Artikel – Rolling Pin

Alle News

Das verkannte Genie Albert Adrià

Wie tickt der Bruder des legendären Ferran Adrià? Warum liebt Albert Adrià das Scheitern und warum munkelt die Branche aktuell, dass er in seinem Enigma…

Wie schmeckt Bottarga?

Früher galt sie als Arme-Leute-Kaviar, heute als Geheimwaffe in der Spitzenküche.

Kein anderes Event bietet so viel Inspiration

René Redzepi, Rasmus Munk, und mit Henry McGovern sogar einer der größten Restaurantbetreiber Europas! Die Speakerliste der Rolling Pin.Convention in Düsseldorf liest sich wie das…

Wie Jan Hartwig sich in den Drei-Sterne-Olymp kochte

Fünf Monate nach der Eröffnung war es schon offiziell: Jan Hartwigs erstes eigenes Restaurant erhält drei Sterne. War das zu erwarten?

Zeitreise durch die Kulinarik der letzten 125 Jahre

Wer wissen will, wie die Gesellschaft tickt, sollte ihr in den Kochtopf schauen. Da liegen nicht nur Dosenravioli oder Seitan-Kreationen, da spiegeln sich soziale und…

Alles echt verboten: Geheime Geschichten hinter verbotenen Lebensmitteln

Mit Fußnägeln und Schwanzspitzen, bitte! Von Larven, Embryos, Schlangenblut – und Nagetieren.

Marc Haeberlin: Der letzte seiner Art

Über 40 Jahre hielt Marc Haeberlin in der legendären „Auberge de l‘Ill“ drei Sterne. Bis heute ist diese Schlüsselfigur der Spitzengastronomie voller Tatendrang – und…

Wein & Sommelier

Wein-Geheimtipps aus Deutschland, Frankreich und Italien

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden? Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Wein & Sommelier

Service ist wie ein Fußballspiel

Johanna Stiefelbauer, Maître im Landhaus Bacher, Mautern an der Donau. Sie ist seit 44 Jahren für das Haubenrestaurant im Service tätig und als „Frau Johanna“…

Wein & Sommelier

Wie der Phoenix aus der Asche! Welche Spuren der «Weinskandal» hinterließ

Vor genau 40 Jahren flog die Mutter aller Lebensmittelskandale auf: der Wein-Skandal. Doch was damals für das Ende des österreichischen Weinbaus gehalten wurde, entpuppt sich…

Wie aus einer Krise eines der innovativsten Hotelkonzepte der Welt entstand

Charlie MacGregor hat sich das Ziel gesetzt, als Hotelier die Gesellschaft besser zu machen. Also hat er das mit seinem Konzept „The Social Hub“ eben…

Barkeeper Battle: Linda Primus vs. Görkem Harp

Mixology-Ikonen beantworten brennende Fragen über die Barkeeperei, alkoholfreie Cocktails und Zukunftstrends.

373-384 von 16174