Artikel – Rolling Pin

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Königinnendisziplin: Gans in 18 Minuten

Die Produktionschefin und frischgebackene Geschäftsführerin der AUMAERK Fleischmanufaktur spricht im ROLLING PIN-Interview über Mise en Place und den Stress der jährlichen „Gänse-Rallye“.

Warum wir uns alle von Hybridhühnern ernähren

Ob wir es wollen oder nicht: Wir alle ernähren uns in der Regel ausschließlich von Hybridhühnern. Wie es so weit kam, was alte Rassen alles…

Sternenköchin Antonia Klugmann: Die Traumfängerin

Antonia Klugmann zählt zu den vielversprechendsten Köchinnen Italiens. Warum sie zweimal in ihrem Leben als völlig verrückt erklärt wurde und ein tragischer Autounfall eine Gastronomin…

Michelin Guide Nordic Countries 2021: Restaurant Noma bekommt dritten Stern

René Redzepis Noma in Kopenhagen bekommt den lange erwarteten dritten Michelin-Stern. Maaemo in Oslo feiert die Rückkehr in den Sterne-Olymp.

1G-Regel: Promi-Gastronom Josef Laggner geht auf Nummer sicher

Für seine Oktoberfeste führt der Berliner Multigastronom Josef Laggner freiwillig die 1G-Regel ein: Zutritt nur für Geimpfte.

Hotel Zur Tenne in Kitzbühel wird verkauft

Die Familie Volkhardt verkauft nach mehr als 50 Jahren ihr Edel-Hotel Zur Tenne in Kitzbühel. Die Mitarbeiter sollen ausnahmslos übernommen werden.

Kochlegende Hans Haas ist erster Preisträger des Hornstein Award

Das Hornstein-Ranking verleiht Hans Haas für sein Lebenswerk und seine außergewöhnlichen Verdienste in der kulinarischen Szene in Deutschland und Österreich den Hornstein Award 2020.

Barkeeper-Guru Mario Hofferer im ROLLING PIN-Podcast

Star-Barkeeper-Ikone Mario Hofferer spricht im ROLLING PIN-Podcast über die Bartrends in der Post-Corona-Ära – und wie er sich durch die Pandemie neu erfand.

Deutschland: Immer mehr Länder streichen Ungeimpften Lohnersatz bei Quarantäne

Deutschlands Gesundheitsminister Jens Spahn will den Druck auf Ungeimpfte erhöhen. Ungeimpfte sollen den Anspruch auf Lohnerstattung bei Quarantäne verlieren. Zwei Bundesländer haben den Zahlungsstopp schon…

Engpässe in Grobritannien: Zu wenig Bier, Matratzen, und Mitarbeiter

Seit Wochen kämpft Großbritannien mit einem enormen Versorgungsproblem. Die Kombination aus Brexit und Coronakrise führen zu Engpässen in beinahe allen Branchen, so auch in der…

Die Cocktailsaison endet nie: Der Austrian Bartender Award

Der Cocktail Summer Cup wird am 11. Oktober erstmals als Austrian Bartender Award über die Bühne gehen.

Dining Impossible: Privatjet zur exklusivsten Dinnerparty der Welt

Im Oktober hebt Gastro-Ambassador Kristian Brask Thomsen zum dritten Mal mit einer ausgewählten Gästerunde zu einer viertägigen kulinarischen Reise ab. Die unglaubliche Geschichte hinter DI:JET.

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