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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Wie Künstliche Intelligenz hilft, Rezepte zu kreieren

Giuseppe heißt der Chefkoch, der für den Lebensmittelproduzenten Notco Rezepte aus pflanzlichen Zutaten erstellt. Der Twist: Giuseppe ist eine KI.

Großaquarium in Berliner Hotel zerstört

Die Touristenattraktion Aquadom im Berliner Sea Life ist geplatzt. Zwei Personen sind verletzt, die Hotelfassade beschädigt.

Die 3 wichtigsten Fakten für gesunden und nachhaltigen Fischkonsum

Wie gesund ist Fisch wirklich? Kann man Meeresfisch ohne schlechtes Umweltgewissen kaufen? Hier drei Fragen und Antworten zum Fischkonsum.

«Simple & Sexy»: Matteo Ferrantino ging für sein erstes Kochbuch auf Spurensuche

Zwei-Sternekoch Matteo Ferrantino veröffentlichte sein erstes Buch. Warum der edle 420-Seiten-Band viel mehr als bloß eine Rezeptesammlung ist.

So will L’Osteria im neuen Jahr international wachsen

Die italienische Restaurantkette L'Osteria hat konkrete Expansionspläne und neue Personalien bekannt gegeben.

Berliner Lieferdienst für Milliardensumme verkauft

Der Schnell-Lieferdienst Getir hat Gorillas für rund 1,2 Milliarden übernommen. Experten sehen weitere Fusionen in der Branche voraus.

Mitarbeiter zu Zeiten der Energiekrise unterstützen: Salzburger Hotelbetrieb macht es vor

Mit einem 200.000 Euro schweren Paket für Mitarbeiter setzt die Imlauer Hotels und Restaurantgruppe ein richtungsweiendes Signal.

Streit um Hotel Adlon: Keine Entschädigung für Erben

Das berühmte Luxushotel Adlon in Berlin war Gegenstand eines Rechtsstreits. Nun fuhren die Nachfahren der Gründer eine Niederlage ein. Damit ist die Geschichte jedoch noch…

Warum Armin Karrer die Residenz Heinz Winkler wieder verlässt

Schon nach drei Monaten als Nachfolger des verstorbenen Spitzenkochs Heinz Winkler verlässt Armin Karrer die Residenz.

Diese Spitzenköche gastieren 2023 im Hangar-7

Welche Spitzenköche liefern im neuen Jahr die Menüs im einzigartigen Gastkochkonzept des Salzburger Hangar-7? Hier die exklusive Vorschau!

Zuma-Mastermind Rainer Becker: Vom Kochlehrling zu einem der erfolgreichsten Gastro-Entrepreneurs der Welt

32 Restaurants in 11 Ländern, über 200 Millionen Euro Umsatz pro Jahr, weltweit über 2500 Mitarbeiter – Tendenz steigend. Wie Rainer Becker vom einfachen Kochlehrling…

Festnahme nach Razzia: Starkoch sollte für Reichsbürger kochen

Im Zuge der Razzien gegen die terroristische Vereinigung der Reichsbürger wurde ein Münchner Starkoch in Tirol festgenommen.

Neue Mitglieder bei Eliteköchen JRE Deutschland

Mit vier Neuzugängen wächst die Köchevereinigung JRE Deutschland auf 71 Mitglieder.

Die 9 exklusivsten Champagner der Welt

Kein Getränk steht für mehr Luxus als der Champagner. Wir haben für euch die Liste der 9 teuersten Champagner der Welt.

Küchenchef Syrco Bakker verlässt Sergio Hermans 2-Sterne-Restaurant Pure C

Nach 12 Jahren als Küchenchef im Pure C stellt sich Bakker neuen Herausforderungen. Ein Nachfolger steht bereits fest.

Hessischer Hof soll nach Corona-Schließung wieder als Hotel eröffnen

Der Hessische Hof schloss im September 2022 seine Pforten. Nun wurde ein Käufer gefunden.

Kinderbetreuung: Fördergelder für innovative Konzepte

Im europäischen Vergleich hinkt Österreich in Sachen Kinderbetreuung hinterher. Mit bis zu 200.000 Euro pro Projekt sollen neue Konzepte unterstützt werden.

Das sensationelle Gastkochmenü von Gipfelstürmer Yusuke Takada im Hangar-7

2-Sterne-Koch Yusuke Takada ist der krönende Abschluss des kulinarischen Jahreskreises im Restaurant Ikarus.

Culinary World Cup 2022: Schweizer räumen ab, Deutschland in Top 10

Die Schweiz gewinnt alle Mannschaftswettbewerbe und den WM-Titel für das beste Schaustück, das deutsche Nationalteam erreichte Platz sieben.

Alexander Huber übergibt JRE-Präsidentschaft

Die Elite-Kochvereinigung JRE Deutschland hat einen neuen Präsidenten gewählt. Im kommenden Jahr folgt Oliver Röder auf Alexander Huber.

Französisches Baguette ist Kulturerbe

Die UNESCO hat das Baguette zum immateriellen Kulturerbe erklärt.

Sacher spendet 66.000 € für schwerkranke Kinder

Die diesjährige Artists’ Collection der Original Sachertorte war ein voller Erfolg. Der Erlös geht an den Verein BONsurprise.

Bierbrauer und Hopfenbauer bangen um Existenz

Die magere Ernte nach dem heißen Sommer und steigende Energiepreise treiben Bauereien zur Verzweiflung. Lösungsansätze sind da – aber brauchen Zeit.

Wien: Die unfreundlichste Stadt der Welt?

Im neuen Expat-City-Ranking schneidet Österreichs Hauptstadt in Sachen Freundlichkeit schlecht ab. Die Lebensqualität sei trotzdem hoch.

Um Energie zu sparen: Neue Therme eröffnet ohne ihr größtes Freibecken

Am 8. Dezember öffnet die Silvretta Therme in Ischgl ihre Pforten. Das größte Freibecken soll im ersten Winter kalt bleiben.

Dominik Wolf ist Artisans of Taste-Gewinner 2022

Am 22. November mixten zehn Top-Bartender aus ganz Österreich um den Sieg des Diplomático Artisans of Taste Wettbewerb. Der Grazer Dominik Wolf konnte sich durchsetzen.

Genmanipuliertes Superfood: Umstrittener «Golden Rice» erstmals geerntet

Länder, in denen Reis Grundnahrungsmittel ist, kämpfen mit Mangelernährung. Eine vor mehr als 20 Jahren entwickelte Reissorte soll das Problem lösen. Doch es dauerte bis…

Abschied von Kochpionier Werner Matt

Der in Tirol geborene Starkoch Werner Matt ist im Alter von 80 Jahren verstorben. Er galt als Pionier der Nouvelle Cuisine in Österreich.

Sternekoch Achim Schwekendiek verlässt Schlosshotel Münchhausen

Nach knapp 20 Jahren gehen das Sternerestaurant im Schlosshotel Münchhausen und Küchendirektor Achim Schwekendiek getrennte wege.

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