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People
Sternekoch Matteo Ferrantinos fulminanter Aufstieg
Matteo Ferrantino aus dem Bianc in Hamburg ist unser Chef of the Month – wie sich der Süditaliener von der Pizzeria in den Sterne-Olymp gekocht…
People
So machte Gal Ben Moshe sein Restaurant Prism zum Kulinarik-Schwergewicht
Der israelische Spitzenkoch Gal Ben Moshe führt mit seinem Einsterner Prism eines der gehyptesten Restaurants Berlins. Warum das Kartoffelschälen in London alles in seinem Leben…
Artikel
Editorial der Ausgabe 254: Es ist offiziell: Wir sind die #1
Eckart Witzigmann – das Leben und Vermächtnis des Mannes, der die deutsche Kulinarik revolutioniert hat. So definiert die Formel 1-Legende Helmut Marko Stadthotellerie neu –…
News
Der Retter der Wein- und Servicehelden im ROLLING PIN Podcast
Sommelier-Legende Gerhard Retter unplugged in der neuesten Folge des ROLLING PIN Podcast über seinen einzigartigen Werdegang und die Zukunft von Sommeliers und Gastgebern.
News
Felix Kress wird Restaurantmanager im Victor’s Fine Dining by Christian Bau
Felix Kress, ehemals stellvertretender Restaurantleiter des Vendôme, geht zu 3-Sternekoch Christian Bau. Er übernimmt die Nachfolge von Julia Pleintinger.
News
Schüler-Pop-up-Lokal “Die Boys & Marie” ist zurück
Weil das Pflichtpraktikum während Corona ins Wasser fiel, gründeten sechs Wiener Tourismusschüler kurzerhand ihr eigenes temporäres Lokal. Jetzt sind sie zurück und kochen im Steigenberger…
News
Take-off für “Pezzo die Pane” von Tim Mälzers Tellerrand Consulting
Ein neues Konzept der Tellerrand Consulting um TV-Koch Tim Mälzer entführt in Kürze vom Frankfurter Flughafen aus mit hausgemachten Pinsas nach Italien.
News
Champagner-Lieferstopp für Russland nach bizarrem Gesetz
In Russland dürfen nur noch heimische Schaumweine "Champagner" genannt werden – die Reaktion aus Frankreich ließ nicht lange auf sich warten. Moët Hennessy setzt die…
Industry News
The Story of Tonka Gin
Tonkabohne trifft auf Gin. In deutscher Manufaktur gefertigt.
News
Österreichs Arbeitsminister Martin Kocher will Druck auf Arbeitslose erhöhen
Martin Kocher will den Druck auf Arbeitslose erhöhen. In Branchen mit hohem Arbeitskräftemangel, wie dem Tourismus, soll konsequenter vermittelt werden. Sanktionen sollen motivieren.
News
Wenn Roboter den Zimmerservice übernehmen
Als erstes Hotel in Nordrhein-Westfalen setzt das Sheraton Düsseldorf Airport den Service-Roboter Jeeves ein. Er bringt Getränke, Snacks und Hygieneartikel direkt an die Zimmertür.
News
Eckart Witzigmann: Der Chef der Chefs
Vom Herd-Revoluzzer zum Kulinarik-Papst: Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wird 80. Sein Leben, sein Vermächtnis – und was eine Skilift-Fahrt in Davos damit zu tun hat.