Winter als Recruiting-Zeitpunkt: Warum Gastronomen gerade jetzt Personal suchen sollten

Nach den geschäftigen Winterfeiertagen öffnet sich ein viel zu selten genutztes Fenster, in dem viele Betriebe strategisch die Weichen für ihr Personaljahr stellen könnten. Der Jahreswechsel bringt Bewegung in den Arbeitsmarkt und schafft ideale Bedingungen für nachhaltiges Recruiting.

Jahreswechsel macht Wechselstimmung

Zwischen den Jahren denken viele Beschäftigte darüber nach, wie es beruflich weitergehen soll. Genau in dieser Phase steigt die Bewerbungsbereitschaft spürbar an. Wer im Januar sichtbar ist, profitiert von einem Arbeitsmarkt, auf dem die Nachfrage nach neuen Perspektiven hoch ist – während die Konkurrenz an Arbeitgebern häufig noch Winterschlaf hält.

Erfahrungswerte beweisen den resultierenden Effekt: Stellenanzeigen erreichen mehr Menschen, bleiben länger präsent und werden häufiger angeklickt.

Winter bringt Klarheit über Personalbedarf

Die intensive Feiertagsphase ist vorbei, der Regelbetrieb kehrt zurück – und mit ihm die Möglichkeit, nüchtern zu analysieren: Welche Positionen waren chronisch unterbesetzt? Wo braucht es Verstärkung für die bevorstehende Saison?

Während im Frühjahr oft hektisch nachbesetzt wird, bietet der Winter die seltene Chance, strukturiert und strategisch zu planen. Das entlastet nicht nur die bestehende Mannschaft, sondern erhöht auch die Qualität des Recruitings.

Saisonkräfte sind mehr als bloß Lückenfüller!

Winter bedeutet vielerorts Saisonarbeit: von Skigebieten über Winterhotels bis hin zu urbanen Festtagsbetrieben. Wer Saisonkräfte ernst nimmt, sauber einarbeitet und ihnen transparente Entwicklungsmöglichkeiten bietet, baut einen wertvollen Talentpool auf.
Aus kurzfristigen Helfer:innen können langfristige Mitarbeitende werden – ein entscheidender Vorteil in Zeiten des Fachkräftemangels.

Idealer Zeitpunkt für Onboarding

Während der Sommer meist von hohen Frequenzen und spontanen Personallücken geprägt ist, erlaubt der Winter deutlich bessere Einarbeitungsbedingungen. Neue Teammitglieder können ohne Zeitdruck in Prozesse hineinwachsen, Abläufe verstehen und Sicherheit gewinnen.
Ein gutes Onboarding steigert nicht nur die Servicequalität, sondern sorgt nachweislich dafür, dass Mitarbeitende länger bleiben.

Employer Branding hat Hochsaison

Wenn es draußen früh dunkel wird, verbringen Menschen mehr Zeit online. Für Betriebe ist das die perfekte Saison, um sich als attraktiver Arbeitgeber zu positionieren: mit ehrlichen Einblicken in die Arbeitskultur, Teamgeschichten oder humorvollen Social-Assets rund um die Feiertagszeit.

Gastro-Unternehmen, die im Winter digital sichtbar sind, profitieren von einer Reichweite, die im Trubel anderer Jahreszeiten schwerer zu erreichen ist.

Chancen und wie man sie nutzen kann

Gerade im Gastgewerbe ist der Personalbedarf nicht linear. Mal fehlen kurzfristig Servicekräfte, mal Köche, mal Bar-Team – und oft kommt der Bedarf schneller als erwartet. Ganzjahrespakete auf spezialisierten Jobplattformen wie Rolling Pin bieten hier einen entscheidenden Vorteil:

• Ihre Stellenanzeigen bleiben jederzeit schaltbar – nicht erst, wenn das Budget wieder freigegeben ist.
• Sie profitieren von einer konstanten Grundsichtbarkeit gegenüber potenziellen Kandidat:innen.
• Sie können saisonale Spitzen (Winter & Sommer) flexibel abdecken, ohne jedes Mal neu investieren zu müssen.

Im Winter – wenn die Wechselbereitschaft steigt – zahlt sich diese dauerhafte Präsenz besonders aus. Wer zu diesem Zeitpunkt nicht sichtbar ist, verliert wertvolle Bewerber:innen an die Betriebe, die bereits vorsorgen.