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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Küchenchef-Wechsel: Neue Doppelspitze im Schindlerhof

Stephanie Palme und André Rothenstein übernehmen die Küche im Hoteldorf Schindlerhof von Michael Behr.

«Koch des Jahrzehnts» Helmut Österreicher meldet sich zurück – für einen guten Zweck

Er ist eine lebende Legende: Helmut Österreicher, erster Vier-Hauben-Koch Wiens, ist eigentlich schon in Pension. Doch für ein Herzensprojekt steht er wieder in der Küche:…

Wie GM Lorenz Maurer das erste Beaumier Hotel in der Schweiz auf die Eröffnung vorbereitet

Lorenz Maurer ist Area General Manager im neuen Grand Hotel Belvedere in Wengen. Die Eröffnung ist für Sommer 2024 geplant.

Abschied aufgeschoben? Sheraton Grand Hotel Esplanade Berlin bleibt offen

Das Grand Hotel Esplanade in Berlin sollte diesen März schließen. Jetzt bleibt es doch noch länger geöffnet, als gedacht.

Wie stehen Deutschland und Österreich zur Laborfleisch-Zulassung?

Laut einer neuen Umfrage im Auftrag des Good Food Institute Europe wollen fast die Hälfte der Deutschen weniger Fleisch essen. Eine Alternative ist das umstrittene…

4-Tage-Woche war gestern – Deutsche Gastro-Kette plant jetzt 3-Tage-Woche

Drei Tage arbeiten bei vollem Gehalt? Klingt nach Utopie. Das Plattinger Unternehmen Yorma's will diesen Schritt wagen.

Vanika Choudhary: Von Managerin zur Kulinarik-Ikone

Sie warf ihren Management-Job hin, um ein Restaurant zu eröffnen – und heute zählt es zu den angesagtesten Gourmetadressen Mumbais.

TV-Legende Johann Lafer zurück mit eigener Kochshow

Sternekoch Johann Lafer bekommt seine eigene TV-Show in Sat.1. Darin werden die Generationen gegeneinander antreten.

Backstage: Österreichs Köche-Quartett bei der Oscars-Nacht

Das 30. Jahr in Folge zeichnet Wolfgang Puck verantwortlich für das Catering bei der Aftershow-Party der Academy Awards-Verleihung. Unterstützung kam von österreichischen Spitzenköchen und dem…

Weltfrauentag: Drei Rezepte von internationalen Spitzenköchinnen

Am 8. März wird der Weltfrauentag gefeiert. Zu diesem Anlass stellen wir hier drei der besten Köchinnen der Welt und ihre Signature Dishes vor.

Powerfrau: Steffi Stark wird Direktorin des Hotel Abion Spreebogen

Steffi Stark wird zur Hoteldirektorin des Berliner Ameron Hotels befördert.

Dominik G. Reiner wird General Manager in Züricher Luxushotel

Ab 8. April leitet Dominik Georg Reiner das Mandarin Oriental Savoy, Zürich.

DoN Group übernimmt Wiener Gastro-Juwel

Josef Donhausers DoN Group hat das Ausschreibungsverfahren für Gastronomie und Eventbereich im Schloss Cobenzl gewonnen.

Sternekoch Matthias Schütz zurück bei Bründlmayer

Nach seiner Station in Südfrankreich kehrt Matthias Schütz in die Heimat zurück und übernimmt die Küche im Heurigenhof Bründlmayer.

Hoppala: Geschützter Fisch in Fernseh-Kochshow verwendet

Eine Kochshow im öffentlich rechtlichen Fernsehen sorgte kürzlich für Aufregung.

Nach 100 Tagen: Neuer Öschberghof-GM zieht Bilanz

Der Öschberghof in Donauschlesingen erweitert unter neuer Führung seine Angebotspalette. Seit Herbst ist Michael Artner General Manager.

Omakase Dining in Luzern: Neuer Küchenchef im Minamo

Yutaka Kobayashi ist neuer Küchenchef im japanischen Omakase-Restaurant des Mandarin Oriental Palace, Luzern.

Noma kehrt nach Japan zurück

Nach einem ausverkauften Debüt im Frühjahr 2023 wird das legendäre Noma-Pop-up unter der Leitung des Visionärs René Redzepi im Herbst 2024 abermals in Kyoto gastieren.

Wie ein Restaurant mit vergesslichem Personal zum viralen Erfolgskonzept wurde

Wenn jede dritte Bestellung vergessen oder verwechselt wird, hagelt es normalerweise Beschwerden. Nicht so in diesem japanischen Restaurant.

Neue Station für Spitzensommelier René Kollegger

René Kollegger startet im Team um Markus Rath und Judith Kern im Vier-Hauben-Restaurant Schlosskeller Südsteiermark.

Studie schockiert: Wir sind zu fett!

Wir essen zu viel. Zu viel Ungesundes. Fettleibigkeit ist inzwischen ein größeres Gesundheitsproblem als Unterernährung. Das sagen Spitzenköche zum Thema:

«Zeit, der Haubenküche den Rücken zu kehren»: Lingenhel schwenkt um

Das Restaurant Lingenhel ist mit zwei Gault&Millau-Hauben dekoriert. Inhaber und Betreiber der dazugehörigen Greißlerei, Johannes Lingenhel, will sich jetzt aber zurück zum Ursprung besinnen – und…

Hangar-7 Gastkochmenü im März: Warum aus Thunfisch-Dosen serviert wird

James Gaag aus Südafrika ist März-Gastkoch im 2-Sterne-Restaurant Ikarus. Executive Chef Martin Klein über besondere Herausforderungen, Taubennester und Dosenfutter.

Die spannendsten Restaurant-Neueröffnungen

In letzter Zeit haben einige bekannte Gastronom:innen ihre Neueröffnungen angekündigt. Das sind die Top-Neuzugänge in der Gastro:

Du hast das Zeug für die Jungen Wilden 2024? Bewirb dich jetzt!

Europas kreativster Kochwettbewerb geht in die nächste Runde. Melde dich jetzt an und beweise, dass du das Zeug hast, der oder die Junge Wilde 2024…

Traditionshotel bekommt neuen Hoteldirektor

Johannes Kern wechselt innerhalb der Harisch Hotelgruppe vom Hotel Weisses Rössl Kitzbühel ins Traditionshaus Lebenberg Schlosshotel.

Vom Alpenbub zum Styler und gastronomischen Kosmopoliten: Mario Lohninger im Talk

Warum Mario Lohninger in seinem Frankfurter Kult-Restaurant zu Beginn maßlos unterschätzt wurde, dort weiterhin auf „New York City-Style“-Service setzt, Zahlenmenschen ihre eigene Suppe kochen sollten…

METRO ruft mit GastroPreis neue Auszeichnung ins Leben

METRO startet mit dem GastroPreis eine neue Auszeichnung für Gastro-Betriebe mit besonders zukunftsweisenden Konzepten in den Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Team.

12 Food-Trendwörter, die du kennen solltest

Schon einmal über den Begriff "Glocal" gestolpert und "Seacuterie" ist für dich ein Fremdwort? Hier liefern wir Erklärungen zu Trendwörtern, die ein echter Foodie kennen…

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