Das ist der neue Guide Michelin 2022 für Wien und Salzburg

Der Guide Michelin hat die neue Sterneauswahl für Österreich veröffentlicht. In Wien und Salzburg gibt es keine neuen Sterne, aber den ersten Green Star in Wien.
Januar 28, 2022 | Fotos: Shutterstock

Der neue European Main City Guide von Michelin bringt für Österreich keine Erneuerungen am Sternenhimmel. Einziger 3-Sterne-Koch bleibt Juan Amador in Wien.

Insgesamt erwähnt der Guide 74 Restaurants, darunter eines mit drei, sechs mit zwei und zehn mit einem Stern. Zehn weitere Restaurants werden mit einem Bib Gourmand ausgezechnet. In Österreich berücksichtigt der Guide Michelin nur die Städte Wien und Salzburg.

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In Wien haben alle Sternerestaurants die Anzahl ihrer Sterne behalten, das TIAN bekommt erstmals den Michelin Green Star

Green Star für Restaurant TIAN

Erstmals in der österreichischen Hauptstadt wird ein Restaurant mit dem Michelin Green Star geehrt, der für herausragende Nachhaltigkeit steht. Und wie könnte es anders sein, dass Paul Ivic mit seinem Sternerestaurant TIAN die Ehre zuteil kommt? Das vegetarische Restaurant bekam die besondere Auszeichnung, «um sein starkes nachhaltiges Ethos hervorzuheben, das durch sein qualitatives Angebot an vegetarischer und veganer Küche veranschaulicht wird, das auf saisonalen, fair hergestellten und lokalen Produkten basiert», so Michelin.

Zwiebelsuppe und Walnuss durch Veggy-Koch Paul Ivic multidimensional zubereitet im Tian Wien
Hier geht es zur kostenlosen Video-Masterclass mit Sternekoch Paul Ivic

Senn für österreichweiten Guide

Derzeit werden von Michelin nur die Städte Wien und Salzburg im «European Main City Guide» aufgenommen. Andreas Senn, dessen Restaurant erneut mit zwei Sternen bewertet wurde, macht sich für die Wiedereinführung eines landesweiten Guide Michelin stark: «Wir sind sehr stolz über diese Auszeichnung, die wir uns mit nur fünf weiteren Lokalen in Österreich teilen», sagt der Salzburger. Aber: «Gerade in Österreich gibt es im ländlichen Raum herausragende kulinarische Spitzenleistungen. Diese bleiben dem internationalen Publikum verborgen. Das ist für den österreichischen Tourismus ein großer Nachteil.»

Hier die Liste der Sternerestaurants im Guide 2022:

Der neue European Main City Guide von Michelin bringt für Österreich keine Erneuerungen am Sternenhimmel. Einziger 3-Sterne-Koch bleibt Juan Amador in Wien.

Insgesamt erwähnt der Guide 74 Restaurants, darunter eines mit drei, sechs mit zwei und zehn mit einem Stern. Zehn weitere Restaurants werden mit einem Bib Gourmand ausgezechnet. In Österreich berücksichtigt der Guide Michelin nur die Städte Wien und Salzburg.

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In Wien haben alle Sternerestaurants die Anzahl ihrer Sterne behalten, das TIAN bekommt erstmals den Michelin Green Star

Green Star für Restaurant TIAN

Erstmals in der österreichischen Hauptstadt wird ein Restaurant mit dem Michelin Green Star geehrt, der für herausragende Nachhaltigkeit steht. Und wie könnte es anders sein, dass Paul Ivic mit seinem Sternerestaurant TIAN die Ehre zuteil kommt? Das vegetarische Restaurant bekam die besondere Auszeichnung, «um sein starkes nachhaltiges Ethos hervorzuheben, das durch sein qualitatives Angebot an vegetarischer und veganer Küche veranschaulicht wird, das auf saisonalen, fair hergestellten und lokalen Produkten basiert», so Michelin.

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Senn für österreichweiten Guide

Derzeit werden von Michelin nur die Städte Wien und Salzburg im «European Main City Guide» aufgenommen. Andreas Senn, dessen Restaurant erneut mit zwei Sternen bewertet wurde, macht sich für die Wiedereinführung eines landesweiten Guide Michelin stark: «Wir sind sehr stolz über diese Auszeichnung, die wir uns mit nur fünf weiteren Lokalen in Österreich teilen», sagt der Salzburger. Aber: «Gerade in Österreich gibt es im ländlichen Raum herausragende kulinarische Spitzenleistungen. Diese bleiben dem internationalen Publikum verborgen. Das ist für den österreichischen Tourismus ein großer Nachteil.»

Hier die Liste der Sternerestaurants im Guide 2022:

Drei Sterne

  • Amador in Wien

Zwei Sterne

  • Ikarus in Salzburg
  • SENNS.Restaurant in Salzburg
  • Konstantin Filippou in Wien
  • Mraz & Sohn in Wien
  • Silvio Nickol Gourmet Restaurant in Wien
  • Steirereck im Stadtpark in Wien

Ein Stern

  • Esszimmer in Salzburg
  • Pfefferschiff in Salzburg
  • The Glass Garden in Salzburg
  • [aend] in Wien
  • APRON in Wien
  • Edvard in Wien
  • Pramerl & the Wolf in Wien
  • SHIKI in Wien
  • TIAN in Wien
  • Walter Bauer in Wien

Bib Gourmand

  • Brandstätter in Salzburg
  • Gasthof Auerhahn in Salzburg
  • Reinhartshuber Im Gwandhaus in Salzburg
  • DiningRuhm in Wien
  • Gasthaus Seidl in Wien
  • MAST Weinbistro in Wien
  • Meierei im Stadtpark in Wien
  • Mochi in Wien
  • Vestibül in Wien
  • Woracziczky in Wiena

Stern abgezogen

  • Carpe Diem
  • Das Loft
  • Le Ciel by Toni Mörwald
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