

Jürgen Pichler ist CEO von Rolling Pin und einer der führenden Recruitingexperten für die Gastronomie und Hotellerie. In „HR unplugged“ verrät er die besten Tipps…

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