News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Rolling Pin.Awards Austria 2026: Jetzt voten!

Auch 2026 ehrt Rolling Pin wieder die herausragendsten Chefs und Sommeliers der heimischen Gastronomie. Stimme jetzt für deine Favoriten ab!

Folge 1 von “Der Retter”: Ist Service wichtiger als Küche?

Alle reden über Teller, Produkte, Technik und große Küchenstars. Gerhard Retter redet über das, was in viel zu vielen Betrieben noch immer sträflich unterschätzt wird:…

Weinakademie Österreich mit neuem Geschäftsführer

Josef "Pepi" Schuller übergibt nach 36 Jahren an der Spitze der Weinakademie Österreich sein Amt an Christian Zechmeister.

Konzepte & Openings

“Echte Schweinereien”: 2-Sterne-Restaurant Jante denkt sein Konzept neu

Das Zwei-Sterne-Restaurant Jante von Tony Holhlfeld und Mona Schrader erweitert sein Konzept und holt kleine "Schweinereien" vor den Vorhang.

Neustart am Arlberg: Klaus Baumgartner soll Hospiz Alm wieder auf Kurs bringen

Neues Kapitel für die Hospiz Alm – und für den bekannten Gastgeber und Unternehmer Klaus Baumgartner. Er übernimmt die Leitung der Kultadresse.

Bekannter Sahne-Erzeuger Qimiq ist Insolvent

Die Sahnebasis Qimiq eroberte vor etwa drei Jahrzehnten den Markt – doch heute steckt die Marke in Schwierigkeiten. Am Dienstag wurde das Sanierungsverfahren eröffnet.

Ducasse überholt: Dieser Koch hat jetzt die meisten Michelin-Sterne

Seit der Veröffentlichung des neuen Guide Michelin für Frankreich gibt es einen neuen Michelin-Sterne-Rekordhalter.

Showtime in Augsburg: Alle Infos zum Vorfinale der Jungen Wilden 2026

Es ist der härteste Kreativ-Kochwettbewerb Europas, die Geburtsstunde von Legenden und die ultimative Bühne für alle, die lieber mit Konventionen brechen als Streberteller anzurichten.

aja Travemünde: Resort mit neuer Führung

Das aja Travemünde hat einen neuen General Manager. Die bisherige Direktorin wechselt in eine übergeordnete Position innerhalb der DSR Hotel Holding.

Wein & Sommelier

Die Weinwelt will die Gen Z und landet zwischen Riesling-Vape und Recovery-Rosé

Zwischen Pilates, Matcha und Mood-Drinks sucht die Weinwelt nach Anschluss an eine Generation, die Wein nicht mehr automatisch mitdenkt.

Rolling Pin Unplugged #1: Braucht die Spitzengastronomie mehr Mut?

Warum wird die deutschsprachige Spitzengastronomie eigentlich international so selten als wirklich aufregend wahrgenommen?

„Beyond Peaks“ zeigt die Welt hinter Schloss Schauenstein

Andreas Caminada und Marcel Skibba widmen Schloss Schauenstein ein zweibändiges Werk.

Gastronomie zum Hören: Neue Podcast-Formate für Branchen-Insider

Rolling Pin zündet jetzt die nächste Audio-Stufe. Wer unsere Rolling Pin Talks liebt, hat jetzt etwas zu feiern: Der erfolgreichste Podcast-Kosmos für Gastronomie und Hotellerie…

KFC macht aus seinen Filialen rotierende Döner-Spieße

Die Fast-Food-Kette bringt in Spanien Kebab auf die Karte und macht aus dem Produktstart eine auffällige Ansage.

Konzepte & Openings

Der etwas andere Food-Truck: Darum funktioniert die Wilde Wutz

Die Wilde Wutz zeigt, warum sich 2026 nicht mehr der beliebige Food Truck durchsetzt, sondern ein Streetfood-Konzept mit klarer Haltung, regionaler Handschrift und echtem Erlebnis.

