Nicholas Hahn wechselt – In diesem Sternerestaurant kocht er jetzt
Berlins Fine-Dining-Karussell dreht sich weiter – und diesmal mit Aussicht: Das „Golvet“ (Michelin-Stern) hat einen neuen Mann am Pass. Nicholas Hahn (42) übernimmt die Küchenleitung ab 1. Februar, die erste Präsentation seiner neuen kulinarischen Linie ist für 11. Februar 2026 angekündigt.
Berlins Fine-Dining-Karussell dreht sich weiter – und diesmal mit Aussicht: Das „Golvet“ (Michelin-Stern) hat einen neuen Mann am Pass. Nicholas Hahn (42) übernimmt die Küchenleitung ab 1. Februar, die erste Präsentation seiner neuen kulinarischen Linie ist für 11. Februar 2026 angekündigt.
Hahn folgt auf Peter Maria Schnurr, der das „Golvet“ im Dezember nach rund einem Jahr verlassen hatte; in der Übergangsphase führte Souschef Christian Hoffmann den Betrieb mit dem Team weiter. Inhaltlich kündigt das Haus eine klare Handschrift an: weniger Show, mehr Produkt, plus Techniken wie Fermentieren und Smoken. Und: Die vegetarische Linie bleibt – Hahn will Genuss „ohne Dogma“, bei dem „Spaß und sehr gutes Essen“ im Vordergrund stehen.
Für Hahn ist es der nächste Berliner Step nach gut zwei Jahren im Cookies Cream, dessen Küche er seit August 2023 geprägt hat – samt Auszeichnung zum „Berliner Meisterkoch 2025“. Kurz: Ein Stern wandert nicht, aber der Stilwechsel im „Golvet“ dürfte ab Februar ziemlich deutlich schmeckbar sein.
