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Herkunftsbezeichnung in der Gastronomie: Mückstein für mehr Transparenz

Österreichs Gesundheitsminister Wolfgang Mückstein spricht sich für mehr Transparenz in der Gastronomie aus. Das heiße Eisen der Herkunftskennzeichnungen glüht weiter.

Labor-Fleisch bald im 3-Sterne-Restaurant Atelier Crenn

Drei-Sterne-Köchin Dominique Crenn will in ihrem Restaurant in San Francisco In-vitro-Hühnchen aus dem Labor anbieten.

Das sind die Vorfinalisten der JUNGEN WILDEN 2021

Bei der ROLLING PIN.CONVENTION Austria geht zum 17. Mal das Finale des größten Kochwettbewerbs des deutschsprachigen Raums über die Bühne. Das sind die sechs Vorfinalisten.

Aus für Käfer Alm: Michael Käfer sagt Oktoberfest auf Galopprennbahn ab

Corona macht einem weiteren Event einen Strich durch die Rechnung: Gastronom Michael Käfer gibt die Pläne für seine Mini-Wiesn auf.

Arbeitgeber im Check

Karrierecheck: Restaurant & Lounge Cool Mountain

Der November 2021 steht bei Alexander Reitinger für einen Neuanfang. Im malerischen Pongau eröffnet er seine innovative Location zum Genießen, Feiern und Leben. Der Gastro-Experte…

AIDA: Appetit auf Meer?

Zufriedene Gesichter bringen Sie zum Strahlen? Dann kommen Sie an Bord: z. B. als Sous Chef/in oder Restaurant-Manager/in. Sie bieten hervorragenden Service und wir eine…

Heinz Winkler erzählt, wie er Tantris-Küchenchef wider Willen wurde

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Recruiting: Mitarbeiter von heute sind auf der Suche nach Sinn und Werten

Warum Betriebe mehr denn je ihre inneren Werte nach außen kommunizieren müssen – und Authentizität und Ehrlichkeit dabei das A und O sind.

Rational: Higher, better, faster

Höher, besser, schneller: Das geht auch auf 3440 Meter Meereshöhe. Janina Teichert und Bernd Matschnigg erzählen, wie sie mithilfe von RATIONAL ihre Betriebe auf ein…

Zu Besuch bei Robert van Straaten in der legendären Villa Belrose

Robert van Straaten ist seit über 20 Jahren Hoteldirektor der legendären Villa Belrose in Saint-Tropez. Warum der Mythos dieser sagenumwobenen Hafenstadt lebendiger ist denn je…

Gerald und Judith Schwarz und die große Aiola-Familie

Zwei Visionäre, elf Betriebe – und elf „Kinder“, denen die Grazer Gastro- Entrepreneure Gerald und Judith Schwarz den Einstieg ins Unternehmertum ermöglichten. Das Businessmodell der…

Drink des Monats: Regenerative Refresher

Gäste begeistern und Umsatz generieren? Kein Problem! Wir stellen euch in jeder Ausgabe spannende Drinks vor, die ihr ohne großen Aufwand umsetzen könnt und mit…

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