Weitzer serviert in Graz schon das nächste Konzept

Weitzer zieht bei Indie Burger den Schlussstrich. In Graz endet ein Gastro-Versuch, der auffallen wollte.

Mehr Druck beim Gehalt: Warum viele Betriebe jetzt liefern müssen

Die nächste unangenehme Debatte für viele Betriebe kommt nicht aus Küche oder Service, sondern direkt aus dem Gehaltssystem.

Diese Ausnahmetalente greifen im Vorfinale der JUNGEN WILDEN 2026 an

Jetzt wird es ernst. Die Vorfinalisten der Jungen Wilden 2026 stehen fest und damit ist klar, wer heuer die Chance bekommt, sich auf einer der…

Felix de Bortoli übernimmt die Küche im Hotel Imperial

Der 32-Jährige steht als neuer Executive Chef an der Spitze der Küche im Wiener Traditionshaus und bringt internationale Erfahrung aus mehreren Hotelmärkten mit.

Wein & Sommelier

Alte Spitzenweine kommen wieder ins Glas

Gereifte Top-Weine galten lange als Anlageobjekte. Jetzt kommen mehr Flaschen auf den Markt und damit häufiger auf Weinkarten und ins Glas.

„Werden nicht mehr das ganze Jahr über offen haben“: So kämpft Sebastian Frank gegen Berlins Gastro-Misere

Sebastian Franks neues Erfolgsrezept gegen Berlins Gastro-Misere lautet: Pop-ups! Warum sind sie lukrativer als der reguläre Restaurantbetrieb? Warum setzt Frank ausgerechnet auf Osteuropa? Und ist…

Asia’s 50 Best Restaurants: Das ist das beste Restaurant in Asien 2026

Bei den Asia’s 50 Best Restaurants 2026 holt sich ein Spitzenrestaurant nach fünf Jahren seinen Titel als Nummer eins zurück.

Vom Würstel und Bier zum Michelin-Stern: Marktstand schreibt Gastro-Geschichte

Was die Grossauer-Unternehmensgruppe und Spitzenkoch Alexander Posch in Graz geschafft haben, gab es in Österreich in der Form noch nie: einen Marktstand mit Michelin-Stern.

Konzepte & Openings

“Die Foodtruckerin” Felicitas Then übernimmt die Zügel im Clash

TV-Promi Felicitas Then zieht es nach Köpenick. Ab April bringt sie als neue Gastropatin den Sunshine State direkt ins Clash KITCHENS & BAR.

Auszeichnung für Sacher-Wien-Chef: Andreas Keese ist Europas Hotelmanager des Jahres 2026

Große Ehre für die Wiener Luxushotellerie: Andreas Keese, General Manager des Hotel Sacher Wien, ist von der European Hotel Managers Association zum „European Hotel Manager…

“Lassen uns nicht unterkriegen!” – Sternerestaurant Maerz vor Schließung

Das Sternerestaurant der Familie Maerz in Bietigheim-Bissingen hat nur noch bis zum Jahresende geöffnet. Jetzt äußerten sich die Betreiber zu den Gründen.

Millionenstreit im Luxushotel Mandarin Oriental Wien

Im Dezember eröffnete das Mandarin Oriental Vienna nach monatelanger Verspätung. Jetzt tobt hinter den Kulissen ein Rechtsstreit um offene Forderungen.

Das letzte Dinner im Aqua: So emotional verabschiedete sich Sven Elverfeld

"Ein Dinner der Liebe": Am Samstag ging im Aqua in Wolfsburg nach 25 Jahren endgültig eine Ära zu Ende. Eindrücke vom letzten regulären Service.

Spitzen-Maître Jürgen Haberle verlässt Mandarin, startet neu durch

Mit dem Raya bekommt der Münchner Stachus ein neues japanisch-asiatisches High-End-Foodkonzept mit klarer Ansage. Jürgen Haberle ist als erfahrener Gastgeber mit an Bord.

117-145 von 7790