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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Zwischen Hashtag & Handschlag: Wie Social Media den Hotelvertrieb neu definiert

Ohne Social Media geht es nicht – doch persönlicher Vertrieb bleibt entscheidend. Wie Hotels beide Welten erfolgreich verbinden können.

Drama um veganes Menü für Event mit Prinz William – Vorgabe verärgerte Starkoch

Der brasilianische Chefkoch Saulo Jennings sollte das Menü für die Verleihung des "Earthshot Prize" kreieren. Im Vorfeld gab es Streit über die Vorgabe, vegan zu…

Klaus Erfort ist zurück: Der 2-Sterne-Koch beendet erfolgreich sein Insolvenzverfahren

Neustart mit Rückenwind: Klaus Erfort führt sein Gästehaus aus der Krise – und blickt voller Zuversicht nach vorn.

Alina Meissner-Bebrout im Dreamteam mit Frank Rosin & Robin Pietsch gegen den Henssler

Wenn die Kochelite aufeinandertrifft, wird es heiß am Herd und die Fetzen fliegen. Die Ulmer-Sterneköchin zeigt mit ihrem Dream-Team was sie drauf hat.

Die 50 Besten der Welt: Hotel Sacher schafft Sprung in die Top 50 der Welt!

Von der berühmten Sachertorte zum internationalen Hotelruhm: Das Wiener Traditionshaus zählt nun offiziell zu den besten Hotels der Welt.

Von Mensch zu Maschine: Wie KI die Hotellerie neu denkt

Zwischen Automatisierung und persönlichem Service: Wie Daten und künstliche Intelligenz das Gästeerlebnis, den Vertrieb und die Zukunft der Branche prägen.

„Das war der schlimmste Tag meines Lebens!“

Tim Raue spricht Klartext: Über den verpatzten Anfang seines neuen Restaurants am Berliner Fernsehturm, den Rausflug der World’s 50 Best-Liste – und warum es ihm…

Die Hotelrebellen aus Tirol tun’s schon wieder: Der Stanglwirt setzt neue Maßstäbe

Seit Generationen Vorreiter in Sachen Innovation setzt das legendäre Bio-Luxushotel Stanglwirt erneut ein Zeichen – mit einem eigenen BIO-Energie-Kraftwerk.

Von Berlin in die Welt: Die Burgermeister Expansion läuft auf Hochtouren

Was in Berlin begann, kommt nun auch ins polnische Stettin: Der Kult-Burger aus der deutschen Hauptstadt wächst jetzt auch international.

The Taste: Junge Wilde Finalist 2024 erobert das Herz von Roland Trettl

Patrick Ködel – Junge Wilde Finalist 2024 – ist in der diesjährigen Staffel von The Taste dabei. Und bringt gleich zu Beginn Gastjuror Roland Trettl…

Kinder im Restaurant: Zwischen Gourmetküche und Geduldsprobe

Kinder im Restaurant ist ein Thema, das polarisiert. Wie wird mit Kindern in Restaurants umgegangen, wie willkommen sind sie im Bereich des Fine Dining?

Henkersmahlzeit: Was Spitzenköche wählen, wenn’s kein Morgen gibt

Makaber und geschichtsträchtig: Woher die Henkersmahlzeit stammt – und welche Gerichte Spitzenköche für ihr letztes Mahl aussuchen würden.

Führungswechsel im Adlon Berlin: Wer folgt auf Ansos?

Im traditionsreichen Berliner Luxushotel steht ein Führungswechsel bevor. Karina Ansos verlässt Ende 2025 das Kempinski Hotel in der deutschen Hauptstadt.

Das Snacking-Potenzial: Wie kleine Happen große Gewinne bringen

Snacks boomen und wandeln sich zur neuen Esskultur – sie ersetzen ganze Mahlzeiten und eröffnen spannende Chancen für die Gastronomie.

Die Healthy Boy Band feiert die sexieste Release-Party ever!

