Spitzenkoch Hubert Wallner schließt Bistro Südsee
Seit 2018 gehört das Bistro Südsee von Hubert und Kerstin Wallner zu den bekanntesten Genuss-Hotspots am Wörtherseeufer. Nun hat der vielfach ausgezeichnete Hauben- und Sternekoch jedoch bekannt gegeben, dass das Kapitel Südsee endet. Der Pachtvertrag werde nicht verlängert und die Saison 2025 werde die letzte unter seiner Leitung sein.
Seit 2018 gehört das Bistro Südsee von Hubert und Kerstin Wallner zu den bekanntesten Genuss-Hotspots am Wörtherseeufer. Nun hat der vielfach ausgezeichnete Hauben- und Sternekoch jedoch bekannt gegeben, dass das Kapitel Südsee endet. Der Pachtvertrag werde nicht verlängert und die Saison 2025 werde die letzte unter seiner Leitung sein.
Die Entscheidung begründet sich laut einem Bericht des «Kärntner Monat» auf der zu hohen Pacht, die einer wirtschaftlich rentablen Weiterführung des Lokals im Wege steht.
Das Bistro Südsee befindet sich im Hermitage Vital Resort, das auch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Hubert Wallner befindet. Trotz in Medien zitierter «Unstimmigkeiten» mit dem Verpächter bleibt das Gourmetrestaurant aber bestehen.
Neue Ganzjahres-Konzepte in der Innenstadt
Anstatt einen Verlust zu betrauern, richtet Wallner den Blick nach vorne und konzeptriert sich auf seine aktuellen Neueröffnungen in Klagenfurt: das Lunch-Café George im Erdgeschoss der neuen Zentrale der Kärntner Sparkasse sowie die Sky-Bar Marie im selben Gebäude.
Während George mit Frühstück, Bowls, Pasta, Ramen und süßen Verlockungen eine breite Zielgruppe ansprechen soll, verspricht Marie mit Cocktails, DJ-Lines und Ausblicken über die Dächer der Stadt ein neues Highlight für After-Work und Sundowner.
Das Restaurant Hubert Wallner wird im April 2026 in die nächste Sommersaison starten, das von Wallner gemeinsam mit Gastronomen Klaus Dolleschall betriebene Bistro Seensucht im Mai.
