Artikel – Rolling Pin

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Konzepte & Openings

Wolfgang Pucks Wingman übernimmt die Küche im neuen Sopherl

Der gebürtige Kärntner Mike Köberl bringt langjährige Fine-Dining-Erfahrung aus Kalifornien zurück in die Wiener Wirtshausküche. Gemeinsam mit Gastronom und Besitzer Jing Chen interpretiert er im…

Rückkehr mit Weitblick: Neuer COO für L’Osteria

Neuer Chief Operating Officer für L’Osteria: Ein dem Unternehmen bekanntes Gesicht übernimmt die operative Verantwortung aller über 200 Restaurants in ganz Europa.

Brasserie Gendarmenmarkt: Berliner Traditionsrestaurant schließt

Über ein Vierteljahrhundert hat die Brasserie Gendarmenmarkt in Berlin existiert – nun schließt das Lokal für immer.

So entsteht im Zén ein Menü, das alle Grenzen sprengt

Im Zén treffen Präzision und Intuition aufeinander. Küchenchef Martin Öfner erklärt, wie ein Menü entsteht, das nicht wiederholt – sondern überrascht.

Der Berliner Rebell mit asiatischer Seele: Tim Raue

Tim Raue live: Was ihn antreibt, wie er denkt – und warum echte Tiefe auf dem Teller beginnt.

Wienerwald Österreich ist insolvent – steht die Wirtshaus-Kette vor dem Aus?

Wienerwald Österreich hat Insolvenz angemeldet und steht nun vor dem endgültigen Ende – Wienerwald Deutschland bleibt davon unberührt.

Zeit ist Geld: Warum du im Café nicht mehr ewig sitzen darfst

In Cafés und Restaurants gelten zunehmend strikte Regeln: Zeitfenster, Laptop-Verbote, Mindestverzehr. Was auf viele wie Kontrolle wirkt, ist ein klarer Rettungsversuch der Gastronomie.

Der progressivste Koch der Welt: Rasmus Munk

Wie der Däne mit seinem Restaurant „Alchemist“ Grenzen sprengt – und warum seine Gerichte mehr als nur Essen sind.

Konzepte & Openings

Schweizer Premiere: Aus Gras-Silo wird nachhaltiges Mini-Hotel

In der UNESCO Biosphäre Entlebuch entsteht ein einzigartiges Hotelkonzept – mitten auf einem Biohof, mitten in der Natur, mitten im ehemaligen Siloturm.

Nach Schüssen, Skandalen und Gerüchten: Waldorf Astoria NYC ist zurück

New Yorks einst strahlender Hotelpalast öffnet wieder. Nach acht Jahren Renovierung, zweifelhaften Besitzverhältnissen, Spionagegerüchten und Schussverletzungen will das Waldorf Astoria zurück an die Spitze. Doch…

Erfinder der New Nordic Cuisine René Redzepi

Redzepi hat mit dem Noma die Welt erobert – nun verrät er auf der Rolling Pin.Convention exklusiv, wohin seine Reise führt und worauf die Gastronomie…

Neustart für Sepp Schellhorns Kochkanal: Max macht’s (anders)

Was als Sepp Schellhorns Pandemieprojekt begann, kehrt nun mit neuer Besetzung zurück: Küchenchef Maximilian Ferrari führt Sepp Schellhorns virales Gastroformat weiter. Wie es dazu kam,…

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