News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Dennis Kuckuck: Ein neues Kapitel beginnt im Vendôme

Dennis Kuckuck übernimmt im Vendôme das Ruder von Joachim Wissler. Er bringt nicht nur Erfahrung, sondern auch frischen Wind in das ikonische Restaurant.

«The Bear»: Alles nur Show? Wie es in der Gastro wirklich zugeht

Chaos, Schweiß, und Leidenschaft – ist "The Bear" wirklich eine Serie über die Gastronomie? Oder ist es einfach nur gut gemachtes Drama?

Konzepte & Openings

Ein einzigartiges Konzept: Nur Lehrlinge betreiben das Restaurant

Das gibt's nur einmal in Österreich. 28 Lehrlinge betreiben im Rahmen ihrer Ausbildung in der Steiermark ein Restaurant – und das völlig selbstständig.

Das Rückgrat der Gastronomie: «Ohne die geht’s nicht»

Sie halten den Betrieb am Laufen, bleiben aber meist unsichtbar. Dabei sind unter anderem Spülkräfte die wahren Held:innen der Gastronomie.

The Duc Ngo präsentiert erstes Kochbuch in Berlin

Nun reiht sich auf The Duc Ngo in den Kreis der Kochbuchautoren ein. Im November veröffentlicht er seine Rezepte – mit Fokus auf asiatischer Küche…

Reis, Fisch & Miso statt Marmeladenbrot? So frühstückt Japan – und das funktioniert

Die neue Rolling-Pin-Serie „So isst die Welt“ zeigt, wie unterschiedlich Menschen rund um den Globus essen – und wie überraschend gut das sein kann. Diesmal:…

Wein & Sommelier

Der Beruf Sommelier im Wandel – die Weiterentwicklung im Glas

Zwischen Fine Dining und Naturwein, zwischen Eleganz und Lockerheit entwickelt sich das Berufsbild Sommelier immer weiter. Und die, die es prägen, sind alles andere als…

Die Lanserhof Group bekommt Millionen für globale Expansion

Die Lanserhof Group erhält eine Investition von 95 Millionen Euro, um ihr internationales Wachstum voranzutreiben. Dahinter stehen internationale Investoren.

Der Sieger steht fest: Das war das große Finale der Jungen Wilden 2025

Es war wild, es war laut, es war kreativ – und absolut radikal. Europas radikalster Kreativ-Kochwettbewerb hat ein würdiges Finale gefeiert.

Von Nojito bis Nogroni – der Hype um alkoholfreie Cocktails

Wer sagt eigentlich das Mocktails immer komische Namen haben müssen? Alkoholfrei kann kreativ, modern und vor allem richtig gut sein. Ein Trend, der nicht so…

Kochshows im TV – Genuss oder nur Show fürs Publikum?

Vor fast 90 Jahren flimmerte die erste Kochshow über die Bildschirme – und legte damit den Grundstein für ein TV-Phänomen, das bis heute anhält.

Eistee: Vom Luxusgetränk zum Sommerklassiker

“Wer hat’s erfunden?” geht in die nächste Runde: Wer hat den Eistee erfunden? Woher kommt das Kaltgetränk? Und wo liegen seine Anfänge?

Itadakimasu! Wie Anime unsere Esskultur verändert

Ob auf dem Bildschirm oder im Bowl-Shop um die Ecke: Anime-Ästhetik und japanische Küche verschmelzen zu einem Lifestyle. Zwischen Food-Porn, Popkultur und Handwerk entsteht eine…

Verschwindet der Grüne Stern aus dem Guide Michelin?

Änderungen auf der Webseite des Guide Michelin haben Gerüchte entfacht, dass seine Auszeichnung für Nachhaltigkeit abgeschafft werden könnte. Michelin dementiert das. Hier ist der Fakten-Check.

Der Gründer von Punk Royale, Stockholm: Vom Tellerwäscher zum Spitzenkoch

Wie der Gründer einer der spannendsten Restaurantgruppen Europas, Punk Royale, vom Quereinsteiger und Tellerwäscher zum Multigastronomen aufstieg.

Wie du mit Food Influencer deine Marke stärken kannst

Durch Food Influencer kannst du deine Marke noch größer und stärker machen. Erfahre wie du Influencer Marketing erfolgreich für deinen Betrieb nutzen kannst.

Neuer Direktor im Hotel Vier Jahreszeiten am Starnberger See

Der Aufstieg zum Chef: Tobias Baumann leitet künftig das Vier Jahreszeiten Starnberg – nach zwölf Jahren Erfahrung im Haus übernimmt er die Direktion im Vier-Sterne-Superior-Hotel.

Pizza Hut UK: Dutzende Standorte vor dem Aus

Viele Restaurants machen dicht: Pizza Hut UK zieht sich weiter zurück.

Solo Dining: So profitieren Restaurants von Einzelgästen

Alleine essen gehen ist längst kein Tabu mehr in unserer Gesellschaft – doch wie können Restaurants von Einzelgästen profitieren?

Was ein Michelin-Stern wirklich bedeutet – Erfolg oder Belastung?

Ein Michelin-Stern ist das wohl begehrteste Gütesiegel der Spitzengastronomie. Ein Statussymbol. Aber ist der Stern tatsächlich ein Umsatztreiber – oder vor allem ein Prestigegewinn?

Das Wirtshaus-Comeback: Warum Tradition plötzlich Zukunft hat

Das Wirtshaus als Gegenentwurf zur Schnellgastronomie – und warum das altbewährte Konzept gerade jetzt Potenzial hat.

Diese «Top Chefs» des Vorjahres haben den Sprung in die 100 Best Chefs Germany geschafft!

Die Liste der Top Chefs Germany gilt als die "Next Gen". Wie viele ehemalige Top Chefs sind 2025 unter den 100 Best Chefs?

Frauenforum Foodservice 2025 im Hamburger Grand Elysée

Das Frauennetzwerk Foodservice feiert 15 Jahre Engagement für Sichtbarkeit, Förderung und Gleichberechtigung in der Branche.

Aus für Sternerestaurant am Schloss Prielau: Mayer’s insolvent

Nach über zwei Jahrzehnten Spitzenküche stellt das Restaurant Mayer's beim Landesgericht Salzburg einen Insolvenzantrag.

KI Rezepte: Die Wahrheit hinter dem viralen Fake-Food

Sie sehen echt aus. Sie klingen plausibel. Und trotzdem hat sie niemand je gekocht. Willkommen im Zeitalter der KI Rezepte.

Österreichs neue Trinkgeldregelung im Überblick

Der österreichische Nationalrat beschließt eine einheitliche Trinkgeld-Regelung: Es bleibt steuerfrei, soll aber künftig für mehr Transparenz und soziale Sicherheit sorgen.

Avocado mit Zucker? So isst Brasilien sie wirklich!

Brasilien macht den Auftakt unserer neuen Rolling-Pin-Serie „So isst die Welt“, mit Avocado als Dessert und jeder Menge kulinarischer Überraschungen.

Crafted Flatzz: Pizza Hut eröffnet weltweit neues Preissegment

Pizza Hut führt den größten markenübergreifenden Launch ihrer Geschichte ein. Crafted Flatzz sollen außerdem ein neues Preissegment besetzen.

Food Scout: Wie neue Geschmackswelten entstehen

Food Scouts sind mehr als kulinarische Spürnasen: sie entdecken, entwickeln und prägen, was morgen auf dem Teller landet. Erfahre, wie dieser neue Beruf die Spitzenküche…

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