Bei der Präsentation der neuen Magazin-Ausgabe von The Healthy Times warten ein 11-Gänge Menü und jede Menge Friends (without Benefits).

So beeinflussen Online-Rezensionen, wo wir essen gehen

Wie Online-Rezensionen unser Essverhalten prägen – und warum Bewertungen nicht nur für Restaurants, sondern auch für Gäste wichtiger sind als je zuvor.

Pesto: Wie die wahrscheinlich berühmteste Paste der Welt entstand

Wer hat's erfunden? Von Europa in die Welt: Wie ist aus Kräutern, Käse und Öl die vermutlich berühmteste Paste der Welt entstanden? Und warum ist…

Milch brauen ohne Tierleid: So geht’s!

Alternativen zur Kuhmilch und Milchprodukten werden immer attraktiver. Um nicht auf Nährstoffe und Co. verzichten zu müssen, könnte Milch zu brauen die Zukunft sein.

Konzepte & Openings

Die Brasserie Prenner eröffnet in Ischgl – und startet mit großem Gala-Event

Ischgl bekommt kulinarischen Zuwachs: Die Brasserie Prenner startet mit Stars, Stil und spannender Küche in die Wintersaison.

Vegane Zukunft oder Fleisch-Comeback – wie essen wir morgen?

Dürfen wir bald kein Fleisch mehr essen, weil Veganismus die Zukunft einnimmt? Oder wird es bald mehr Fleischkonsum denn je geben? Wohin geht die Tendenz,…

Der Swift-Effekt: Wie die Sängerin das Konsumverhalten prägt

Wenn Taylor Swift etwas tut, trägt oder sagt, hat das Wirkung – und zwar weltweit. Der sogenannte Swift-Effekt zeigt sich dabei längst in den unterschiedlichsten…

Weihnachtsente neu gedacht: Hot Duck Tuesday im Orania.Berlin

Das Orania.Berlin macht die Vorweihnachtszeit zum Streetfood-Event – mit Entenwurst, Brioche & Berliner Attitüde.

Subway auf Erfolgskurs: 666 Restaurants & großes Wachstumspotenzial

Die Sandwich-Kette Subway wächst in Deutschland rasant – mit neuen Standorten, modernem Design und einem Franchise-Modell, das immer mehr Partner überzeugt.

Wein & Sommelier

Digitaler Weinbau: Wie KI die Branche verändern kann

Die KI ist längst Teil unseres täglichen Lebens – und verändert sämtliche Branchen. So auch den Weinbau – aber wie kann digitaler Weinbau eigentlich aussehen?

Genussessen vs. Wettessen: Wenn Essen zum Kampf wird

Während die einen Essen zelebrieren, verschlingen andere Unmengen im Wettbewerb. Woher das Wettessen kommt – und was es so gefährlich macht.

Neues Alex Hamburg: Urban-Living-Design am Rothenbaum

Nach 25 Jahren im Alsterpavillon eröffnet das Alex noch vor Weihnachten im Multimedia Centre Rothenbaum mit neuem Urban-Living-Design.

Konzepte & Openings

Kronenschlösschen kehrt mit neuem Fine-Dining-Konzept zurück

Nach längerer Pause verkündet das Kronenschlösschen freudig die Wiedereröffnung des Gourmetrestaurants mit Fine Dining Karte. Zunächst wird aber nur an ausgewählten Tagen geöffnet.

Dennis Kuckuck: Ein neues Kapitel beginnt im Vendôme

Dennis Kuckuck übernimmt im Vendôme das Ruder von Joachim Wissler. Er bringt nicht nur Erfahrung, sondern auch frischen Wind in das ikonische Restaurant.

«The Bear»: Alles nur Show? Wie es in der Gastro wirklich zugeht

Chaos, Schweiß, und Leidenschaft – ist "The Bear" wirklich eine Serie über die Gastronomie? Oder ist es einfach nur gut gemachtes Drama?

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