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Industry News
Kondenswasser? Verdampft nochmal!
Wenn warme Soßen und Speisen nach den Abendservice übrig bleiben, füllt man sie in Behälter um, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und stapelt sie kreuz…
Bars & Drinks
Barkeeper Battle: Lennart Geist vs. Johanna Jojo Luger
Mixology-Ikonen beantworten brennende Fragen über die Barkeeperei, Cocktail-Trends und verrückte Konzepte.
Bars & Drinks
Das Mysterium der geheimsten Bar Londons
Wer die „Cahoots“-Station auf Londons Underground-Plänen sucht, wird enttäuscht. Sie existiert nicht. Dennoch gilt sie unter Nachtschwärmern als Hotspot. Mit authentischem Ambiente, exzentrischen Cocktails, soften…
Konzepte & Openings
Ba Nomu, Hamburg: Mehr als eine Bar
Hier erzählt jeder Cocktail seine eigene Geschichte.
Konzepte & Openings
Chishuru, London: Westafrikanische Küche mit Power
Adejoke Bakare, die erste Schwarze Sterne-Köchin Großbritanniens, begeistert mit der Küche ihrer Heimat.
Konzepte & Openings
Rebellische Gastrokultur: Yardbird, Hongkong
Wie zwei unaufhaltsame Kanadier die Gastro-Szene in Hongkong gründlich aufgemischt haben.
People
Hotel, nur anders: Die Vision von Limehome-Chef Josef Vollmayr
Die ganze Hotelbranche steckt in der Krise. Die ganze Hotelbranche? Nicht ganz. Das Münchener Unternehmen Limehome hört nicht auf, gegen den Trend zu arbeiten und…
Food-Know-How
Inspiration Tour: Cape Town – Spitzengastronomie an der Spitze des Kontinents
Während die Spitzengastronomie weltweit in einer Identitätskrise steckt, blüht sie in Südafrika auf. Hier wird die kulinarische Vielfalt des Landes geschickt in wirtschaftlich erfolgreichen Konzepten…
Industry News
DELTA: «Top-Qualität ist unser höchstes Gut»
Seit 35 Jahren liefert DELTA Spitzenprodukte an anspruchsvolle Gastronomen und Endverbraucher. Was ist euer Geheimnis? Über 8.000 hochwertige Lebensmittel – und nicht nur Fleisch, wie…
Industry News
Qualität, die überzeugt, und ein Preis, der überrascht
Gute Zutaten sind die Basis jedes erfolgreichen Gastronomen – doch Qualität hat ihren Preis. Oder etwa nicht? Mit den METRO Eigenmarken ist das anders.
People
Wer hat den Döner Kebab erfunden?
Kadir Nurman gilt als Vater des Döner Kebabs. Es ist eines der Fast-Food-Gerichte, die mittlerweile zu einer Art deutschem Nationalgericht geworden sind. Aber hat Nurman…
Industry News
Heute im Wasser und morgen schon am Teller
Ihr versprecht internationale Spezialitäten auf Top-­Niveau: Was macht euer Sortiment besonders? Qualität ohne Kompromisse. Durch erlesene Produkte, ehrliche Herstellungsverfahren und Produzenten, die ihr Handwerk verstehen.…